食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及體系的構(gòu)建(文件)
【正文】 、 ISO9000 標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證、 ISO14000(環(huán)境管理和環(huán)境保證體系 ) 產(chǎn)品質(zhì)量 認(rèn)證： 一 是由各 省市 自行開展的 無公害產(chǎn)品 認(rèn)證， 二 是由 農(nóng)業(yè)部 綠色食品發(fā)展中心具體組織實施的 綠色食品認(rèn)證 ， 三 是由國家 環(huán)?？偩?有機食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)組織實施的 有機食品認(rèn)證 。 四 是對于存在質(zhì)量安全問題，直接危及人身健康安全的食品，將實行強制收回制 度，并實行市場開辦者和經(jīng)營者對食品質(zhì)量安全的追究制。 ? 這一制度目前已在全國開始實施。 ? 4． 4 建立健全 食品安全信用 體系 食品安全信用體系建設(shè)是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程， 企業(yè) 是直接責(zé)任主體。 而且，對不法經(jīng)營者，不但要從經(jīng)濟(jì)上作出處罰，還要在法制上受到制裁，而且處罰、制裁的力度一定要加大（ 韓國：劣質(zhì)速凍餃子案主體景象食品公司 ；日本：雪印公司連環(huán)案相繼倒閉）； 另外必須加快公民道德品質(zhì)培養(yǎng)，構(gòu)筑社會信用體系，絕對不能以罰了之，為了部門利益而不顧全局，這是短視行為，不利于國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 ? 4． 5 完善食品質(zhì)量監(jiān)督檢測體系 我國在食品質(zhì)量檢測體系主要由 國家級、省級、地市級、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門下屬質(zhì)量檢測所（站） 、原輕工部門所屬的食品發(fā)酵品質(zhì)量監(jiān)督檢測站 、糧食局所屬 糧油制品檢測站 、農(nóng)業(yè)部門所屬 農(nóng)產(chǎn)品、食品檢測站 和衛(wèi)生部門所屬 衛(wèi)生防疫站 構(gòu)成，目前全國３１個省、自治區(qū)、直轄市，１５個計劃單列市和副省級市，３８１個地、市、州以及絕大部分縣及縣級市都建立了具有食品檢測能力的檢驗機構(gòu)。 ? 有待進(jìn)一步完善的 ：加工企業(yè)嚴(yán)格自檢、社會中介檢驗檢測機構(gòu)接受委托檢驗和政府部門監(jiān)督抽檢相結(jié)合的檢驗檢測體系，按照突出重點，合理分工原則，盡快建立省、地、縣農(nóng)產(chǎn)品檢測體系，在食品市場特別是大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要建立農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全監(jiān)測站，建立食品質(zhì)量安全例行檢驗制度，配備專職人員，定期或不定期開展專項抽檢，按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范進(jìn)行檢測，實行抽檢結(jié)果公示制度。 ? 公眾食品安全營養(yǎng)普及教育在一些發(fā)達(dá)國家，食品衛(wèi)生和安全課程已列入國民普教體系。 ? 食品安全高級專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)方面，國內(nèi)食品領(lǐng)域有關(guān)專家認(rèn)為：造成食品安全問題的一個重要原因是目前食品生產(chǎn)、經(jīng)營與管理機構(gòu)中懂得食品安全專業(yè)知識的技術(shù)人員極其匾乏。 ? 4． 7 建立食品安全技術(shù)創(chuàng)新體系 據(jù)了解，長期存在的食品安全關(guān)鍵技術(shù)的“瓶頸”是影響我國食品安全的重要因素。 將食品安全關(guān)鍵技術(shù)列入“ 863”、“ 948”計劃、國家攻關(guān)計劃等科研計劃，促進(jìn)食品安全科技研究的可持續(xù)發(fā)展。 ?總之 ， 支撐食品安全必須靠“ 四大體系 ” —— 法律法規(guī)體系 、 監(jiān)管體系 、 標(biāo)準(zhǔn)體系和社會誠信體系 ， 任何一方面的缺失或者不完善 ， 都可能造成食品安全防線的失守 。 ? 此外隨著國際貿(mào)易往來的增多，國外食品安全事故往往會影響到我國消費者的健康，如瘋牛病、二惡英、禽流感、李斯特菌食物中毒事件等源自國外的食品污染事件，所以必須加強國際間的食品安全信息合作交流，及時作出預(yù)案，拒食品安全事件于國門之外。而我國食品安全研究工作目前缺乏系統(tǒng)規(guī)劃和組織，科技成果和技術(shù)儲備不足，不能很好地對與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂提供科學(xué)依據(jù)。 針對這種情況，我國第一個食品質(zhì)量與安全專業(yè)于 2023 年經(jīng)教育部批準(zhǔn)，在西北農(nóng)林科技大學(xué)成立，并于 2023 年開始面向全國正式招生，從而填補了我國高等教育在這方面的空白。如添加劑的問題 。 ? 由此看來我國食品安全營養(yǎng)教育體系應(yīng)包括：公眾食品安全營養(yǎng)常識的普及教育；農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)從業(yè)人員的食品安全知識的培訓(xùn)再教育；為食品安全監(jiān)管、檢驗、教育、研究提供高級專業(yè)技術(shù)人才的本科教育；食品安全技術(shù)創(chuàng)新研究型人才碩士、博士教育。 ? 目前具備 食品檢驗?zāi)芰?的各級質(zhì)檢機構(gòu)達(dá)５０００多個，全國質(zhì)檢系統(tǒng)從事食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫工作人員有１０多萬人，已基本形成食品質(zhì)量檢測體系。 我們要大力改善食品安全信用環(huán)境，培育食品安全信用意識，規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為和食品市場秩序，全面提高食品安全水平為目的，以加強食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信用建設(shè)為核心。提高人們的生活質(zhì)量是食品企業(yè)的神圣使命，讓消費者放心是食品企業(yè)應(yīng)該做出的承諾。而且進(jìn)入了全面查處期 。 標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“ Q”與質(zhì)量安全中文字樣為藍(lán)色，字母“ S”為白色。食品生產(chǎn)許可制度（ QS）正是在這一形勢下應(yīng)運而生的。 質(zhì)量認(rèn)證制度已成為一種世界性的趨勢，遍布全世界的所有的發(fā)達(dá)國家和多數(shù)發(fā)展中國家，是國際貿(mào)易中不可回避的形式，其成為有效保障食品安全和突破貿(mào)易綠色壁壘的市場“通行證”。 ? 目前各部門都有關(guān)于食品安全的基本制度，但部門制度不協(xié)調(diào)，部門不統(tǒng)一，體制不健全，因此需要成立一個綜合協(xié)調(diào)部門，變零散管理為統(tǒng)一管理。 在 食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面 ，從食品安全的
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