【正文】 接受上級的其它任務(wù)。遲到或早退 5 分鐘至 30 分鐘內(nèi)，按 10 元 /次處以罰款。 四、周一至周六為工作日，周日為休息日。員工因私事請假 1 天以內(nèi)的（含 1 天），由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)； 1 天以上 3 天以下（含 3 天），由副總經(jīng)理批準(zhǔn)； 3 天以上的，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 六、 1 個月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá) 3 次者，扣發(fā) 5 天的基本工資；累計(jì)達(dá) 3 次以上 5 次以下者，扣發(fā) 10天的基本工資；累計(jì)達(dá) 5 次以上 10 次以下者，扣發(fā)當(dāng)月 15 天的基本工資；累計(jì)達(dá) 10 次以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資。 九、參加公司組織的會議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試或其他團(tuán)隊(duì)活動。 十、員工的考勤狀況。 十一、事假 1 天（含）以上， 3 天以下，扣除其假期內(nèi)基本工資； 3 天（含）以上，扣除其假期內(nèi)基本工資、績效工資和獎金。） 獎勵制度 為鼓勵員用心向上、多做貢獻(xiàn)及獎勵先進(jìn)、選拔賢能，特制定本制度。 晉升名單各部門提出，經(jīng)總經(jīng)理和行政人事部核實(shí)后，由總經(jīng)理發(fā)布，公開表彰，并于員工公告欄內(nèi)公布。 3）用心向公司提出合理化推薦，為公司采納者。 7）節(jié)約資源，節(jié)儉費(fèi)用，事跡突出 2024 版廚房衛(wèi)生管理制度篇 5 一、各位員工必須認(rèn)清安全生產(chǎn)與自身利益的重要性 廚房內(nèi)嚴(yán)禁奔跑、繁忙時要保持鎮(zhèn)定、嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)打鬧。 機(jī)器有安全罩的應(yīng)保持在 正確位置，機(jī)器要善于保養(yǎng)。嚴(yán)禁違規(guī)操作。 地面不得隨意堆放雜物。 嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故。使用爐灶時必須做到不離人。 三、消防安全 。 “ 安全第一、預(yù)防為主 ” 廚房工作間隙期間，應(yīng)有專人值班，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品，危險品有專人管理，指定在安全地方存放，勤用勤領(lǐng) 。 進(jìn)行日常清潔和計(jì)劃清潔時，嚴(yán)防將水噴灑到電插座、電源開關(guān)、報警器上，防止電線短路起火。 保持操作間整潔，定期清掃、整理，防止地面油跡過多 。誰當(dāng)班，誰負(fù)責(zé) ” 的消防安全管理制度。 落實(shí)安全檢查制度，主管人員每天負(fù)責(zé)操作間的消防檢查，操作間負(fù)責(zé)人每周進(jìn)行全面檢查，消防器材應(yīng)定期檢查維修，保持完整最佳狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時登記匯報，并按防火要求整改安全隱患。 (1)組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 (5)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。 、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 ，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。 、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作。 。 。 。 七、庫房管理制度 理，嚴(yán)格執(zhí)行食品出入庫檢查驗(yàn)收制度。 ，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持庫房干燥。 ，內(nèi)外整潔。 ，放在清潔的容器內(nèi)，并放置于專用貨架（臺面），不得直接置于地面，以防食品污染。 。 ，不得與半成品、原料混放。 。 ，容器要加蓋，防止鼠、害蟲污染食品。 ，加蓋清潔的防塵布罩。 ，保證室溫低于 25℃ 。 ，當(dāng)日加工當(dāng)日使用。 ，不得與其他水池混用，要有明顯標(biāo)記。 、設(shè)施，使其處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量消毒液濃度。 ，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。 ，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。 、砧板、臺面、手進(jìn)行消毒并有消素養(yǎng)記錄。 十一、涼萊制作管理制度 “ 五專 ” ：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。 ，在加工時食品中心溫度應(yīng)不低于 70℃ 。 十、面食制作管理制度 ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。 ，無交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺或分層放置，生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。 (包括輔料 )經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。 ，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。 ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 、防蟲、防蠅及防蟑工作，通向室內(nèi)的門要加防鼠板。發(fā)現(xiàn)超期和變質(zhì)食品要及時處理。 ；不得采購無食品標(biāo)識、標(biāo)識不清及無檢驗(yàn) (檢疫 )合格證的食品。 、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。 。 ，提出改進(jìn)及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時制止。 。 三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度 《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗。 二、從業(yè)人員健康檢查制度 《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時檢查。 (3)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。 ，對食品衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任。 行政部安全服務(wù)組內(nèi)線報警電話 :201 消防報警電話 :119， 三、其它 加強(qiáng)操作間人員 的教育培訓(xùn)，所有操作間人員必須熟悉各類設(shè)備的使用和消防安全管理制度，了解消防器材操作和必要的消防知識及應(yīng)急處理辦法。 1下班前，要認(rèn)真檢查水、電、燃?xì)忾y及蒸汽，關(guān)緊開關(guān)及閥門。 廚房操作間內(nèi)不得使用碘鎢燈照明應(yīng)采用防爆照明燈具。 作業(yè)中要注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油鍋起火，注意安全 。 (隱患險于明火、防范勝于救災(zāi)、責(zé)任重于泰山 ) “ 三知 ” 教育： 知本崗位火災(zāi)隱患 知預(yù)防火災(zāi)的措施 知撲救火災(zāi)的方法 2024 版廚房衛(wèi)生管理制度篇 6 一、消防安全規(guī)則 廚房內(nèi)配備規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和足量的消防器材，消防器材設(shè)備應(yīng)布置在明顯和便于取用的地點(diǎn)，消防器材附近嚴(yán)禁堆放其它物品，禁止挪用消防器材 。 各種機(jī)電設(shè)備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既確保用具使用壽命，又確保人身安全。 統(tǒng)一殺蟲時要注意食品的保護(hù)，以免發(fā)生意外事故。 嚴(yán)禁尚油溫升高時濺入水分。 保持地面整潔及時清理油污和積水以免滑倒他人。 使用廚具時特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用，注意碰撞，或其他原因損壞。 機(jī)器只能安全停止后，才能進(jìn)行下一步工作。 5）維護(hù)公司利益，為公司爭得榮譽(yù)，防止或挽救事故及經(jīng)濟(jì)損失者。 對下列表現(xiàn)之一的員工，視情節(jié)給予獎金金獎勵、工資提級或職務(wù)晉級： 1）遵紀(jì)守法，執(zhí)行公司規(guī)章制度，思想進(jìn)步，禮貌禮貌，團(tuán)結(jié)互助，事跡突出者。 公司員工工作努力、業(yè)績突出者，均可成為被晉升的對象。（備注：警告 1 次罰款人民幣 10 元，記過 1 次罰款人民幣 30 元，記大過 1 次罰款人民幣 90 元；警告 3 次折合記過 1 次，記過 3 次折合記大過 1 次，全年累計(jì)記大過 3 次者予以辭退。如有弄虛作假、包庇袒護(hù)遲到、早退、曠工員工的，一經(jīng)查實(shí)，按處罰員工的雙倍予以處罰。在規(guī)定時光內(nèi)未到或早退的，按本規(guī)定第一、二條處理。 八、工作時光禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無關(guān)的事情。請假員工事畢向批準(zhǔn)人銷假，并在事畢后將請假手續(xù)交相關(guān)考勤部門備案。節(jié)日值班由公司統(tǒng)一安排。 三、未經(jīng)批準(zhǔn)私自調(diào)班、調(diào)休者記過一