動(dòng)物源食品質(zhì)量安全的監(jiān)管與控制(文件)
【正文】 ， WHO/FAO/OIE咨詢會(huì)研究了食品法典委員會(huì)（ CAC）與 OIE共同合作，促進(jìn)和發(fā)展整個(gè)食品環(huán)節(jié)的安全問(wèn)題。 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? 突出宰前動(dòng)物產(chǎn)品食品安全的重要性。 ? ? 國(guó)家的獸醫(yī)服務(wù)需要加強(qiáng) ? 從農(nóng)場(chǎng)到餐桌食品安全的關(guān)注 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? 以宰前動(dòng)物產(chǎn)品食品安全為重點(diǎn)，制定或修訂及發(fā)布相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和指南。 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? （ 3） 制定 《 沙門(mén)氏桿菌防控指南 》 等： ? 對(duì)動(dòng)物影響不大但易引發(fā)食源性疾病的動(dòng)物病，如沙門(mén)氏桿菌病、李斯特氏菌病、腸毒性大腸埃希氏菌、彎曲桿菌病等，開(kāi)展防控措施研究及防控指南的制定工作。 ? 《 抗菌藥物耐藥性監(jiān)測(cè)計(jì)劃協(xié)調(diào)指南 》 ? 《 畜牧業(yè)中抗菌藥物使用的監(jiān)督指南 》 ? 《 獸醫(yī)治療中抗菌藥合理謹(jǐn)慎使用準(zhǔn)則 》 ? 《 抗菌藥物耐藥性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 》 OIE食品安全工作的內(nèi)容 ? （ 5）建立宰前食品安全的 HACCP體系： ? 實(shí)施 HACCP的目的是對(duì)食品生產(chǎn)、加工實(shí)施最佳管理，確保提供給消費(fèi)者更加安全的食品以保護(hù)公眾健康。 OIE及 CAC在此方面提倡政府應(yīng)當(dāng)加大監(jiān)控力度，同時(shí)要求企業(yè)不斷健全完善動(dòng)物識(shí)別和產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)。 ? 世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（ OIE）第 74屆國(guó)際大會(huì)上通過(guò)了畜禽標(biāo)識(shí)及可追溯管理工作指南，并以此作為評(píng)價(jià)各國(guó)獸醫(yī)工作能力的重要指標(biāo)。 OIE與 CAC在食品安全方面的區(qū)別 OIE 工作重點(diǎn) 對(duì)于整個(gè)食品鏈中尤其是屠宰前可能存在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)交流和風(fēng)險(xiǎn)管理。 ? ? 建立從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的食品安全衛(wèi)生監(jiān)控體系 ,加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生在生產(chǎn)加工過(guò)程中的監(jiān)控。生豬屠宰分割前的檢驗(yàn)檢疫管理歸農(nóng)業(yè)部。 ? 食藥部門(mén) ： 負(fù)責(zé)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。 養(yǎng)禽場(chǎng) 我國(guó)實(shí)施從農(nóng)場(chǎng)到市場(chǎng)的全程監(jiān)管 二是強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程管理，加強(qiáng)投入品監(jiān)管 ? 加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)綜合示范區(qū)建設(shè)， 2023年啟動(dòng)了國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣（場(chǎng)）建設(shè)項(xiàng)目； ? 開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)、合理的使用農(nóng)業(yè)投入品。 ? 2023年北京市從保障奧運(yùn)動(dòng)物源性食品安全需要出發(fā)，啟動(dòng)了“奧運(yùn)動(dòng)物產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目”，在追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作的基礎(chǔ)上，以豬、牛、羊、禽定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)為核心，對(duì)養(yǎng)殖、檢疫、屠宰、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)信息進(jìn)行鏈接和整合，建立從 養(yǎng)殖到消費(fèi)的全程可追溯管理系統(tǒng) ，為保障奧運(yùn)會(huì)食品安全發(fā)揮重要作用。大連、西安、鄭州等城市已經(jīng)健全制度，全面實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入。 ? 2023年啟動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)規(guī)劃，建設(shè)一個(gè)國(guó)家級(jí)中心、 42個(gè)部級(jí)專(zhuān)業(yè)性質(zhì)檢中心、 15個(gè)區(qū)域性中心、 36個(gè)省級(jí)綜合性質(zhì)檢中心，以及1200多個(gè)縣級(jí)的質(zhì)檢站。 THANKS ！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。及時(shí)、準(zhǔn)確地向社會(huì)傳遞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、產(chǎn)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)等信息，更好地引導(dǎo)產(chǎn)銷(xiāo)和消費(fèi)。目前， 30個(gè)省均已開(kāi)展了省級(jí)例行監(jiān)測(cè)工作，工作逐步向基層延伸，有效推進(jìn)了各地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)制度的建立。 ? 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度建設(shè)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和銷(xiāo)售企業(yè)從檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)立、進(jìn)貨查驗(yàn)、檢測(cè)與報(bào)告、不合格產(chǎn)品處理和監(jiān)督等方面進(jìn)行了規(guī)定。 我國(guó)實(shí)施從農(nóng)場(chǎng)到市場(chǎng)的全程監(jiān)管 ? 至 2023年底，安徽合肥市有養(yǎng)殖小區(qū) 94
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