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餐廳設備設施的保養(yǎng)和清潔(文件)

2025-02-01 16:53 上一頁面

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【正文】 木地板地面再次打蠟,不宜用水反復清洗。 設備:立式、臥式吸塵器。 工具:軟毛刷、毛巾、專用去漬劑、清潔劑。 設備 /清潔劑: 20寸 175轉(zhuǎn)地擦機,高泡地毯清潔劑。 作用:徹底吸除地毯深層的臟物及地毯面層噴水、滾刷、吸水一次完成。 F、吸塵(對干泡式清洗時必須使用,抽吸式無需吸塵) 十四、衛(wèi)生間保養(yǎng) ? 飯店的大廳通道、走廊、內(nèi)庭花園、公共洗手間等地方,經(jīng)常匯集大量的客人,他們往往停留在公共區(qū)域評頭論足,將其作為衡量整個飯店的標準。堿性清潔劑如果過多地使用,也會使大理石表層碎裂和失去光澤。 2)清理煙缸在倒煙缸之前檢查煙頭是否熄滅,將煙缸里外擦干凈,無污跡。 6)清潔墻壁用洗滌劑擦拭,使其光亮無污跡。 10)空氣清新,每天 4次噴灑清香劑使衛(wèi)生間無異味保持干凈。 定期以門外的圓柱鋼架擦拭,上光亮劑,及圓柱徹底清刷。如果發(fā)現(xiàn)問題及時修理。 其他工作:如用清潔劑擦拭家具污跡、上蠟、擦銅器、吸塵、洗地、清潔不銹鋼設備、消毒等。 各部門主管組成衛(wèi)生檢查小組,每周進行一次徹底的衛(wèi)生檢查。 定期對開水器進行除水垢的清潔工作,以保證飲用水質(zhì)符合衛(wèi)生標準。 大理石每月拋光打臘一次,地毯每月清洗一次。 操作過程中根據(jù)實際情況,適當避開客人和客人聚集地區(qū),待客人離散后,再于補施。并定期將踏墊拍打除塵或洗滌。 對大廳地上有的擺放的家具、沙發(fā)、電話、煙筒、臺燈、服務臺進行清潔打掃,使之光亮無塵。 1見到茶幾上,地面上有紙屑雜物,及時撿走擦凈。如威潔牌特強化油清潔劑;強力起蠟水等。 按照真確的稀釋比例去稀釋清潔溶劑。 不能使用在對酸堿敏感的物體表面,如某些清潔劑對于大理石、玻璃、金屬等表面有破壞作用。 使用含氧消毒劑的有效濃度及消毒時間是多少? 答: 100至 200毫克 /升, 3至 5分鐘。 什么叫冷葷涼菜“五專”? 答:“五?!笔侵笇H思庸ぁJ抑谱?、專用工具、專用冷藏、專用消毒設備。 1金屬容器為什么不能長時間存放酸性食品? 答:因為酸性食品可與金屬發(fā)生化學變化,而把金屬溶出來,貯存時間越長,金屬溶出越多,達到一定量就可引起中毒。 19:30:0619:30:0619:302/7/2023 7:30:06 PM ? 1以我獨沈久,愧君相見頻。 2023年 2月 7日星期二 下午 7時 30分 6秒 19:30: ? 1比不了得就不比,得不到的就不要。 下午 7時 30分 6秒 下午 7時 30分 19:30: ? 沒有失敗,只有暫時停止成功!。 19:30:0619:30:0619:30Tuesday, February 7, 2023 ? 1不知香積寺,數(shù)里入云峰。 2023年 2月 下午 7時 30分 :30February 7, 2023 ? 1少年十五二十時,步行奪得胡馬騎。 19:30:0619:30:0619:302/7/2023 7:30:06 PM ? 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 :30:0619:30:06February 7, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 下午 7時 30分 6秒 下午 7時 30分 19:30: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看 專家告訴 。 2023年 2月 下午 7時 30分 :30February 7, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義,不要越軌。 19:30:0619:30:0619:30Tuesday, February 7, 2023 ? 1知人者智,自知者明。 下午 7時 30分 6秒 下午 7時 30分 19:30: ? 楊柳散和風,青山澹吾慮。 2023年 2月 7日星期二 下午 7時 30分 6秒 19:30: ? 1楚塞三湘接,荊門九派通。 19:30:0619:30:0619:302/7/2023 7:30:06 PM ? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 2023年 2月 下午 7時 30分 :30February 7, 2023 ? 1行動出成果,工作出財富。 19:30:0619:30:0619:30Tuesday, February 7, 2023 ? 1乍見翻疑夢,相悲各問年。 ? 靜夜四無鄰,荒居舊業(yè)貧。 