【正文】 強(qiáng)調(diào)貫徹保潔意識(shí)，帶領(lǐng)、鼓勵(lì)各柜臺(tái)爭(zhēng)做衛(wèi)生紅旗手，并協(xié)助分部做好每季度衛(wèi)生紅旗手評(píng)比工作。（四）每月一次餐飲營(yíng)業(yè)分析和銷(xiāo)售分析會(huì)議，主要分析營(yíng)業(yè)情況和大型活動(dòng)促銷(xiāo)成功與失敗的原因，以便采取措施，促進(jìn)餐飲推銷(xiāo)。（七）指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)所有會(huì)議的考勤和記錄整理工作，包括會(huì)議紀(jì)要的發(fā)放工作。二、客戶(hù)資料管理制度（一）客戶(hù)資料分為普通客戶(hù)檔案和重點(diǎn)客戶(hù)檔案。公用資料，不涉及保守商業(yè)機(jī)密的資料，如宣傳冊(cè)、內(nèi)部報(bào)表等，由辦公室統(tǒng)一保管和使用。（二）檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)、服務(wù)態(tài)度、儀表儀容、服務(wù)技能、服務(wù)程序、服務(wù)知識(shí)等為主。（六）對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真記錄，對(duì)有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項(xiàng)進(jìn)行處理并公布處理結(jié)果。2．營(yíng)業(yè)中，保安人員應(yīng)加強(qiáng)巡邏，檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)有無(wú)遺留火種，電插座、電閘箱等是否安全，各通道樓梯出口是否保持通暢等。（二）衛(wèi)生檢查1．營(yíng)業(yè)前，檢查所擺的餐具、水杯及客用物品和周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，督導(dǎo)服務(wù)人員跟進(jìn)。2．嚴(yán)格檢查，確保設(shè)備設(shè)施如家私、照明燈、服務(wù)燈、房間的設(shè)備設(shè)施、洗手間設(shè)備設(shè)施運(yùn)作正常。五、倉(cāng)庫(kù)管理制度（一）各營(yíng)業(yè)部門(mén)領(lǐng)取零用的、內(nèi)部用的一切物品必須有專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)管員負(fù)責(zé)。（三）計(jì)劃內(nèi)物資的申購(gòu)，根據(jù)各營(yíng)業(yè)部門(mén)營(yíng)業(yè)的需要，提出購(gòu)買(mǎi)物品的名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量并由營(yíng)業(yè)部門(mén)的倉(cāng)管員做好每月物資領(lǐng)料計(jì)劃表交由餐飲部文員打印后統(tǒng)一上交財(cái)務(wù)部審核。了解和掌握各種消耗物品的正常消耗，特別是貴重物品等。六、布草管理制度（一）布草管理1．各餐廳備有布草記錄本，記錄每日布草的更換情況及周轉(zhuǎn)數(shù)目。5．每周固定盤(pán)點(diǎn)一次，以保障餐廳內(nèi)布草數(shù)目準(zhǔn)確。4．有洞或脫線(xiàn)邊的布草，應(yīng)送還布草室，洗衣房每月簽報(bào)廢布草的報(bào)告，抄送至經(jīng)理。（三）金器、銀器、不銹鋼餐具要及時(shí)清潔消毒交由管事部存放。（三）每天工作前或飯前洗手。（七）不用氣味濃烈的香水及發(fā)油。（十一）不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。（三）要預(yù)先了解客人的需要，除非客人有需求，不刻意聆聽(tīng)客人的閑聊。（六）所有掉在地上的餐具均需更換，先需送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的餐具。（三）任何人提出復(fù)印菜單的要求時(shí)，需征得餐廳經(jīng)理的同意。（七）確保菜單數(shù)目正確，無(wú)錯(cuò)放和遺漏的。3．不將自己的意志強(qiáng)加于客人。7．所有服務(wù)員在服務(wù)時(shí)，須保持一致性。4．如有必要，須幫助客人將食品分切開(kāi)。4．為兒童準(zhǔn)備一把甜食叉和厚邊瓷杯。8．如有必要?jiǎng)t幫助家長(zhǎng)把兒童的食品切開(kāi)。2．立即為客人呈送菜單，訂飲料，并向客人介紹可以立即服務(wù)的食品項(xiàng)目。優(yōu)先服務(wù)此類(lèi)客人。11:20音樂(lè)響，打開(kāi)樓層迎客電源，安排員工以標(biāo)準(zhǔn)站姿站位迎客。