【正文】 等物品，并隨時向客人提供二次促銷，要立即上報(bào)，在工作中禁止與客人爭吵、爭論，就算自己是對的，應(yīng)主動找主管人員解決，清理臟杯，杯具用品送入洗杯間，并檢查地面有無色子或其它物品，如有，應(yīng)主動撿起來，并檢查設(shè)備設(shè)施是否完好，并做好記錄 ，應(yīng)必須接受保安部的檢查，禁止私自拿公司任何物品 服務(wù)觀念： 針對上下班保持良好的考勤觀念 在工作的時間內(nèi)，任何事情向上級或同事說明，以免工作無法正常完成 在現(xiàn)場工作時間內(nèi)嚴(yán)格服從管理層安排 主動積極保護(hù)公司財(cái)產(chǎn) 為公司及自己的利益，盡量推銷 第三篇：酒吧服務(wù)員培訓(xùn)蜂鳥酒吧服務(wù)部培訓(xùn)一、酒吧禮貌用語：，歡迎光臨蜂鳥酒吧，哥/姐，請問您們有幾位？（客戶進(jìn)門）（客戶入座、點(diǎn)完單），打擾一下，這是您們點(diǎn)的.......（送酒、送小吃、送飲料等），讓您久等了（如果客戶等久）（送完送酒、送小吃、送飲料等）（客戶再次點(diǎn)單時），盡管吩咐 ，請慢走，歡迎下次光臨，請帶好自己的隨身物品（客人結(jié)完賬）二、營業(yè)前：，了解當(dāng)天訂臺情況，主推酒水，同時了解當(dāng)天的活動安排。，當(dāng)客人來到時，當(dāng)區(qū)的服務(wù)員應(yīng)主動招呼客人，必須面帶微笑的向客人問好，并主動幫客人拉凳子，方便客人就座，先女士后男士，先女士后男士，應(yīng)情況隨機(jī)應(yīng)變，遞酒水單時，應(yīng)幫客人打開酒水單，雙手遞給客人，如果客人在交談，應(yīng)稍等幾秒鐘，主動對客人說，不好意思，打擾了，麻煩您看下酒水單（菜單）。，應(yīng)主動的和客人溝通，為客人提供游戲的工具，營業(yè)中，發(fā)揚(yáng)同事之間相互幫忙團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)精神，為客人提供完美的服務(wù)，有新客人或管理人員上場時，應(yīng)及時上杯具； ，當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束離開時，主動為客人送行，提醒客人帶好隨身物品，并真誠的說到，請慢走，歡迎下次光臨 ，恢復(fù)營業(yè)狀態(tài)，速度清理臺面，迎接下一批客人。②掌握要領(lǐng)：表達(dá)明確、簡潔，不說與服務(wù)無關(guān)的多余話。客人交談時不要朝前聽或做出旁聽狀，切不可打斷客人或做皺眉等小動作，要重視客人的意見和要求。事后如實(shí)上報(bào)，爭取能由領(lǐng)導(dǎo)出面解決。B/十一字：您、您好、請、謝謝、對不起、再見?。?）態(tài)度文明：要求服務(wù)人員的態(tài)度是：主動、熱情、耐心、周到?！保ㄋ模敲娣?wù)用語：（1）迎賓——當(dāng)客人進(jìn)門時：先生/小姐，晚上好！請問您有預(yù)定了嗎？請問您有幾位？這邊請！您請坐！您好，請問您訂的是包廂還是大廳？請問您訂的是哪間包廂？請問您訂的是幾號臺？ 請問是哪位先生/小姐訂的？您好，麻煩您說出訂臺的先生/小姐的電話號碼，謝謝！好的，這張桌（包廂）是先生/小姐訂的，您請坐，祝您玩的開心。發(fā)現(xiàn)客人尋臺時：您好，請問有位子了嗎？您有幾位？這邊請！當(dāng)客滿時：對不起，現(xiàn)在已經(jīng)滿場了，您看晚些再過來或是下次早些訂臺，好嗎？謝謝！建議二次點(diǎn)單時：對不起，打擾一下。望您諒解一下，謝謝！當(dāng)客人暫時離開時：好的，請把您的個人物品拿好，這張臺僅暫留5分鐘。請?jiān)趥渥趯懮夏娴奈锲?。對不起，這張人民幣驗(yàn)鈔無法驗(yàn)收，請找客人換一張。服務(wù)四則①超前服務(wù)：預(yù)測客人下一步要求，把你的行動放在客人提出要求之前并及時解決問題，客人的任何需求的出現(xiàn)都要有服務(wù)員的出現(xiàn)，立即服務(wù)。④快速服務(wù)：講求實(shí)效，不浪費(fèi)客人的時間，出品處、收銀處應(yīng)高效，不讓客人等待。