山里人臘肉香腸加工及系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)可行性研究報(bào)告(文件)
【正文】 總建筑面積 1500平方米，其中生產(chǎn)廠房 600平方米，倉(cāng)庫(kù)500平方米，辦公及宿舍等附屬設(shè)施面積 400 平方米；項(xiàng)目購(gòu)置煙熏爐、腌制設(shè)備、連續(xù)包裝機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備等；配套道路、給排水、綠化等。 聯(lián)系單位、聯(lián)系人及聯(lián)系電話(huà) 重慶成就農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 聯(lián)系人： 冉經(jīng)理 魏經(jīng)理 聯(lián)系電話(huà)： 15823415289 15922747963 咨詢(xún) ： 286876269 Email： 網(wǎng) 址： 二、項(xiàng)目背景 《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》指出：生豬屠宰被列為“十一五”期間我國(guó)畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展重點(diǎn)。 近二十年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)工業(yè)發(fā)展迅猛，加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備都有大幅度的改進(jìn)和提高。它是將原料肉用食鹽、硝酸鹽、糖和調(diào)味香料等腌制后，再經(jīng)晾曬或烘烤、煙熏處理等工藝加工而成的生肉類(lèi)制品 ，臘肉制品具有色澤金黃、臘味濃香、干爽易存、防腐能力強(qiáng)、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，是非常受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)肉食品。 僅 20xx年全市全年生豬出欄 300萬(wàn)頭左右，家禽出欄 120xx萬(wàn)只左右，牛出欄 。 據(jù)資料顯示 ， “十五”期間，全區(qū) 共接待國(guó)內(nèi)游客 758萬(wàn)人次，入境游客 ，實(shí)現(xiàn)旅游收入 億元，在吃、住、行、游、購(gòu)、娛等方面已初步形成一定的旅游接待 能力，但總體上來(lái)看，尚處于起步階段。 建場(chǎng)條件 （ 1） 渝北區(qū) 基本概況 重慶市渝北區(qū)位于 重慶市區(qū) 北部，是 1994年 12 月 17 日經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，在撤銷(xiāo)原江北縣建制基礎(chǔ)上設(shè)立的新區(qū)。渝北區(qū)依華鎣，挾兩江，素有山城北大門(mén)之稱(chēng)。 （ 2） 渝北區(qū)大盛鎮(zhèn)菊花壩社區(qū) 現(xiàn)狀 重慶市渝北區(qū)大盛鎮(zhèn)菊花壩村位于重慶市渝北區(qū)的東北部與重慶市長(zhǎng)壽區(qū)接壤，距渝北區(qū)約 60 公里，距長(zhǎng)壽區(qū) 30 公里，該村有豐富的自然資源可供開(kāi)發(fā)，是發(fā)展旅游業(yè)的首選之地，年均氣溫適宜，最高36 度，最低零下 1— 2度，有清澈的泉水，茂密的森林（大概有近 2萬(wàn)畝），奇形怪狀的巖石和巖洞，交通方面 有一條南接 319 國(guó)道，北 接長(zhǎng)壽到洪湖的主干路，該地區(qū)人煙稀少，民風(fēng)淳樸。 臘肉生產(chǎn)工藝流程 原料整理→配料→腌制（三天翻一次，七天出缸）→淘洗整理→上炕烘烤（烘烤 36小時(shí)）→出炕涼冷→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝→儲(chǔ)存待售→復(fù)檢→出廠。 ②腌制 原料肉修整完畢后進(jìn)行腌制，腌制間溫度控制在 4℃左右。（注意再上鹽時(shí)應(yīng)先把水倒掉） —— 第二次上鹽：在全部肉面上涂滿(mǎn)鹽，一般腌 2— 3天。 ⑤成品入庫(kù) 包裝完成后進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的成品裝箱入庫(kù)。 六、環(huán)境保護(hù) 本項(xiàng)目廢水主要為生產(chǎn) 廢水及生活污水，生產(chǎn)廢水主要為原料清洗用水，生活污水主要污染物為 COD/
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