13:50與B班人員交接相關(guān)工作，點(diǎn)退，下班。17：20安排員工站位，迎客，監(jiān)督員工迎客的笑容，站姿及熱情度。20:50安排樣進(jìn)行收市工作并監(jiān)督。第五篇：日常工作規(guī)范日常工作規(guī)范一、崗位規(guī)范上班 遵守上班時(shí)間。辦公用品和文件的保管 辦公室內(nèi)實(shí)施定置管理。 重要的記錄、證據(jù)等文件必須保存到規(guī)定的期限。 根據(jù)事實(shí)發(fā)表自己的意見(jiàn)。 不能失去信心。 襯衣下擺束入褲腰和裙腰內(nèi),袖口扣好,內(nèi)衣不外露。儀容 自然、大方、端莊 頭發(fā)梳理整齊,不染彩色頭發(fā),不戴夸張的飾物。 顏面和手臂保持清潔,不留長(zhǎng)指甲,不染彩色指甲。 坐姿良好。實(shí)在難以控制時(shí),應(yīng)側(cè)面回避。雙腳并攏,腳跟相靠,腳尖微開(kāi)。 與他人交談，要專(zhuān)心致志，面帶微笑，不能心不在焉，反應(yīng)冷漠。 盡量少用生僻的電力專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，以免影響與他人交流效果。 使用“您好”、“謝謝”、“不客氣”、“再見(jiàn)”、“不遠(yuǎn)送”、“您走好”等文明用語(yǔ)。 不要忘記簡(jiǎn)單的寒喧。 使用資料、文件，必須愛(ài)惜，保證整潔，嚴(yán)禁涂改，注意安全和保密。，在會(huì)議開(kāi)始前5分鐘進(jìn)場(chǎng)。,方可發(fā)言。，不要發(fā)牢騷。 如在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)紙屑、雜物等，隨時(shí)撿起放入垃圾桶，保護(hù)公司的清潔。 不根據(jù)自己的理解對(duì)待同事，以溫暖的關(guān)心栽培榮辱與共的同事愛(ài)，營(yíng)造“同歡樂(lè)，共追求”的氛圍。 在意見(jiàn)和主張不一致時(shí)，應(yīng)理解相互的立場(chǎng)，尋找能共同合作的方案。將本人工作場(chǎng)所所有物品區(qū)分為有必要與沒(méi)有必要的，有必要的物品依規(guī)定定置管理，沒(méi)有必要的清除掉。，不會(huì)客，不從事與會(huì)議無(wú)關(guān)的活動(dòng)，如剪指甲、交頭接耳等。如確屬工作需要摘錄和復(fù)制，凡屬保密級(jí)文件，需經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。商業(yè)秘密 員工有履行保守公司商業(yè)秘密的義務(wù)。 看名片時(shí)要確定姓名。自我介紹 公司名稱(chēng)、工作崗位和自己的姓名。 用謙虛態(tài)度傾聽(tīng)。三、語(yǔ)言規(guī)范會(huì)話(huà)，親切、誠(chéng)懇、謙虛 語(yǔ)音清晰、語(yǔ)氣誠(chéng)懇、語(yǔ)速適中、語(yǔ)調(diào)平和、語(yǔ)意明確言簡(jiǎn)。 站姿端正。 不翹二郎腿,不抖動(dòng)腿,椅子過(guò)低時(shí),女員工雙膝并攏側(cè)向一邊。3 舉止 文雅、禮貌、精神 精神飽滿(mǎn),注意力集中,無(wú)疲勞狀、憂(yōu)郁狀和不滿(mǎn)狀。 女職工淡妝上崗,修飾文雅,且與年齡、身份相符。上衣袋少裝東西,褲袋不裝東西,并做到不挽袖口和褲腳。二、形象規(guī)范(一)著裝、儀容和舉止著裝 統(tǒng)一、整潔、得體 服裝正規(guī)、整潔、完好、協(xié)調(diào)、無(wú)污漬，扣子齊全,不漏扣、錯(cuò)扣。 虛心接受意見(jiàn)和批評(píng)。 當(dāng)天要對(duì)自己的工作作總結(jié)，調(diào)整思路。 辦公用品和文件不得帶回家,需要帶走時(shí)必須得到許可。 規(guī)劃好工作時(shí)間，及時(shí)跟進(jìn)設(shè)計(jì)師服務(wù)好客戶(hù)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)做好返點(diǎn)及報(bào)銷(xiāo)各票據(jù)，安排好一天的行程路線(xiàn)。21:25與B班人員交接相關(guān)工作和特殊交待。記錄就餐客人人數(shù)及所有意見(jiàn)，投訴，給予處理并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。17:05員工小例會(huì)，檢查員工精神面貌，儀容儀表，讀當(dāng)日預(yù)定情況，合理分配崗位并傳達(dá)相關(guān)事件。12:30 了解實(shí)際訂房情況，安排人員關(guān)閉未預(yù)定房間的相關(guān)電源，并檢查。