兒童膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估(文件)
【正文】 育快，活動量大，熱能消耗多，所以必須供給兒童足夠的熱能以保證其體力活動?！ I養(yǎng)推薦的幼兒園每日三餐一點的熱量分配比例是，早餐占25%～30%、中餐占35%～45%、午點（幼兒起床后的點心）占10%～15%、晚餐占25%～30%?！ ?，基本不能滿足兒童的生理需要?！ 。?） 礦物質(zhì)及微量元素方法對幼兒園對幼兒進行膳食調(diào)查，膳食調(diào)查采用記帳法?！ 。?）維生素A、硫胺素、核黃素、抗壞血酸的攝入量均達到標準， 鈣是人體細胞的基本組成部分，是維持一切細胞功能的主要物質(zhì)，鈣的缺乏嚴重影響兒童骨骼、牙齒的生長發(fā)育，甚至影響神經(jīng)肌肉的正常功能和某些酶的活性。蛋白質(zhì)供給不足時，會出現(xiàn)生長遲緩，體重下降，抵抗力下降現(xiàn)象。蛋白質(zhì)12﹪～15﹪、脂肪30﹪～35﹪、碳水化合物50﹪～60﹪，本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)熱量的分布不合理，脂肪供熱比例偏低，因此要適當調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，提高脂肪的攝入量。四、各種營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果（1）熱能 某種食物中的某種營養(yǎng)量＝該種食物攝入量每100克該種食物中某種營養(yǎng)素的量247。調(diào)查天數(shù)247。二、每天食物登記表 （一） 調(diào)查時先要問明當日食譜
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