嬰幼兒的營養(yǎng)教育(文件)
【正文】 流感病毒、 白喉?xiàng)U菌等革蘭氏陽性細(xì)菌 。 雙歧桿菌因子 (bifidus factor) ，促進(jìn)雙歧桿菌生長，抑制大腸桿菌生長。 嬰兒的吮吸可反射性引起催乳素分泌，有利于子宮的收縮和恢復(fù)。 （ 2）能讓嬰兒吮到更多的初乳，初乳含大量的免疫物質(zhì)和豐富的營養(yǎng)素，有利于嬰兒的健康。 ? 輔食添加的順序： ? 先單純后混合，先液體后固體，先谷類、水果、蔬菜，后魚、蛋、肉。 3） 10～ 12個(gè)月應(yīng)完全斷乳為宜。 2)易于消化吸收。 (一 )嬰兒配方奶粉的基本要求 增加脫鹽乳清粉以降低牛奶或其它動(dòng)物乳汁中酪蛋白含量和比例 ， 使其接近母乳 。 脫去牛奶中部分 Ca、 P、 Na鹽，將 K／Na比例調(diào)整至 — 、 Ca／ P調(diào)整至 2，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)鈣的吸收。 人工喂養(yǎng) (artificial feeding) 6月齡以內(nèi)嬰兒 ， 宜選用含蛋白質(zhì)較低 (12%— 18％ )配方奶粉 。 ④混合喂養(yǎng) 高齲齒發(fā)生率 3 引進(jìn)固體食物 嬰兒到 3月齡時(shí)才有咀嚼和吞咽的能力，不宜在 3個(gè)月前給予固體或半固體的食物。產(chǎn)前母親維生素 A、維生素 B6和鈣、鐵、鋅儲(chǔ)備對滿足 4～ 6個(gè)月嬰兒的需要很重要。 ? （ 4）葡萄糖代替白糖： ? 白糖可鍛煉胃腸道功能，促進(jìn)雙糖酶分泌，促進(jìn)消化。 熱能需要 1200kcal)— 1300kcal／ d， 蛋白質(zhì)需要 40～ 50g／ d， 約為其母親的一半 ， 而對礦物質(zhì)和維生素的需要常多于成人的一半 。 幼兒營養(yǎng)的現(xiàn)狀和存在的問題 ? 蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量超過 RDA標(biāo)準(zhǔn)； ? 鈣、 VA、 VB VB2攝入不足； ? 挑食、偏食常見 幼兒活潑好動(dòng)，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)備較少，而胃腸道又不宜過量負(fù)擔(dān)，因此，可適當(dāng)增加餐次。 膳食應(yīng)注意色、香、味和多樣化 ，多給予乳制品、肉、蛋、魚、綠色蔬菜，防止佝僂病和缺鐵性貧血。奶或奶制品仍是不可缺少的食物。幼兒食物烹調(diào)宜采用清蒸、燜煮，不宜添加味精等調(diào)味品，以原汁原味最好。 幼兒的飲食指導(dǎo) ? 強(qiáng)調(diào)奶制品，每日不少于 200400ml； ? 飲食平衡； ? 食物要單獨(dú)加工； ? 烹調(diào)要適合兒童的消化特點(diǎn)； ? 定時(shí)、定量供給； ? 不挑食，少喝飲料； 。 ⑵ 食譜安排 ：幼兒的每周食譜中應(yīng)安排一次動(dòng)物肝、動(dòng)物血及至少一次海產(chǎn)品，以補(bǔ)充視黃醇、鐵、鋅和碘。蔬菜應(yīng)切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，易為幼兒咀嚼、吞咽和消化。 （ 二 ） 幼兒的膳食 幼兒膳食從嬰兒期的以乳類為主過渡到以谷類為主 ， 奶 、 蛋 、 魚 、 禽 、 肉及蔬菜和水果為輔的混合膳食 ， 但其烹調(diào)方法應(yīng)與幼兒的消化 、 代謝能力相適應(yīng) 。 維生素 A、 D、 B2對促進(jìn)生長極為重要。 因此給幼兒的膳食應(yīng)單獨(dú)制作 ，不可過早的讓他們進(jìn)食一般家庭膳食 。幼兒生長發(fā)育迅速 。 ? （ 2）雞蛋代替主食： ? 1歲：蛋黃，每天不超過 1個(gè)； ? 1－ 2歲：每天或隔天 1個(gè)雞蛋； ? 2歲以上，每天 1－ 2個(gè)雞蛋，不超過 3個(gè)。 添加固體食品的順序?yàn)楣阮?，水果，蔬菜，蛋，肉? ② 全牛奶 容易引起過敏，胃出血，增加腎溶質(zhì)負(fù)荷，低 VC攝入，高鈉高磷攝入。 (二 )嬰兒配方奶粉的使用 混合喂養(yǎng) (mixture feeding) 可用配方奶粉作為母乳不足的補(bǔ)充物或每日替代 1～ 2次母乳喂養(yǎng) 。 添加與母乳同型的活性順式亞油酸 ， 增加適量 α 亞麻酸 ， 使其接近母乳中的含量和比例 。 即使進(jìn)行人工喂養(yǎng)，最好加入部分母乳 配方食品的基本要求是適合嬰幼兒特定階段的生理需要和消化條件 三、嬰兒配方奶粉 嬰兒配方奶粉 (infant formula)的生產(chǎn)依據(jù)是母乳的營養(yǎng)素含量及其組成模式 。 。 三 .嬰兒喂養(yǎng)原則 （一）母乳喂養(yǎng) 1） 3～ 4個(gè)月開始添加輔助食品。 （ 2）按需哺乳 ? 過去的模式： 定時(shí)、定量 ? 白天 5－ 10次，晚上 2－ 3次 （ 3）斷奶過渡期 ? ①斷奶過渡期： 在嬰兒進(jìn)行母乳喂養(yǎng)過程中，逐步添加除了母乳外的其他食物，使嬰兒由單純依靠母乳過渡到完全依賴除母乳外食物的過程。 ? 母乳喂養(yǎng)可以 減少細(xì)菌污染危險(xiǎn) 和 減少過敏 反應(yīng)的可能。 可以增進(jìn)母子之間的感情交流； 可能比較容易成功母乳喂養(yǎng)； 可能會(huì)對嬰兒以后的發(fā)育有益。 溶菌酶 (lysozyme)和過氧化酶(pero
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