E點(diǎn)單次序：洋酒（啤酒、雞尾酒、紅酒）、果盤、吧臺小吃、廚房小吃、餐紙； ④結(jié)賬：A唱單、唱收并辨認(rèn)鈔票；B單據(jù)和錢交至收銀臺，收銀臺蓋“現(xiàn)金收訖”或收銀的私章，第一聯(lián)留給收銀，所剩三聯(lián)分別按部門下單；⑤上食品：需自己領(lǐng)的物品上完后找客人零補(bǔ)； ⑥巡臺：A桌面干凈無水漬； B煙缸及蠟燭的更換； C空碟、空瓶要撤走；D桌面上沒有酒或沒有小吃的情況必須詢問一下； E當(dāng)桌臺的食品少或空時，應(yīng)注意二次點(diǎn)單； F開酒時要詢問客人； G幫客人斟酒；H地上有塞子或瓶蓋必須要撿起來回收；⑦送客：當(dāng)客人離坐時，服務(wù)員應(yīng)說“歡迎下次光臨”。③點(diǎn)單：A根據(jù)客人需要，不得一意孤行的推薦引起客人的反感；B根據(jù)不同的酒水介紹齊喝法并記錄在單上；C如點(diǎn)紅酒或洋酒，點(diǎn)第一單應(yīng)注明人數(shù)，以便吧臺出杯； D由于本酒吧有兩個吧臺，酒水單應(yīng)分開寫。領(lǐng)單時應(yīng)對所領(lǐng)單據(jù)進(jìn)行仔細(xì)檢查，單據(jù)3聯(lián)是否完整，并對單據(jù)序號順序進(jìn)行核對。盡量讓客人滿意就坐。應(yīng)情況需要隨機(jī)應(yīng)變?！秉c(diǎn)單服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應(yīng)稍等一會或主動問客人點(diǎn)酒水。站位及巡臺調(diào)酒完后，放松及巡臺（服務(wù)員不要扎堆站位）隨時注視到本區(qū)域客人的需求(倒開水)，并每隔幾分鐘對區(qū)域進(jìn)行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應(yīng)禮貌詢問是否需要幫此忙）。清理臺面客人完全離開后，服務(wù)員應(yīng)用托盤將臺面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉，清理干凈后擺好桌面物品，準(zhǔn)備接待下一桌客人。當(dāng)客快出場時，門口領(lǐng)位人員應(yīng)面帶微笑說：“請慢走，歡迎下次光臨。推銷時應(yīng)注意，從洋酒開始試推，然后依次紅酒、啤酒的順序來推。遞酒水單時應(yīng)幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。先女士后男士。引座首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問客人，如先生/女士請問你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動安排就坐。A桌面干凈無水漬； B煙缸及蠟燭的更換； C空碟、空瓶要撤走；D桌面上沒有酒或沒有小吃的情況必須詢問一下； E當(dāng)桌臺的食品少或空時，應(yīng)注意二次點(diǎn)單； F開酒時要詢問客人； G幫客人斟酒；⑦送客：當(dāng)客人離坐時，服務(wù)員應(yīng)說“歡迎下次光臨”。B服務(wù)流程：迎賓問好→帶包請坐→點(diǎn)單→結(jié)賬→上食品→巡臺→送客→恢復(fù)（翻臺）①迎賓問好：面帶笑容輕聲問候“晚上好”，問人數(shù)、是否訂位并帶位。②帶位請坐：根據(jù)訂臺帶位并核對，如無則帶到合適的位置并拉動椅子（或請示坐），注意女士優(yōu)先。②補(bǔ)位服務(wù)：任何部位的員工完成崗位工作外，必須有強(qiáng)烈的整體服務(wù)意識，當(dāng)一名員工的服務(wù)有疏漏時，另一名員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)位，形成完美的服務(wù)；當(dāng)崗位上發(fā)生問題時，員工的行動意識要在問題前采取必要服務(wù)，滴水不漏，服務(wù)一致對外；如服務(wù)發(fā)生問題時，各崗位應(yīng)及時補(bǔ)位，滿足客人的需求。（核實(shí)）對不起，由于我們的單據(jù)已經(jīng)上交財(cái)務(wù)了，請稍等，等我們查實(shí)則馬上給您開發(fā)票。如您再存，請重新令牌，謝謝！③遺失物品——您好，XX酒吧。②您看是否可以繼續(xù)點(diǎn)單或購煙（酒水）存起來？謝謝！當(dāng)收到假幣時：對不起，打擾一下，本酒吧收銀臺無法驗(yàn)收這張人民幣，請換一張好嗎？（2）存包處——您好！請問存包是嗎？ 先生/小姐，貴重物品請自行保管。②建議您打包放在吧臺幫您保存，等走時再給您拿走。上酒時：先生/女士，這是你點(diǎn)的酒水，請過目/請確認(rèn)，請問您點(diǎn)的酒現(xiàn)在可以打開了嗎？純飲還是混飲，配什么飲