公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識-第一章、第二章(文件)
【正文】 ? 酸性環(huán)境促進(jìn)小腸內(nèi)的鐵、鈣的吸收。 ? 第四十頁，共六十頁。 ?小腸液的功能：具有消化食物和保護(hù)黏膜免 ? 受機(jī)械損傷和胃酸的侵蝕的作用。 ?濾過作用：腸腔壓力大于毛細(xì)血管時，水和 ? 其他物質(zhì)就濾入血液。 ?第三節(jié) 不同人群的生理特點(diǎn) ? 生長發(fā)育期先后出現(xiàn)胎嬰兒和青春期兩次生長突增，其余時間穩(wěn)步增長。 ? 消化功能改變使食物在腸道停留時間延長，使?fàn)I養(yǎng)素吸收量增加滿足營養(yǎng)素的需要量。 ? 腎功能改變 ? 孕期腎血漿流量及腎小球?yàn)V過慮增加、但腎小管再吸收能力沒增加，葡萄糖、氨基酸和水溶性維生素等排出量增加。乳母分泌 600800ml/日 ?乳房的結(jié)構(gòu) ?分泌腺：受地球引力的影響儲存量乳汁受到的限制 ?泌乳量及其調(diào)節(jié) ? 乳腺的發(fā)育主要受雌激素調(diào)節(jié)，并與黃體酮協(xié)同作用刺激腺泡發(fā)育。 ? 黏膜絨毛較多，吸收、分泌面積較大，利于消化與吸收。 ?五、學(xué)齡前兒童生理特點(diǎn)〔 37歲〕 ? 生長發(fā)育速度減慢神經(jīng)系統(tǒng)逐漸成熟 ?心理上好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn) ?體格的發(fā)育特點(diǎn) ?一般規(guī)律：體重〔 kg〕 =年齡 *2+7 ? 身高〔 cm〕 =年齡 *7+70 ?個體差異：受遺傳、環(huán)境等因素影響 ?生長追趕：病后恢復(fù)性生長突增現(xiàn)象 ?腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn) ? 3歲時神經(jīng)細(xì)胞的分化根本完成，但是腦細(xì)胞體積的增大、神經(jīng)的髓鞘化仍繼續(xù) 第五十四頁，共六十頁。 ?性激素： 睪酮促進(jìn)蛋白質(zhì)合成及骨骼肌肉的發(fā) ? 育雌激素對骨骼發(fā)育有影響 第五十六頁，共六十頁。 內(nèi)容總結(jié) 公共營養(yǎng)師 根底知識。冠狀循環(huán)：主動脈 —冠狀動脈 —毛細(xì)血管。免疫活性細(xì)胞〔 T、 B淋巴細(xì)胞〕識別抗原，產(chǎn)生應(yīng)答〔活化、增殖、分化等〕并將抗原破壞或去除的全過程稱為免疫應(yīng)答 第六十頁，共六十頁。組成：免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫分。肺循環(huán)：右心室 —肺動脈 —肺毛細(xì)血。 ? 體成分改變 ?〔 1〕細(xì)胞數(shù)量減少，出現(xiàn)肌肉萎縮 ?〔 2〕身體水分減少 ?〔 3〕骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)減少骨密脂降低 ? 器官功能改變 ?〔 1〕肝臟功能降低 膽汁、蛋白質(zhì)酶減少 ?〔 2〕胰腺分泌降低 對糖代謝調(diào)節(jié)能力下降 ?〔 3〕免疫系統(tǒng)功能下降 ?〔 4〕心率減慢、心搏出量減少、血管硬化 第五十八頁，共六十頁。 ? 青春期生長發(fā)育的一般特點(diǎn) ? 青春期從體格突增開始，直到骨骼完全融合、軀干停止生長； 青春晚期已具備生殖能力；第二性征迅速發(fā)育 。 第五十二頁，共六十頁。 ?三、嬰兒生理特點(diǎn) ?體格發(fā)育特點(diǎn)〔生長發(fā)育最快時期〕 ? 〔 1〕體重〔前半歲〕 =出生體重 +月齡 * ? 體重〔后半歲〕 =出生體重 ++〔月齡 6〕 * ? 〔 2〕身長：新生兒平均身長 50cm ?〔 3〕頭圍和胸圍：出生時頭圍平均約34cm ? 消化系統(tǒng)特點(diǎn) ? 消化器官發(fā)育未成熟，唾液分泌少，淀粉酶含量也低，不利于淀粉消化 第五十一頁，共六十頁。 ? 體重增加 ?〔 1〕孕期體重的增加及其構(gòu)成 ? 興旺國家孕期必要性體重增加約 ? 開展中國家孕期必要性體重增加約為 6kg ?〔 2〕孕期推薦的適宜增重 ? 孕前體質(zhì)指數(shù)〔 BMI〕 ?孕前體重正常，不方案哺乳，適宜增重 10Kg ?孕前體重正常，方案哺乳，適宜增重 12Kg 第四十九頁，共六十頁。 ?血液的改變 ? 孕期血漿容積增加、紅細(xì)胞和血紅蛋白的量也增加 ，但不同步。 第四十六頁，共六十頁。 ? 2〕主動轉(zhuǎn)運(yùn) ? 逆梯度運(yùn)輸，需能量和載體 第四十四頁，共六十頁。 ? 小腸細(xì)胞膜的吸收作用主要依靠被動轉(zhuǎn)運(yùn)和主動轉(zhuǎn)運(yùn)兩種形式完成的 ? 1〕被動轉(zhuǎn)運(yùn) ?被動擴(kuò)散：不借助載體、不消耗能量，濃度 ? 高向濃度低透過 第四十三頁，共六十頁。 ?膽汁：含膽色素、膽鹽、膽固醇、卵磷 ? 脂、脂肪酸、無機(jī)鹽等 ?膽汁：沒有消化酶，但是對脂肪的消化和吸 ? 收具有重要作用。 ?內(nèi)因子：壁細(xì)胞分泌的一種糖蛋白 ? 內(nèi)因子與 Vb12結(jié)合，形成一種復(fù)合物，可保護(hù) Vb12不被小腸水解酶破壞，促進(jìn)小腸對 Vb12的吸收。 ?鹽酸的作用： ? 能激活 胃蛋白酶 原、提供胃蛋白酶發(fā)揮作 ? 用的酸性環(huán)境 ? 可抑制和殺滅隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌。 ?甲狀旁腺 ? 分泌甲狀旁腺素、降鈣素 ?甲狀旁腺素功能 ? 調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝，使血鈣增高，血磷降低 ?降鈣素功能 ? 減少破骨細(xì)胞的生長，抑制骨細(xì)胞溶解骨質(zhì)，促進(jìn)骨中鈣鹽沉積，降低血鈣 第三十五頁，共六十頁。 ?胰島 ?胰島細(xì)胞 按其形態(tài)、染色體特點(diǎn)分為 ? A細(xì)胞〔胰高血糖素〕、 B細(xì)胞〔胰島素〕 ?胰島
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