服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃范文(文件)
【正文】 服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能?！ ∥?、培訓(xùn)內(nèi)容 (1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)。迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé) ?。何覈?guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣。公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理。餐具洗滌和消毒衛(wèi)生 ：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理 ?。憾Y貌服務(wù)的基本要求。掌握輕托和重托方法。 餐巾折花圖譜 擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求 酒水服務(wù) 、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水的分類、特點(diǎn)。注意斟酒順序。知道正確的收臺(tái)工作步驟 ：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律?！ ∫唬号嘤?xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊?！ ∨嘤?xùn)時(shí)間60分鐘 15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位} 15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語?！ 【?、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)。貴賓您好，您的房間里面請(qǐng)，您的房間到了，祝您玩的愉快!?！ T對(duì)客語言： A,晚上好，歡迎光臨黃金北岸?！ 《?、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎? 三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少? 四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎? 五、房間價(jià)位348
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