兒童的合理膳食(文件)
【正文】 過期 食品 ? 使用 不符合 國家衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn) 的食品 添加劑 、食品防腐劑 的食品 第十一頁，共二十四頁。 2烹制準(zhǔn)備 防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì) ? 防止烘烤、煙熏方法，這會使蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物焦化，產(chǎn)生變性氨基酸，及有毒的多環(huán)芳香烴等致癌物質(zhì) ? 生豆?jié){有皂素等有害物質(zhì)，對胃腸道有刺激性 — 惡心、嘔吐、腹瀉；生豆?jié){ 80度會假沸，有泡沫，但有害物質(zhì)沒被破壞 — 豆?jié){要煮透 ? 四季豆也有皂素等，需用清水浸泡，燒熟煮透，將有害物質(zhì)破壞 第十四頁，共二十四頁。 第十七頁，共二十四頁。 4進(jìn)食衛(wèi)生 ? 良好的物理環(huán)境 場所整潔 /空氣通暢 /溫度適宜 /桌椅上下適合 /餐具簡單便于使用 第二十一頁，共二十四頁。保持愉快情緒 不體罰訓(xùn)斥 /不強(qiáng)迫進(jìn)食。 1食品選購 含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品。 。 2烹制準(zhǔn)備 防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì)。晚餐 清淡易消化 /不易安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物 2530%。 5廚房和炊事人員的衛(wèi)生 ? 廚房衛(wèi)生 ? 炊事人員的衛(wèi)生 第二十三頁，共二十四頁。 第十九頁，共二十四頁。 2烹制準(zhǔn)備 防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害
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