動物源食品質(zhì)量安全的監(jiān)管與控制(文件)
【正文】 ， WHO/FAO/OIE咨詢會研究了食品法典委員會（ CAC）與 OIE共同合作，促進和發(fā)展整個食品環(huán)節(jié)的安全問題。 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? 突出宰前動物產(chǎn)品食品安全的重要性。 ? ? 國家的獸醫(yī)服務需要加強 ? 從農(nóng)場到餐桌食品安全的關注 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? 以宰前動物產(chǎn)品食品安全為重點，制定或修訂及發(fā)布相關標準和指南。 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? （ 3） 制定 《 沙門氏桿菌防控指南 》 等： ? 對動物影響不大但易引發(fā)食源性疾病的動物病，如沙門氏桿菌病、李斯特氏菌病、腸毒性大腸埃希氏菌、彎曲桿菌病等，開展防控措施研究及防控指南的制定工作。 ? 《 抗菌藥物耐藥性監(jiān)測計劃協(xié)調(diào)指南 》 ? 《 畜牧業(yè)中抗菌藥物使用的監(jiān)督指南 》 ? 《 獸醫(yī)治療中抗菌藥合理謹慎使用準則 》 ? 《 抗菌藥物耐藥性風險評估 》 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? （ 5）建立宰前食品安全的 HACCP體系： ? 實施 HACCP的目的是對食品生產(chǎn)、加工實施最佳管理，確保提供給消費者更加安全的食品以保護公眾健康。 OIE及 CAC在此方面提倡政府應當加大監(jiān)控力度，同時要求企業(yè)不斷健全完善動物識別和產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)。 ? 世界動物衛(wèi)生組織（ OIE）第 74屆國際大會上通過了畜禽標識及可追溯管理工作指南，并以此作為評價各國獸醫(yī)工作能力的重要指標。 OIE與 CAC在食品安全方面的區(qū)別 OIE 工作重點 對于整個食品鏈中尤其是屠宰前可能存在的生物的、物理的、化學的危害進行風險評估、風險交流和風險管理。 ? ? 建立從農(nóng)場到餐桌的食品安全衛(wèi)生監(jiān)控體系 ,加強食品安全衛(wèi)生在生產(chǎn)加工過程中的監(jiān)控。生豬屠宰分割前的檢驗檢疫管理歸農(nóng)業(yè)部。 ? 食藥部門 ： 負責食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。 養(yǎng)禽場 我國實施從農(nóng)場到市場的全程監(jiān)管 二是強化生產(chǎn)過程管理，加強投入品監(jiān)管 ? 加快標準化生產(chǎn)綜合示范區(qū)建設， 2023年啟動了國家級農(nóng)業(yè)標準化示范縣（場）建設項目； ? 開展標準化生產(chǎn)技術培訓，引導農(nóng)民科學、合理的使用農(nóng)業(yè)投入品。 ? 2023年北京市從保障奧運動物源性食品安全需要出發(fā)，啟動了“奧運動物產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)建設項目”，在追溯體系建設試點工作的基礎上，以豬、牛、羊、禽定點屠宰加工企業(yè)為核心，對養(yǎng)殖、檢疫、屠宰、銷售等環(huán)節(jié)信息進行鏈接和整合，建立從 養(yǎng)殖到消費的全程可追溯管理系統(tǒng) ，為保障奧運會食品安全發(fā)揮重要作用。大連、西安、鄭州等城市已經(jīng)健全制度，全面實施市場準入。 ? 2023年啟動了農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測體系建設規(guī)劃，建設一個國家級中心、 42個部級專業(yè)性質(zhì)檢中心、 15個區(qū)域性中心、 36個省級綜合性質(zhì)檢中心，以及1200多個縣級的質(zhì)檢站。 THANKS ！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。及時、準確地向社會傳遞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、產(chǎn)銷動態(tài)等信息，更好地引導產(chǎn)銷和消費。目前， 30個省均已開展了省級例行監(jiān)測工作，工作逐步向基層延伸，有效推進了各地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測制度的建立。 ? 加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準入制度建設，對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和銷售企業(yè)從檢驗檢測機構(gòu)設立、進貨查驗、檢測與報告、不合格產(chǎn)品處理和監(jiān)督等方面進行了規(guī)定。 我國實施從農(nóng)場到市場的全程監(jiān)管 ? 至 2023年底，安徽合肥市有養(yǎng)殖小區(qū) 94
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