【正文】 .................. 8 食品方面 .................................................................................................... 8 醫(yī)藥方面 .................................................................................................... 8 日用化妝品方面 ......................................................................................... 8 味精的安全評價 ................................................................................................... 9 味精的合理 使用 ................................................................................................... 9 味精的合理選購 ................................................................................................. 10 味精的生產(chǎn)方法 ................................................................................................. 10 味精的發(fā)展及趨勢 ............................................................................................. 12 發(fā)展歷程 .................................................................................................. 12 發(fā)展趨勢 .................................................................................................. 12 第三章 味精的生產(chǎn)工藝 ................................................................................................. 13 概述 .................................................................................................................. 13 生產(chǎn)谷氨酸的菌株 ............................................................................................. 14 谷氨酸的發(fā)酵機(jī)理 ............................................................................................. 15 谷氨酸的發(fā)酵技術(shù) ............................................................................................. 16 原料的預(yù)處理 ........................................................................................... 16 淀粉水解糖的制備 .................................................................................... 17 種子擴(kuò)大培養(yǎng) ........................................................................................... 17 谷氨酸發(fā)酵 .............................................................................................. 18 谷氨酸的提取 .................................................................................................... 22 內(nèi)蒙古科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計說明書 2 谷氨酸制取味精及味精成品加工 ........................................................................ 23 谷氨酸中和 .............................................................................................. 23 除鐵方法 .................................................................................................. 24 脫色方法 .................................................................................................. 24 中和液的濃縮與結(jié)晶 ................................................................................ 24 第四章 工藝的計算 ........................................................................................................ 26 物料平衡計算 .................................................................................................... 26 物料衡算的意義 ....................................................................................... 26 谷氨酸發(fā)酵工藝流程示意圖 ...................................................................... 26 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) ......................................................................... 26 谷氨酸發(fā)酵車間的物料衡算 ...................................................................... 27 熱量衡算 ........................................................................................................... 30 發(fā)酵熱 ..................................................................................................... 30 攪拌熱 ..................................................................................................... 30 向環(huán)境傳 熱 .............................................................................................. 30 蒸汽帶走的熱 ........................................................................................... 31 蒸汽衡算 ........................................................................................................... 32 種子罐實(shí)罐滅菌蒸汽量 ............................................................................. 32 發(fā)酵罐實(shí)罐滅菌蒸汽量 ............................................................................. 33 過程水衡算 ........................................................................................................ 35 發(fā)酵罐發(fā)酵過程的冷卻用水量 .................................................................. 35 種子罐發(fā)酵過程的冷卻用水量 .................................................................. 35 輔助操作用水量 ....................................................................................... 36 發(fā)酵過程無菌空氣耗用量 ................................................................................... 37 用電量計算 ........................................................................................................ 38 攪拌過程用電量計算 ................................................................................ 38 物料輸送中的耗電量 ................................................................................ 39 空氣壓縮機(jī)耗 電量 .................................................................................... 39 照明用電量 .............................................................................................. 39 第五章 設(shè)備的計算 ........................................................................................................ 40 內(nèi)蒙古科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計說明書 3 發(fā)酵罐的設(shè)計與選型 .......................................................................................... 40 發(fā)酵罐的選型 ........................................................................................... 40 生產(chǎn)能力、容器和數(shù)量的確定 .................................................................. 40 主要尺寸計算 ........................................................................................... 41 冷卻面積的計算 ....................................................................................... 41 攪拌器設(shè)計 .................................................