【正文】 害消除或降至可接受水平； ? 銷毀和（或）按廢物處理。 確認、驗證和改進 控制措施組合的確認 食品安全管理體系的驗證 總 則 食品安全小組應策劃和實施對控制措施和控制措施組合進行確認所需的過程，并驗證和改進食品安全管理體系。 監(jiān)視和測量的控制 ? 確定測量要求及所需要的設備 ? 適用時，測量和監(jiān)控設備應： ? 周期校準和調(diào)整，追溯到國際或國家標準 ? 進行必要的調(diào)整 ? 進行標識 ? 防止不當調(diào)整 ? 防止損壞或失效 ? 記錄校準結果 ? 偏離狀態(tài)時結果再評估，失效時采取措施 ? 使用前確認使用的軟件 ? ? 定期進行確保 ? 滿足國際標準要求 ? 有效實施和維持 ? 根據(jù)活動狀態(tài)和重要性安排審核 ? 規(guī)定審核范圍方法和頻率 ? 由非受審核活動的人員進行 ? 程序規(guī)定職責和要求 確保獨立性記錄結果并報告 ? 發(fā)現(xiàn)失效時及時采取措施 ? 糾正不合格和防止再發(fā)生 ? 食品安全小組評價驗證的每個結果。 ? 計劃和管理必要的持續(xù)改進的過程 ? 推進持續(xù)改進通過運用 ? 溝通 ? 管理評審 ? 內(nèi)部審核 ? 單項驗證結果的評價 ? 驗證活動結果的分析 ? 控制措施組合的確認 ? 糾正措施 ? 食品安全管理體系更新 改進（續(xù)） 食品安全管理體系的更新 ? 食品安全小組應按策劃的時間間隔評價食品安全管理體系（危害分析、 OPRP、 HACCP ） ? 評價和更新活動應基于 ? 內(nèi)部和外部溝通的輸入 ? 適宜性、充分性和有效性的其他信息的輸入 ? 驗證活動結果分析的輸出 ? 管理評審的輸出 ? 體系更新活動應予以記錄 ? 作為管理評審的輸入 HACCP與 ISO22023對照 HACCP原理 HACCP實施步驟 ISO22023 建立 HACCO小組 步驟 1 食品安全小組 產(chǎn)品描述 步驟 2 產(chǎn)品特性 過程步驟和控制措施的描述 識別預期用途 步驟 3 預期用途 制作流程圖，現(xiàn)場確認流程圖 步驟 4 步驟 5 流程圖 原理 1 危害分析 列出所有可能危害 實施危害分析 考慮控制措施 步驟 6 危害分析 危害識別和可接受水平的確定 危害評價 控制措施的選擇和評價 原理 2 關鍵控制點 確定關鍵控制點 步驟 7 關鍵控制點（ CCPs）的確定 HACCP與 ISO22023對照 HACCP原理 HACCP實施步驟 ISO22023 原理 3 關鍵限值 對每個 CCP點確定關鍵限值 步驟 8 關鍵控制點的關鍵限值的確定 原理 4 監(jiān)視 對每個關鍵控制點建立監(jiān)視系統(tǒng) 步驟 9 關鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng) 原理 5 糾偏 建立糾正措施 步驟 10 監(jiān)視結果超出關鍵限值時采取的措施 原理 6 驗證 建立驗證程序 步驟 11 驗證的策劃 原理 7 建立上述原理和應用的相關程序和記錄 建立文件和記錄保持 步驟 12 文件要求 預備信息的更新 、描述前提方案和HACCP計劃的文件的更新 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 ? 食品安全小組分析驗證活動的結果，包括審核的結果，以： ? 證實體系的整體運行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求； ? 識別食品安全管理體系改進或更新的需求； ? 識別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風險的趨勢； ? 建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關的內(nèi)部審核方案； ? 提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。 (續(xù) ) ? 當確認結果表明不能滿足一個或多個上述要素時 ， 應對控制措施和 （ 或 ） 其組合進行修改和重新評價 （ ） 。 ? 撤回的原因 、 范圍和結果應予以記錄 ， 并向最高管理者報告 ， 作為管理評審 （ 見 ） 的輸入 。 不符合控制 放行的評價 ? 受不符合影響的每批產(chǎn)品應在符合下列任一條件時，才可在分銷前作為安全產(chǎn)品放行： ? 除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實控制措施有效； ? 證據(jù)表明，針對特定產(chǎn)品的控制措施的組合作用達到預期效果 。 不符合控制 糾正（續(xù)） ? 所有糾正應由負責人批準并予以記錄 ，記錄還應包括不符合的性質(zhì)及其產(chǎn)生原因和后果以及不合格批次的可追溯性信息 。 ? 可追溯性系統(tǒng)應能夠識別直接供方的進料和終產(chǎn)品首次分銷途徑 。 ? 應記錄驗證的結果 ， 且傳達到食品安全小組 。 ? 必要時 ， 應對 HACCP計劃 （ 見 ） 以及描述前提方案 (見 )的程序和指導書進行修改 。 HACCP計劃的建立 監(jiān)視結果超出關鍵限值時采取的措施 ? 應在 HACCP計劃中規(guī)定關鍵限值超出時所采取的策劃的糾正和糾正措施 。 HACCP計劃的建立 關鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng) ? 對每個關鍵控制點應建立監(jiān)視系統(tǒng) ,以證實關鍵控制點處于受控狀態(tài) 。 ? 應建立關鍵限值 ， 以確保終產(chǎn)品 （ 見 ） 食品安全危害不超過其可接受水平 。 操作性前提方案 (OPRP(s))應形成文件，針對 每個方案應包括如下信息： ? 由方案控制的食品安全危害 （ 見 ） ； ? 控制措施 （ 見 ） ； ? 有監(jiān)視程序 ， 以證實實施了操作性前提方案(OPRP(s))； ? 當監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時 ,采取的糾正和糾正措施 （ 分別見 ） ； ? 職責和權限； ? 監(jiān)視的記錄 。 ? 應對所選擇的控制措施進行分類 ， 以決定其是否需要通過操作性前提方案或 HACCP計劃進行管理 。 ? 應根據(jù)食品安全危害造成不良健康后果的嚴重性及其發(fā)生的可能性 ， 對每種食品安全危害進行評價 。 針對每個識別的食品安全危害，只要可能， 應確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水 平。 ? 食品安全小組應實施危害分析 ， 以確定需要控制的危害 ， 確保食品安全所需的控制程度 ， 以及所要求的控制措施組合 。經(jīng)過驗證的流程圖應作為記錄予以保持。 ? 應識別每種產(chǎn)品的使用群體 ， 適用時 ， 應識別其消費群體；并應考慮對特定食品安全危害的易感消費群體 。 ? 產(chǎn)品描述應保持更新 ， 包括需要時按照 要求進行的更新 。 ? 食品安全小組應具備多學科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經(jīng)驗。 ? 文件宜規(guī)定如何管理前提方案中包括的活動 。 前提方案 (PRP) 當制定這些方案時，組織應考慮法規(guī)和其他要求，如下： ? 建筑物 和相關設施的布局和建設； ? 包括 工作空間和員工設施在內(nèi)的廠房布局 ； ? 空氣 、 水 、 能源和其他基礎條件的提供； ? 包括廢棄物和污水處理的支持性服務 ； ? 設備 的適宜性 ， 及其清潔 、 保養(yǎng)和預防性維護的可實現(xiàn)性； ? 對采購材料 （ 如原料 、 輔料 、 化學品和包裝材料 ） 、 供給（ 如水 、 空氣 、 蒸汽 、 冰等 ） 、 清理 （