企業(yè)中層管理人員培訓(xùn)資料(文件)
【正文】 的長(zhǎng)處來(lái)幫助其他人取得績(jī)效。 ? 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)可以被比做是輪船航行用的羅盤。許多有才華的人一生碌碌無(wú)為，通常是因?yàn)樗麄儼巡湃A本身看作是一種結(jié)果。學(xué)習(xí)型組織應(yīng)包括五項(xiàng)要素：一、建立共同愿景。五、系統(tǒng)思考。 餐飲管理都管些什么？怎樣去管理 ? 簡(jiǎn)單地說(shuō)，于餐飲相關(guān)的人，財(cái)，物 ,產(chǎn)，供，銷的管理就是餐飲管理，如人力資源管理、服務(wù)質(zhì)量管理、出品管理，成本控制管理、采購(gòu)管理、財(cái)務(wù)管理、 VIP客戶服務(wù)管理、安全衛(wèi)生管理、后勤保障管理等。這就是企業(yè)發(fā)展的方向、終極目標(biāo)。 12345——管理五步法 ? 貫徹企業(yè)的價(jià)值觀：標(biāo)準(zhǔn)、樣板和“電網(wǎng)” ? 價(jià)值觀 這個(gè)詞我們經(jīng)常聽到，每個(gè)人都有著自己的價(jià)值觀，做企業(yè)同樣要有企業(yè)的價(jià)值觀，所謂的企業(yè)價(jià)值觀說(shuō)白了就是在一個(gè)企業(yè)中大家共同認(rèn)同的一種標(biāo)準(zhǔn)、一種文化，就是要讓員工知道這個(gè)企業(yè)中什么是對(duì)的，什么是錯(cuò)的。 ? 高壓線要時(shí)時(shí)有，明確哪些行為是絕對(duì)不能做的，企業(yè)的底線在哪里，如果違犯了，必將受到重大的懲罰，懲罰要明確、要具體、要量化，獎(jiǎng)勵(lì)亦如此?！? ——你會(huì)這樣嗎？ 千萬(wàn)不能以其昏昏使人昭昭！ 怎樣去管理？ ——12345 ? 檢查、督導(dǎo)、并協(xié)助、幫助員工完成指標(biāo)： 指會(huì)下命令的不是合格的管理者；只靠檢查和獎(jiǎng)罰手段的不是優(yōu)秀的管理者；只有能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)以“更高、更快、更強(qiáng)”精神完成目標(biāo)指標(biāo)的才是卓越的管理者！ 1 2 3 4 5 ? 讓我們?cè)诠ぷ髦袑W(xué)習(xí)！ 在管理中提高！ 在成長(zhǎng)中壯大！ 謝謝大家 ~！ 西安眾和餐飲服務(wù)管理有限公司中層管理人員及骨干員工系列培訓(xùn)（一期） 演講完畢，謝謝觀看！ 。 12345——管理五步法 ? 下達(dá)指標(biāo)： 我們要結(jié)果，必須告訴員工目標(biāo)和指標(biāo)，還要將指標(biāo)進(jìn)行合理的分配，這樣才不會(huì)“盲人騎瞎馬”。我們的服務(wù)理念和出品理念也反映了我們的價(jià)值觀念。 ? 在讓員工知道和認(rèn)同企業(yè)愿景的同時(shí)，要告訴員工在這個(gè)企業(yè)里做事情，做好了會(huì)有怎樣的發(fā)展空間和既得利益。 想想看： ? 怎樣做好前廳服務(wù)管理？ ? 怎樣做好后廚出品管理？ ? 怎樣做好后勤保障管理？ 管理人員就是要： 通過(guò) ? 計(jì)劃 組織 協(xié)調(diào) 督導(dǎo) 控制 管好 ? 人 財(cái) 物 產(chǎn) 供 銷 12345——管理五步法 ? 讓員工明白企業(yè)愿景：使命、方向、平臺(tái)（發(fā)展空間）、利益。 管理 =“管” +“理” ? 管理就是有管，有理，在一起才能叫管理， ? 我們先把“管理”一分為二，分成“管”和“理”兩部分來(lái)看： ? 如果讓我們用“管”一字組詞的話，我們會(huì)好不猶豫的組成：“管轄”、“管控”、“監(jiān)管”等；用“理”字組詞通常有：“治理”、“道理”、“理順”等； ? “管”的行為和“理”的行為互為補(bǔ)充，光管不理文不成章，光理不管散兵亂馬。三、改變心智模式。企業(yè)家，就是做正確的事情的人。然而如果沒有羅盤，航船既找不到它的港口，也不可能
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