傷口化膿者接觸食品容易引起什么食物中毒? 答:金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒。 冰箱能否長期保存食品? 答:不能。 從外地采購食品應索取什么資料? 答:食品的檢驗合格證或化驗單。避免皮膚或眼睛接觸到清潔劑。 因此我們在使用酸堿性的清潔劑時應注意以下幾點: 要清楚其用途和禁忌,應在使用前詳細閱讀使用說明書,或詳細咨詢供應商獲得使用指南。 十九、如何使用酸堿性清洗劑 酸性清潔劑可去除清潔物表面的石灰質(zhì)、水泥漬、水垢以及衛(wèi)生間常有的頑固性尿漬、氧化金屬漬,如威潔牌酸化清潔劑。 及時擦拭立式煙筒,確保煙盤煙蒂不超過 3個。 清潔職工通道走梯,每日用清水拖擦,并保證痰盆內(nèi)無痰,樓梯無垃圾,煙頭、紙屑等。 客人進出頻繁地帶和易骯臟的區(qū)域要重點拖,增加拖擦次數(shù)。 十八、公共區(qū)域服務員日常工作 一、程序與標準: 大廳清潔工作以夜間為基礎,白天作維護和保持: 用地拖對地面進行循環(huán)拖擦,維護和保護地面清潔。 各區(qū)域的服務員負責本區(qū)域的飾物、指示牌、門窗等的清潔整理。 餐廳夜班服務員,下班前必須將自己所轄區(qū)域的衛(wèi)生搞好,方可下班(特殊情況應及時上報)。 貼墻紙墻面的保養(yǎng) 所有墻紙墻面的正常清潔是定期對墻面進行吸塵清潔,將吸塵器換上吸頭即可,日常發(fā)現(xiàn)特殊臟跡要及時擦除,方法是對耐水墻面可用干擦洗,洗后用干毛巾吸干即可,對于不耐水墻面可用干擦洗,如可用橡皮等擦拭或用毛巾蘸些清潔液擰干后輕擦,總之是要及時除去污垢,否則時間一長會留下永久的斑痕。對倚在扶手靠背上的客人勸其坐在沙發(fā)座上,也不允許在沙發(fā)上睡覺。 定期對公共區(qū)域的所有墻壁紙進行刷洗,如發(fā)現(xiàn)墻紙有破損需馬上更換,保證無灰塵如新。遇到雨雪天,不僅要在門口放上存?zhèn)慵埽€應在大門內(nèi)外鋪上踏墊(蹭鞋墊)和小地毯,同時在入口處不停地擦洗地面的泥沙和水跡,必要時還應更換地上的踏墊和小地毯。 8)補充客用品、確保洗手液、手紙按要求配備。 4)清潔臺面上的鏡面:將玻璃洗滌劑噴灑在玻璃上,在用抹布擦拭干凈,最后用干布擦凈,使其發(fā)光,無污跡。 檢查項目: 1)地面、墻角無積塵、雜物、污漬; 2)馬桶、小便池內(nèi)外干凈無污漬; 3)四壁瓷磚無污跡、積灰; 4)大小各扇門無灰塵、污漬; 5)間隔墻頂無積灰、雜物; 6)馬桶底座與膠邊無積灰、污漬; 7)臉盆下水口、溢水口無污跡; 8)臉盆四周及水龍頭清潔無水跡; 9)各小垃圾桶或煙灰缸內(nèi)外清潔; 10)托盤無污跡,洗手液等無水跡; 11)鏡面無水跡,鏡框無銹跡; 12)大理石臺面無灰塵; 13)踢腳板、緩沖器無積灰; 14)鏡框頂無雜物、積塵; 15)水箱內(nèi)無大沉淀物,外無污跡; 16)風口無積塵; 17)壁畫、卷紙架無積灰; 18)梳子無頭發(fā)、污跡; 19)臺面綠化整潔; 20)工作間物品歸位整潔。 常規(guī)清潔保養(yǎng)方法是每日打掃房間時用專用抹布擦干凈地面,看其臟的程度確定是否用清潔劑。 ? 一次定期清潔保養(yǎng)的過程 A、吸塵 B、除去局部污漬 C、濕潤地毯;水中配臵微量無泡地毯清潔劑,噴灑地毯表面,使干性物質(zhì)軟化。 設備 /清潔劑: 20寸 175轉(zhuǎn)地擦機,高泡地毯清潔劑,電子打泡箱釋放式 /先發(fā)泡,水箱釋放式 /后發(fā)泡。污跡種類很多,可用專門的清潔劑清除,但必須及時清除,避免其滲透擴散留下永遠無法清除的臟跡,用地毯除漬劑進行清理后,要用尼龍刷將地毯梳理恢復原狀。吸塵器吸塵可吸除聚集在地毯內(nèi)的塵埃、砂礫,避免它們在人來人往時由于磨擦而使地毯纖維之間作切割運動,從而割斷纖維,而且吸塵可減少洗滌地毯的次數(shù)。 ? 化學纖維分為: 聚酰胺纖維(慣稱尼龍綿倫); 聚酯纖維(滌倫); 聚丙烯腈纖維(腈?zhèn)悾?聚丙烯纖維(丙倫)。 木地板地面的日常清潔宜用牽塵劑泡過的拖把,不宜用排拖,原因是地面平整度略遜色于大理石,面積通常也?。ㄒ曆b飾而定)。避免使用粗糙物磨擦地面,這樣會使大理石表面留下永久性劃痕。也可使用吸塵器進行日常清潔,優(yōu)點是省時、省力,但由于大廳或走廊大理石地面需不斷地除塵清潔,吸塵器噪音太大,而且雖然配有專用硬質(zhì)地面的吸頭,但地面并非平滑,吸頭的吻合度不會是 100%,自然有吸不凈的地方,所以常規(guī)仍使用拖把和排拖,嚴格的管理者要求每天必須對大理石地面用磨光機進行一遍拋光,可使地面光亮如新。 日常清潔 1)工具和材料:日常清潔使用的工具有掃帚、拖把(干)、吸塵器和排拖。 準備玻璃清潔劑,按規(guī)定配制溶液(視玻璃受污程度而設定比例濃度)。 定期清理灰塵及殘渣,有臟污需立即清除,如果布料表面起毛球 ,可使用小剪刀或電動去毛球器加以去除。
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