新店開業(yè)的管理重點(diǎn)培訓(xùn)教材(文件)
【正文】 商品部依清單進(jìn)行特殊陳列 開店前三天商品部、客服部經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)開業(yè)促銷商品進(jìn)行重點(diǎn)測(cè)試 商品部 經(jīng)理及時(shí)對(duì)開業(yè)促銷商品庫(kù)存進(jìn)行調(diào)整 促銷部在開業(yè)前三天負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)促銷活動(dòng)的準(zhǔn)備狀況 新店開業(yè)的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 單品計(jì)劃 依商品 sku計(jì)劃編制生鮮自制品計(jì)劃 根據(jù)設(shè)備狀況，生產(chǎn)能力和加工水平確定單品 充分掌握當(dāng)?shù)亓?xí)慣和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況 新店開業(yè)的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 資料錄入 確定自制品稅率狀況 開店前 5周向采購(gòu)部提交自制品清單 采購(gòu)部以統(tǒng)一虛擬價(jià)格（進(jìn)、售價(jià)）錄入系統(tǒng) 錄入完成后店內(nèi) EDP即可將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱 PLU碼 為方便管理和記憶，電子稱 PLU碼可與商品系統(tǒng) ITEM號(hào)同號(hào) 電子稱 PLU碼生成后，即可下傳電子稱進(jìn)行首次傳輸檢測(cè) 新店開業(yè)的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 食譜卡管理 根據(jù)自制品清單制作食譜卡 依食譜卡進(jìn)行成本核算 依食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn) 據(jù)試生產(chǎn)結(jié)果調(diào)整食譜卡 新店開業(yè)的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 毛利控制 確定主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 及時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格狀況 適時(shí)調(diào)整毛利水平和競(jìng)爭(zhēng)品種 嚴(yán)格按食譜卡組織生產(chǎn) 有效控制損耗 加強(qiáng)收貨、棄貨管理 新店開業(yè)的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 系統(tǒng)變價(jià) 根據(jù)試生產(chǎn)和市調(diào)結(jié)果確定商品成本和售價(jià) 開店前三周向采購(gòu)部提交自制品價(jià)格清單 采購(gòu)部據(jù)店內(nèi)提交的清單在兩日內(nèi)完成系統(tǒng)變價(jià) 新店開業(yè)的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 數(shù)據(jù)傳輸、商品測(cè)試 PLU碼首次生成后即可進(jìn)行傳輸測(cè)試和 POS測(cè)試 （此時(shí)只能測(cè)試系統(tǒng)傳輸狀況和 POS識(shí)別性，也就是系統(tǒng)資料設(shè)置的正確性） 采購(gòu)部完成開店前系統(tǒng)變價(jià)后，店內(nèi) EDP次日下載數(shù)據(jù)即可進(jìn)行電子稱數(shù)據(jù)傳輸 EDP每次進(jìn)行傳輸后，生鮮部應(yīng)及時(shí)打印全部電子稱價(jià)簽進(jìn)行 POS測(cè)試 測(cè)試結(jié)果必須在一小時(shí)內(nèi)由生鮮部經(jīng)理上報(bào)店長(zhǎng) 生鮮商品測(cè)試必須由生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)，生鮮部、客服部主管以上人員進(jìn)行測(cè)試 提示：收貨部 POS必須時(shí)時(shí)處于 Training狀態(tài)，商品測(cè)試必須使用 SALES狀態(tài) （有利于提取 Runbook 對(duì)商品狀況進(jìn)行分析） 新店開業(yè)的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 促銷計(jì)劃 開業(yè)前 10天向市場(chǎng)部提交經(jīng)店長(zhǎng)和采購(gòu)高級(jí)經(jīng)理簽字確認(rèn)的促銷清單 生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)促銷商品的重點(diǎn)測(cè)試、陳列計(jì)劃和庫(kù)存控制 新店開業(yè)的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 試生產(chǎn) 開業(yè)前 10天進(jìn)行自制品試生產(chǎn) 提前準(zhǔn)備試生產(chǎn)原料和品嘗意見征集表 根據(jù)食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn) 根據(jù)品嘗意見調(diào)整食譜卡 每個(gè)單品每次須得到不少于 5個(gè)員工的品嘗意見 開業(yè)前三天部門經(jīng)理確定食譜卡 新店開業(yè)的管理重點(diǎn) 系統(tǒng)管理 數(shù)據(jù)線路撥通后，進(jìn)行首次傳輸 開業(yè)前一天一次傳輸 每次傳輸前 3天與信息部確認(rèn)具體時(shí)間 特殊要求的數(shù)據(jù)更新傳輸，提前 3天向信息部申請(qǐng) 在第一次下載全部商品信息和下載價(jià)簽后， ED
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1