【摘要】生鮮部門(mén)的管理原則生鮮食品有六大原則,員工必須知道和遵守以達(dá)到成為生鮮食品領(lǐng)導(dǎo)者的目標(biāo)并實(shí)現(xiàn)%的毛利和%的銷(xiāo)售額。一、新鮮二、干凈、衛(wèi)生三、優(yōu)良服務(wù)四、可口五、合理的價(jià)格六、品種豐富生鮮食品六大原則一、新鮮:銷(xiāo)售的商品必須通過(guò)質(zhì)量檢查,從收貨、儲(chǔ)存、生產(chǎn)開(kāi)始到陳列,以始終保持生鮮的質(zhì)量
2025-03-04 08:34
【摘要】第二篇水產(chǎn)品加工技術(shù)第一章水產(chǎn)冷凍食品加工一、水產(chǎn)品凍結(jié)保藏原理:?凍結(jié)保藏的目的:通過(guò)冷凍使水分活度降低、控制微生物的生長(zhǎng)繁殖、抑制酶的活性、抑制油脂氧化等非酶變化,保證水產(chǎn)品的質(zhì)量,調(diào)節(jié)市場(chǎng)、穩(wěn)定價(jià)格、有計(jì)劃的提供原料。?凍結(jié)保藏的原理?水產(chǎn)品一般要進(jìn)行快速深度凍結(jié),為什么?二、需要掌握的幾個(gè)概念:1、凍結(jié)點(diǎn):水產(chǎn)
2025-08-01 13:07
【摘要】水產(chǎn)品加工工勞動(dòng)合同 水產(chǎn)品加工工勞動(dòng)合同 甲方:__________________________ 乙方:__________________________ 甲方因工作需要,聘用乙方...
2024-12-15 22:26
【摘要】第六節(jié)水產(chǎn)品保鮮技術(shù)鯡魚(yú),別名青魚(yú)教學(xué)要求?要求掌握魚(yú)死后的變化、魚(yú)貨鮮度的鑒定、冷藏冷凍原理;熟悉水產(chǎn)品的冷卻保鮮、微凍保鮮,水產(chǎn)品的保活和運(yùn)輸;了解水產(chǎn)品的氣調(diào)保鮮。?重點(diǎn)內(nèi)容:魚(yú)死后的變化,水產(chǎn)品的冷卻保鮮、微凍保鮮,水產(chǎn)品的?;詈瓦\(yùn)輸。?難點(diǎn)內(nèi)容:水產(chǎn)品的?;詈瓦\(yùn)輸。概
2025-05-05 01:15
【摘要】水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?產(chǎn)品包括各種魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹、貝類(lèi)和海藻類(lèi)(海帶等)。它們是蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素的良好來(lái)源,味道也非常鮮美,是深受人們歡迎的飲食佳品。水產(chǎn)品的化學(xué)組成及營(yíng)養(yǎng)魚(yú)、蝦等水產(chǎn)類(lèi)原料的肌肉組織含量比較高,可達(dá)到15%~20%;肌肉纖維細(xì)短,間質(zhì)蛋白含量少,水分含量高,組織柔軟細(xì)嫩,比畜、禽類(lèi)肌肉更容易
2025-03-04 14:06
【摘要】1二OOO年十月二十五日樂(lè)百氏2020年水產(chǎn)品廣告提案2數(shù)據(jù)庫(kù)名稱(chēng):中國(guó)城市居民生活形態(tài)與媒體接觸習(xí)慣(CMMS)樣本地區(qū):為全國(guó)20個(gè)省會(huì)市樣本量:26000個(gè)
2025-08-08 08:29
【摘要】第一節(jié)糖果的概念和分類(lèi)?一、糖果的概念?糖果:是以多種糖類(lèi)(碳水化合物)為基本組成的,添加不同營(yíng)養(yǎng)素,具有不同物態(tài)、質(zhì)構(gòu)和香味、精美、耐保藏的有甜味的固體食品糖果概念包含了以下一些特性和屬性?1、所有糖果都含有—種以上的糖類(lèi)(碳水化合物)。?2、多數(shù)糖果都含有蛋白質(zhì)和油脂等多種
2025-02-06 01:09
【摘要】2023廣西水產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣、制樣技術(shù)規(guī)范農(nóng)業(yè)部漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(南寧)廣西漁業(yè)病害防治環(huán)境監(jiān)測(cè)和質(zhì)量檢驗(yàn)中心吳祥慶二O一一年九月四日主要依據(jù)?1、水產(chǎn)品抽樣方法(SC/T3016-2023);?2、水產(chǎn)苗種違禁藥物抽檢技術(shù)規(guī)范(農(nóng)業(yè)部1192號(hào)公告-1-2023);?
2025-03-04 14:26
【摘要】1格蘭富污水產(chǎn)品介紹2主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Flygt(飛力)ABSKSBHydrostal(海斯特)Wilo-EMUWeir,Kubota…國(guó)產(chǎn)和合資:藍(lán)深,凱泉,豐球,上泵…3潛污泵性能范圍比較SARLINITTFLYGTKSBEMU4主要供應(yīng)商FlygtABS銷(xiāo)售額:
2025-02-24 01:37
【摘要】常見(jiàn)特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖???????????????????????????????
2025-02-27 16:55
【摘要】
2025-02-27 12:08
【摘要】第一章概述一、工程概況某公司位于某市工業(yè)園內(nèi),其主要建設(shè)筑為2500平方米的無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)廠房,年產(chǎn)冷凍水產(chǎn)品2000噸,其水產(chǎn)加工產(chǎn)品為蝦、魚(yú)為主。因生產(chǎn)廢水未經(jīng)處理即外排至周邊水域,嚴(yán)重的污染了當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境,給周邊居民的日常生活帶來(lái)了許多不便。由于某公司高度重視環(huán)境污染問(wèn)題,為貫徹我國(guó)的環(huán)境保護(hù)政策、執(zhí)行當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)的環(huán)保法規(guī),并確保建設(shè)項(xiàng)目的“三同時(shí)”,該企業(yè)決
2025-05-12 00:11
【摘要】第五章水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品?第一節(jié)罐頭食品生產(chǎn)的基本原理?第二節(jié)罐頭容器?第三節(jié)水產(chǎn)罐頭的生產(chǎn)工藝?第四節(jié)主要水產(chǎn)罐頭制品本章重點(diǎn)?1、罐頭食品生產(chǎn)的基本原理?2、罐頭脫氣的目的?3、影響罐頭真空度的因素?4、水產(chǎn)罐頭殺菌對(duì)象菌第一節(jié)罐頭
2025-02-27 17:15
【摘要】二OOO年十月二十五日樂(lè)百氏2023年水產(chǎn)品廣告提案數(shù)據(jù)庫(kù)名稱(chēng):中國(guó)城市居民生活形態(tài)與媒體接觸習(xí)慣(CMMS)樣本地區(qū):為全國(guó)20個(gè)省會(huì)市樣本量:26000個(gè)
2025-01-04 16:41
【摘要】寧波大學(xué)碩士研究生期期末考試答題紙考試科目:水產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制課程編號(hào):姓名xxx學(xué)號(hào):閱卷教師:xxx成績(jī):HACCP在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用 Xxx(寧波大學(xué)海洋學(xué)院寧波315211)摘要:隨著生活水平的提高,漁業(yè)的快速發(fā)展,水產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的關(guān)注。但是由于水產(chǎn)品的特殊性和環(huán)境的相關(guān)性,水
2025-06-24 18:34