【正文】 害消除或降至可接受水平； ? 銷毀和（或）按廢物處理。 確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn) 控制措施組合的確認(rèn) 食品安全管理體系的驗(yàn)證 總 則 食品安全小組應(yīng)策劃和實(shí)施對控制措施和控制措施組合進(jìn)行確認(rèn)所需的過程，并驗(yàn)證和改進(jìn)食品安全管理體系。 監(jiān)視和測量的控制 ? 確定測量要求及所需要的設(shè)備 ? 適用時(shí)，測量和監(jiān)控設(shè)備應(yīng)： ? 周期校準(zhǔn)和調(diào)整，追溯到國際或國家標(biāo)準(zhǔn) ? 進(jìn)行必要的調(diào)整 ? 進(jìn)行標(biāo)識 ? 防止不當(dāng)調(diào)整 ? 防止損壞或失效 ? 記錄校準(zhǔn)結(jié)果 ? 偏離狀態(tài)時(shí)結(jié)果再評估，失效時(shí)采取措施 ? 使用前確認(rèn)使用的軟件 ? ? 定期進(jìn)行確保 ? 滿足國際標(biāo)準(zhǔn)要求 ? 有效實(shí)施和維持 ? 根據(jù)活動狀態(tài)和重要性安排審核 ? 規(guī)定審核范圍方法和頻率 ? 由非受審核活動的人員進(jìn)行 ? 程序規(guī)定職責(zé)和要求 確保獨(dú)立性記錄結(jié)果并報(bào)告 ? 發(fā)現(xiàn)失效時(shí)及時(shí)采取措施 ? 糾正不合格和防止再發(fā)生 ? 食品安全小組評價(jià)驗(yàn)證的每個(gè)結(jié)果。 ? 計(jì)劃和管理必要的持續(xù)改進(jìn)的過程 ? 推進(jìn)持續(xù)改進(jìn)通過運(yùn)用 ? 溝通 ? 管理評審 ? 內(nèi)部審核 ? 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評價(jià) ? 驗(yàn)證活動結(jié)果的分析 ? 控制措施組合的確認(rèn) ? 糾正措施 ? 食品安全管理體系更新 改進(jìn)（續(xù)） 食品安全管理體系的更新 ? 食品安全小組應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評價(jià)食品安全管理體系（危害分析、 OPRP、 HACCP ） ? 評價(jià)和更新活動應(yīng)基于 ? 內(nèi)部和外部溝通的輸入 ? 適宜性、充分性和有效性的其他信息的輸入 ? 驗(yàn)證活動結(jié)果分析的輸出 ? 管理評審的輸出 ? 體系更新活動應(yīng)予以記錄 ? 作為管理評審的輸入 HACCP與 ISO22023對照 HACCP原理 HACCP實(shí)施步驟 ISO22023 建立 HACCO小組 步驟 1 食品安全小組 產(chǎn)品描述 步驟 2 產(chǎn)品特性 過程步驟和控制措施的描述 識別預(yù)期用途 步驟 3 預(yù)期用途 制作流程圖，現(xiàn)場確認(rèn)流程圖 步驟 4 步驟 5 流程圖 原理 1 危害分析 列出所有可能危害 實(shí)施危害分析 考慮控制措施 步驟 6 危害分析 危害識別和可接受水平的確定 危害評價(jià) 控制措施的選擇和評價(jià) 原理 2 關(guān)鍵控制點(diǎn) 確定關(guān)鍵控制點(diǎn) 步驟 7 關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCPs）的確定 HACCP與 ISO22023對照 HACCP原理 HACCP實(shí)施步驟 ISO22023 原理 3 關(guān)鍵限值 對每個(gè) CCP點(diǎn)確定關(guān)鍵限值 步驟 8 關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值的確定 原理 4 監(jiān)視 對每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)建立監(jiān)視系統(tǒng) 步驟 9 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視系統(tǒng) 原理 5 糾偏 建立糾正措施 步驟 10 監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時(shí)采取的措施 原理 6 驗(yàn)證 建立驗(yàn)證程序 步驟 11 驗(yàn)證的策劃 原理 7 建立上述原理和應(yīng)用的相關(guān)程序和記錄 建立文件和記錄保持 步驟 12 文件要求 預(yù)備信息的更新 、描述前提方案和HACCP計(jì)劃的文件的更新 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 ? 食品安全小組分析驗(yàn)證活動的結(jié)果，包括審核的結(jié)果，以： ? 證實(shí)體系的整體運(yùn)行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求； ? 識別食品安全管理體系改進(jìn)或更新的需求； ? 識別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢； ? 建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案； ? 