【正文】 （2）督促食堂加強清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道傳染病和食物中毒事故的發(fā)生。要組織員工學習業(yè)務(wù)，提高員工素質(zhì)。嚴肅認真對待“驗收清單”，弄清情況后才簽字。二、嚴格把好食堂安全關(guān)。采購員必須采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的蔬菜，不得采購霉爛變質(zhì)的蔬菜或街子天街上賣剩的蔬菜。每位工作人員不少于兩套工作服，由各校（園）購買后，憑發(fā)票到中心學校財務(wù)室在寄宿制學生公用經(jīng)費中報銷。標識標記由中心學校統(tǒng)一制作，4月20號前發(fā)到各校（園），請各校（園）按規(guī)范粘貼好。（四）加強督查。制定營養(yǎng)改善計劃食品安全培訓方案和教材，對實施食堂供餐的中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓；深入開展“食品安全進校園”活動。供餐學校食堂需取得《餐飲服務(wù)許可證》。營養(yǎng)餐專賬實行復式記賬，財務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會計科目，及時將收支憑證進行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會計報表。8．視頻監(jiān)控。4．食品加工。六、食品安全制定《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環(huán)節(jié)，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。7．成立膳食委員會。成立領(lǐng)導機構(gòu)，把食堂管理列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實行校長負責制，分管校長具體抓。（三）實施步驟：第一階段：2014年春學期，開展食堂供餐試點工作，積累經(jīng)驗；第二階段：2014年秋學期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗；第三階段：2015年底，全面實現(xiàn)食堂供餐，形成葉集特色。辦公室設(shè)在區(qū)教育（體育）局，臺德學同志兼任辦公室主任，殷方永同志兼任辦公室副主任。造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節(jié)嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。食品入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。對健康狀況變差或不適的學生要具體分析，研究切實可行的營養(yǎng)方案。(3)、各班班主任負責對學生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學生用餐的安全及進行綜合監(jiān)督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理?；羟窨h人民政府辦公室2013年12月27日印發(fā)逸夫小學農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃(食堂供餐)實 施 方 案學生營養(yǎng)改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程和民心工程。，切實加強對轄區(qū)內(nèi)食堂供餐工作的領(lǐng)導，對食堂供餐工作負總責。，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。八、工作要求（一）加強領(lǐng)導。營養(yǎng)餐資金實行專戶管理，?？顚Ｓ?，單獨核算，設(shè)立營養(yǎng)餐資金專項賬簿，中心學校財務(wù)人員承擔賬目核算工作。餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應有明顯標記；餐飲器具保潔設(shè)施應當定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔；不得重復使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。學校要建立符合安全衛(wèi)生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛(wèi)生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設(shè)置，并配置通風、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。學校安排12名安全管理員對食堂進行管理，在日志上記錄就餐學生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學校值日領(lǐng)導審核簽字。實施食堂供餐學校按照上級文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費納入地方財政預算。食品藥品監(jiān)督管理部門對結(jié)構(gòu)不合理食堂提出整改措施，教育部門按照整改措施制定改造規(guī)劃，撥付食堂改造專項資金，實施改造。（三）資金預撥：學校依據(jù)實際在校生數(shù)編制預算，中心學校匯總上報教育局；教育局負責審核，縣財政將專項資金預撥到中心學校和縣直屬學校設(shè)立的農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃補助資金賬戶。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓合格證明。1學校領(lǐng)導小組不定期到食堂檢查方案落實情況。每天送交的大肉必須是整塊，不接受經(jīng)過絞肉機加工過的大肉，檢驗是否有檢疫章，沒有的不接受，并及時向中心學校反饋情況。三、供餐內(nèi)容冬季星期一：****、米飯 星期二：****、米飯 星期三：****、米飯 星期四：****、米飯 星期五：****、米飯 星期六：****、米飯春季星期一：****、米飯 星期二：****、米飯 星期三：****、米飯 星期四：****、米飯 星期五：****、米飯 星期六：****、米飯四、具體實施步驟每日由分管領(lǐng)導牽頭，負責檢查營養(yǎng)餐材料是否有安全隱患問題，如有問題堅決不能使用并馬上封存。領(lǐng)導小組成員每日到崗各行其職并檢查食品是否保質(zhì)保量。每次送到的雞蛋必須逐婁過稱，如有缺少，要求供貨商補齊。發(fā)現(xiàn)問題及時整改。三、實施步驟和方式第一階段：2013年底，開展食堂供餐試點工作，積累經(jīng)驗；第二階段：2014年春學期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗；第三階段：2014年底，全面實現(xiàn)食堂供餐，形成霍邱特色。中心學校將國家補助資金和學生繳納的資金建立專戶，實行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。（二）加強學校食堂管理1．教育部門切實發(fā)揮監(jiān)管職能。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓合格證明，并定期進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓。六、食品安全制定《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環(huán)節(jié)，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。4．食品加工。8．視頻監(jiān)控。營養(yǎng)餐專賬實行復式記賬，財務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會計科目，及時將收支憑證進行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會計報表。為切實加強對實施工作的組織領(lǐng)導，縣政府成立霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導小組，負責食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導。為學校食堂建設(shè)和改造工程提供指導性意見，及時發(fā)放餐飲服務(wù)許可證證。（三）廣泛宣傳。為了很好的落實此項工程，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。(4)、食堂管理人員負責學校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應的記錄。實行教師陪餐制度。食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染，特別是農(nóng)藥污染。八、在食堂供餐實施中存在的實際困難：我校共有學生230人，食堂加工設(shè)備如：鍋臺、鍋爐、案臺、八盆保溫池、冷藏柜、消毒柜急需添置。三、供餐內(nèi)容和模式（一）供餐方式：午餐加餐。五、食堂建設(shè)和管理1．加快食堂項目建設(shè)。組建專門的辦事機構(gòu)，配備專職食堂管理員。通過民主推薦等方式，成立由學生、家長、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會。1．食品采購。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進入食品加工工作間；食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