員工衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)(文件)
【正文】 小時(shí)） 細(xì)菌個(gè)數(shù) 0 1 1小時(shí) 8（ 23） 2小時(shí) 64（ 26） 24小時(shí)（ 1天） 272 …… …… 細(xì)菌的繁殖 ? 如果按每 10億個(gè)細(xì)菌重 1mg計(jì)算，則 272個(gè)細(xì)菌的重量超過 4722噸，假如再這樣繁殖 4~5天，它就會(huì)形成和地球同樣大小的物體，但由于各種因素的限制這種情況是不可能發(fā)生的！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，這些致病菌均不得檢出 主要來源：鼻腔、雞蛋、傷口等 ：會(huì)產(chǎn)生毒素， 除了使食物敗壞造成經(jīng)濟(jì)損失外，也會(huì)危及人類及動(dòng)物的健康，較嚴(yán)重的問題為霉菌毒素的產(chǎn)生，這些毒素可導(dǎo)致過敏反應(yīng)，破壞免疫系統(tǒng)，造成懷孕動(dòng)物流產(chǎn)、致癌及死亡 到處皆有霉菌，霉菌可生長(zhǎng)于廣泛的溫度條件下，但最適溫度為 25℃ 至 35℃ ,霉菌在此高溫高濕的環(huán)境下生長(zhǎng)最快。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求 菌落總數(shù)應(yīng) ≤100個(gè)／ｇ ； 主要來源：人員活動(dòng)（不衛(wèi)生的工衣、走動(dòng)），臟的物料 (污染 ) ：表明該食品曾受到人或動(dòng)物糞便污染。努力克服一些不好習(xí)慣，如手拿著東西，無意識(shí)地理頭發(fā)，接觸鼻部和嘴周圍，這時(shí)，各種微生物會(huì)污染這些東西上。 ，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。 不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所或食堂。當(dāng)致病菌或病毒被轉(zhuǎn)移到即食食品上時(shí)，通常意味著導(dǎo)致食源疾病（ 吃過食物后引起的疾病 ）的交叉污染的產(chǎn)生 防止交叉污染 ? 預(yù)防交叉污染常用的每日衛(wèi)生操作 ? 食品處理或加工區(qū)和設(shè)備充分地清潔和消毒 ? 員工衛(wèi)生、衣著和手清洗操作 ? 員工食品加工操作和工器具的清洗消毒 ? 員工在廠區(qū)附近的活動(dòng) 防止交叉污染
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