提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。 (續(xù) ) ? 當(dāng)確認(rèn)結(jié)果表明不能滿足一個(gè)或多個(gè)上述要素時(shí) ， 應(yīng)對控制措施和 （ 或 ） 其組合進(jìn)行修改和重新評價(jià) （ ） 。 ? 撤回的原因 、 范圍和結(jié)果應(yīng)予以記錄 ， 并向最高管理者報(bào)告 ， 作為管理評審 （ 見 ） 的輸入 。 不符合控制 放行的評價(jià) ? 受不符合影響的每批產(chǎn)品應(yīng)在符合下列任一條件時(shí)，才可在分銷前作為安全產(chǎn)品放行： ? 除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控制措施有效； ? 證據(jù)表明，針對特定產(chǎn)品的控制措施的組合作用達(dá)到預(yù)期效果 。 不符合控制 糾正（續(xù)） ? 所有糾正應(yīng)由負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)并予以記錄 ，記錄還應(yīng)包括不符合的性質(zhì)及其產(chǎn)生原因和后果以及不合格批次的可追溯性信息 。 ? 可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識別直接供方的進(jìn)料和終產(chǎn)品首次分銷途徑 。 ? 應(yīng)記錄驗(yàn)證的結(jié)果 ， 且傳達(dá)到食品安全小組 。 ? 必要時(shí) ， 應(yīng)對 HACCP計(jì)劃 （ 見 ） 以及描述前提方案 (見 )的程序和指導(dǎo)書進(jìn)行修改 。 HACCP計(jì)劃的建立 監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時(shí)采取的措施 ? 應(yīng)在 HACCP計(jì)劃中規(guī)定關(guān)鍵限值超出時(shí)所采取的策劃的糾正和糾正措施 。 HACCP計(jì)劃的建立 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視系統(tǒng) ? 對每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)建立監(jiān)視系統(tǒng) ,以證實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài) 。 ? 應(yīng)建立關(guān)鍵限值 ， 以確保終產(chǎn)品 （ 見 ） 食品安全危害不超過其可接受水平 。 操作性前提方案 (OPRP(s))應(yīng)形成文件，針對 每個(gè)方案應(yīng)包括如下信息： ? 由方案控制的食品安全危害 （ 見 ） ； ? 控制措施 （ 見 ） ； ? 有監(jiān)視程序 ， 以證實(shí)實(shí)施了操作性前提方案(OPRP(s))； ? 當(dāng)監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時(shí) ,采取的糾正和糾正措施 （ 分別見 ） ； ? 職責(zé)和權(quán)限； ? 監(jiān)視的記錄 。 ? 應(yīng)對所選擇的控制措施進(jìn)行分類 ， 以決定其是否需要通過操作性前提方案或 HACCP計(jì)劃進(jìn)行管理 。 ? 應(yīng)根據(jù)食品安全危害造成不良健康后果的嚴(yán)重性及其發(fā)生的可能性 ， 對每種食品安全危害進(jìn)行評價(jià) 。 針對每個(gè)識別的食品安全危害，只要可能， 應(yīng)確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水 平。 ? 食品安全小組應(yīng)實(shí)施危害分析 ， 以確定需要控制的危害 ， 確保食品安全所需的控制程度 ， 以及所要求的控制措施組合 。經(jīng)過驗(yàn)證的流程圖應(yīng)作為記錄予以保持。 ? 應(yīng)識別每種產(chǎn)品的使用群體 ， 適用時(shí) ， 應(yīng)識別其消費(fèi)群體；并應(yīng)考慮對特定食品安全危害的易感消費(fèi)群體 。 ? 產(chǎn)品描述應(yīng)保持更新 ， 包括需要時(shí)按照 要求進(jìn)行的更新 。 ? 食品安全小組應(yīng)具備多學(xué)科的知識和建立與實(shí)施食品安全管理體系的經(jīng)驗(yàn)。 ? 文件宜規(guī)定如何管理前提方案中包括的活動 。 前提方案 (PRP) 當(dāng)制定這些方案時(shí)，組織應(yīng)考慮法規(guī)和其他要求，如下： ? 建筑物 和相關(guān)設(shè)施的布局和建設(shè)； ? 包括 工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局 ； ? 空氣 、 水 、 能源和其他基礎(chǔ)條件的提供； ? 包括廢棄物和污水處理的支持性服務(wù) ； ? 設(shè)備 的適宜性 ， 及其清潔 、 保養(yǎng)和預(yù)防性維護(hù)的可實(shí)現(xiàn)性； ? 對采購材料 （ 如原料 、 輔料 、 化學(xué)品和包裝材料 ） 、 供給（ 如水 、 空氣 、 蒸汽 、 冰等 ） 、 清理 （