20xx北師大版生物八年級下冊251《發(fā)酵技術(shù)》ppt課件2(文件)
【正文】 胃酸缺乏者，喝醋有一定益處，但必須把酸度降低，少量多次食用，以免刺激胃黏膜。 1．原料：黃豆。和好的豆豉濃香撲鼻，粘稠有絲。用食品袋密封包裝，一般可貯藏 1～ 2年不會(huì)變質(zhì)。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)酵。 ? 沼渣是沼氣發(fā)酵后殘留在沼氣池底部的半固體物質(zhì) ,含有豐富的機(jī)質(zhì)、腐殖酸、粗蛋白、氮、磷、鉀和多種微量元素等，是一種緩速兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)有機(jī)肥和養(yǎng)殖餌料。 ? 沼氣是一種混合氣體，可以燃燒，因?yàn)檫@種氣體最先是在沼澤中發(fā)現(xiàn)的，所以稱為沼氣，它的主要成分是甲烷占 55％～ 70％左右，二氧化碳占 25％～ 40％左右，此外還有少量氫氣、硫化氫、一氧化碳、氮和氨等。 同樣是泡菜，美國的酸黃瓜加的是酵母菌和糖，酸味主要來自醋酸。之后將其裝入大口壇或砂鍋內(nèi)，用膜布密封好，在室溫下擱置 1～ 2月。 3．蒸豆：把豆料裝入甑內(nèi)，蒸 12～ 18小時(shí)左右，使其充分熟爛。 ? 優(yōu)質(zhì)的豆豉不僅是家常菜肴、調(diào)味佐料，而且也是對人體健康有益的營養(yǎng)佳品。此外，直接喝醋，醋酸會(huì)腐蝕牙齒表面的琺瑯質(zhì)，應(yīng)稀釋后用吸管吸，喝后用水漱口。 蛔蟲遇酸而退，在發(fā)生膽道蛔蟲引起腹痛時(shí)，通常用醋 50毫升加溫開水50毫升緩緩口服，能使膽道括約肌緩解，達(dá)止痛目的，為進(jìn)一步治療創(chuàng)造條件。把一些蔬菜泡在醋里做成酸菜，既易保存，又美味可口。燒魚時(shí)，加點(diǎn)醋既可解魚腥味，又可使魚骨中的鈣、磷溶解出來， 提高營養(yǎng)價(jià)值。食
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