第四篇：樓面主管日常工作流程樓面主管日常工作流程10:30（1）檢查交接是否有未完成事件，并給予解決；（2）了解當(dāng)市訂餐情況急推和估清，是否有特殊交待；（3）開(kāi)小例會(huì)，檢查員工精神面貌、儀容儀表、點(diǎn)到并分配開(kāi)市及相關(guān)工作及崗位（當(dāng)市訂餐，有無(wú)特殊交待）；（4）檢查相關(guān)設(shè)施是否正常，及時(shí)向相關(guān)部門(mén)匯報(bào)維修；（5）檢查常用物品是否充足，要確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4．到廚房送單時(shí)須向廚師長(zhǎng)說(shuō)明客人的情況。10．在家長(zhǎng)面前盡量多稱(chēng)贊他們的孩子。6．服務(wù)飲料時(shí)不得使用高腳杯，須準(zhǔn)備吸管。2．幫助兒童鋪好口布，調(diào)整桌椅間的距離。2．客人就座時(shí)須積極協(xié)助拉椅。5．對(duì)客人所挑剔的問(wèn)題，在飯店不受損失的情況下，盡量給予解決。十一、特殊人士的服務(wù)管理制度（一）對(duì)挑剔客人的服務(wù)1．服務(wù)時(shí)禮貌、耐心，不要打斷客人的講話(huà)。（五）無(wú)抓痕、食物污痕、筆跡。十、菜單管理制度（一）所有的人員都要時(shí)刻注意餐飲部下發(fā)到各服務(wù)區(qū)的菜單。（四）確保營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔，不在客人面前做清潔工作。九、餐飲服務(wù)管理制度（一）在餐廳中不準(zhǔn)提高嗓音，不準(zhǔn)用手觸摸頭臉或置于口袋中。（九）打噴嚏時(shí)，應(yīng)用手帕遮住，并離開(kāi)工作地方洗手一遍。（五）頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。八、樓面?zhèn)€人衛(wèi)生管理制度（一）每天起床后漱口、刷牙、洗臉。七、餐廳餐具的使用和保存規(guī)定（一）所有餐具要分類(lèi)，并按指定位置存放。2．所有布草都要經(jīng)過(guò)檢查，確保無(wú)污痕、折痕或可見(jiàn)的損壞。3．布草應(yīng)注意及時(shí)清洗，經(jīng)常清點(diǎn)。經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)物品，了解和掌握消耗、庫(kù)存情況，防止浪費(fèi)，減少費(fèi)用支出。（四）營(yíng)業(yè)部門(mén)的倉(cāng)管員必須注意倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，從倉(cāng)領(lǐng)回的物品必須做好登記并按類(lèi)堆放，還需貼上標(biāo)簽，保持?jǐn)[放整齊美觀。每月盤(pán)點(diǎn)物品，做好盤(pán)點(diǎn)表。2．主管人員巡查應(yīng)加強(qiáng)與客人的溝通，征詢(xún)客人對(duì)菜式有什么意見(jiàn)。3．營(yíng)業(yè)后，嚴(yán)格檢查，檢查各營(yíng)業(yè)區(qū)域（包括室外加臺(tái)、洗手間等）的衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)業(yè)用具是否收拾整齊，擺設(shè)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，確保衛(wèi)生質(zhì)量。4．審視客流中存在的不安全因素，如人或不明行李。（八）檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé)、實(shí)事求是、處事公正。（四）經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時(shí)抽查的方式對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)在開(kāi)餐過(guò)程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查。外部門(mén)人員借閱有關(guān)資料，須經(jīng)過(guò)經(jīng)理認(rèn)可，重要資料須當(dāng)天歸還。重點(diǎn)客戶(hù)檔案內(nèi)容包括：公司名稱(chēng)、地址、背景、法人代表的姓名、生日、個(gè)人愛(ài)好、拜訪(fǎng)次數(shù)、拜訪(fǎng)結(jié)果、需求和要求等。（九）出席會(huì)議人員應(yīng)清楚各種會(huì)議的目的、性質(zhì)等，提前準(zhǔn)備會(huì)議所需各種資料。（六）臨時(shí)會(huì)議，重要賓客等接待計(jì)劃會(huì)議。（二）每月上、下旬各召開(kāi)一次前后臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)。每天現(xiàn)場(chǎng)巡視時(shí)，對(duì)環(huán)境、衛(wèi)生、消防