餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)1(文件)
【正文】 00:24:4000:24:4000:242/12/2023 12:24:40 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 24分 40秒 00:24: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 上午 12時(shí) 24分 40秒 上午 12時(shí) 24分 00:24: ? 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 00:24:4000:24:4000:24Sunday, February 12, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 2月 上午 12時(shí) 24分 :24February 12, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 00:24:4000:24:4000:242/12/2023 12:24:40 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :24:4000:24:40February 12, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 上午 12時(shí) 24分 40秒 上午 12時(shí) 24分 00:24: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023年 2月 上午 12時(shí) 24分 :24February 12, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 00:24:4000:24:4000:24Sunday, February 12, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 12時(shí) 24分 40秒 上午 12時(shí) 24分 00:24: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 24分 40秒 00:24: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 00:24:4000:24:4000:242/12/2023 12:24:40 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 2月 上午 12時(shí) 24分 :24February 12, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 00:24:4000:24:4000:24Sunday, February 12, 2023 ? 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 謝謝！ ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開水中燙煮 10分鐘以上再炒。 ?豆?jié){引起的食物中毒。 ? 根據(jù)幾人的病情，南陽(yáng)醫(yī)專附屬醫(yī)院急診醫(yī)生初步診斷為有機(jī)磷中毒，也就是說(shuō)韭菜上的殘余農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)導(dǎo)致中毒。 健康的肉 ? 識(shí)別方法 ? （ 1）看該豬肉是否具有脂肪 (豬油 )，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有 “ 瘦肉精 ” 的可能。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做 “ 瘦肉精 ” 。 ? 食品在加工過(guò)程受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的污染。 （二）化學(xué)性食物中毒 化學(xué)性食物中毒常見原因 ? 作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品在種植養(yǎng)殖過(guò)程或生長(zhǎng)環(huán)境中，受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染。 一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒 。 即盡量縮短食品存放時(shí)間 ，不給微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì) 。 即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖 。 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn) ?預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施，其關(guān)鍵點(diǎn)主要有： ?避免污染。 ?從業(yè)人員帶菌污染食品 。 ?食品貯存不當(dāng) 。 六、預(yù)防食物中毒的基本原則 （一）細(xì)菌性食物中毒 ?細(xì)菌性食物中毒 案例 ?日本 9所學(xué)校 1000余名師生疑似食物中毒 ? 2023年 02月 17日 00:41 國(guó)際在線 ?從本月 10號(hào)到 15號(hào)，日本北海道巖見澤市 9所學(xué)校共有 1048名師生出現(xiàn)了發(fā)燒、腹瀉等癥狀，其中，有 998名學(xué)生和 50名老師，其中還有 13人由于癥狀較為嚴(yán)重已經(jīng)住院。 ?消毒水池的標(biāo)示 ?食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣 (九 )粗加工及切配衛(wèi)生要求 ?加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 ?每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。 ?工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。 ? 食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。 （五）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生 ? 應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。 ?各項(xiàng)記錄應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。 ?廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，定期予以處理。 （二）環(huán)境衛(wèi)生管理要求 ?生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。 五、綜合衛(wèi)生管理 （一）衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)與人員 ? 餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者和集體用餐配送單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。 ?餐具消毒前應(yīng)洗凈，避免油垢影響消毒效果。 ?配好的消毒液定時(shí)更換，一般 4小時(shí)更換一次。 ?將 1片漂粉精片碾碎后加入水中。 ?使用濃度應(yīng)含有效氯
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