學(xué)校食堂環(huán)保責(zé)任書(shū)精選5篇(文件)
【正文】 、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保持清潔衛(wèi)生。 餐具衛(wèi)生做到 “ 四過(guò)關(guān) ” ，即一洗二清三消毒四保 潔。對(duì)米、面、油、醬貨類(lèi)、肉制品、蛋奶制品等，必須定點(diǎn)采購(gòu)并索證。 食堂必須定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí) 和總結(jié)，不斷對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識(shí)和思想素質(zhì)。 一、炊事員 持證上崗 食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。 嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門(mén)前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤 氣、門(mén)窗是否關(guān)好。 二、餐具、物品消毒 餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔； 餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒 15 分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锝菹厩逅疀_洗； 掌握正確的消毒 液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。 對(duì)所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。 責(zé)任人： __ 20__年 __月 __日 。 三、食品留樣 每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)； 每種食品留樣不少于 100g； 每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱，在 10℃ 以上，冷藏保存； 每餐留樣時(shí)間不少于 48 小時(shí)。 物品消毒：根據(jù)不同的類(lèi)別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。 1嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設(shè)施，注意安全，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及隱患及時(shí)上報(bào)。 認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。若因
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