第十九章食品安全控制保證體系(文件)
【正文】 作程序； forfor167。 1994年衛(wèi)生部按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，參照國際糧農(nóng)組織 /世界衛(wèi)生組織（ FAO 2023年國家認證認可監(jiān)督管理委員會頒布了《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》，《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》同時廢止。167。167。167。167。167。273412023273422023《 ISO22023:2023食品安全管理體系 Manufacturing 良好操作規(guī)范是政府強制性的食品生產(chǎn)、貯存衛(wèi)生法規(guī)。這一法規(guī)適用于一切食品的加工生產(chǎn)和貯存，隨之 FDA相繼制定了各類食品的操作規(guī)范， 生產(chǎn)加工每個操作環(huán)節(jié)的相當科學合理布局；167。 5 、完備的衛(wèi)生、營養(yǎng)、質(zhì)量等生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制系統(tǒng)；167。167。自美國之后，世界不少國家和地區(qū)，如日本、加拿大、新加坡、德國、澳大利亞、臺灣等都曾積極推行食品的 GMP。除了上述基本準則外，美國尚制定有各類食品的 GMP，如熏魚的 GMP(part 1975年，厚生省參照美國食品 GMP制定了食品的衛(wèi)生規(guī)范，但在執(zhí)行上僅起到技術性行政指導作用，在法律上不具約束力，僅作為推動企業(yè)自身管理的技術指引。 到 1991年底，臺灣通過食品 GMP認證的工廠有 68家，共 872種產(chǎn)品。我國食品質(zhì)量管理自建國以來就備受重視，尤其改革開放以后發(fā)展迅速。167。 可以說， GMP是執(zhí)行 HACCP的基礎。 Operation 與食品接觸或與食品接觸物表面接觸的水（冰）的安全 ；167。 防止食品被污染物污染 ；167。 雇員的健康與衛(wèi)生控制 ；167。 防止發(fā)生交叉污染 ；167。167。 食品標準操作程序（ Sanitation第三節(jié) 衛(wèi)生標準操作程序167。 GMP在確保食品安全性方面是一種重要的保證措施。167。167。167。 我國臺灣食品工業(yè)受外國大公司 (尤以日本 )的影響較大，比較重視食品 GMP的實施。前者屬自愿性，后者則具有強制性質(zhì)。 日本管理食品的行政部門較多，有厚生省、農(nóng)林水產(chǎn)省、公平交易委員會等，主要為前兩者。113)；酸性食品的 GMP(partll4)；凍結原蝦 (經(jīng)處理 )的 GMP(part167。167。 7 、嚴格的員工操作規(guī)程管理制度；167。 續(xù)化、自動化、密閉化的操作流程；167。 GMP食品良好生產(chǎn)規(guī)范，要求食品生產(chǎn)企業(yè)（公司）具備合理的生產(chǎn)過程，良好的生產(chǎn)設備、先進科學的生產(chǎn)規(guī)程、完善的質(zhì)量控制以及嚴格的操作程序和成品質(zhì)量管理體系，并通過對其生產(chǎn)過程的正確控制，以達到食品營養(yǎng)與安全的全面提升為目標。part 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》 167。167。目前多數(shù)認證機構認為建立 HACCPISO9000體系比較科學合理，以達到確保食品的安全性和達到食品預定的品質(zhì)要求。 SRFFE分為國內(nèi)登記注冊和國外登記注冊兩種，出口食品廠庫必須按照頒布的 GMP規(guī)定，建立食品衛(wèi)生和安全控制體系，在執(zhí)行 SSOP基礎上實施 HACCP并申請辦理SRFFE手續(xù)。 HACCP體系建筑在以 GMP為基礎的SSOP上， SSOP可以減少 HACCP計劃中的關鍵控制點 (CCP)數(shù)量。計劃包括：SSOP、人員培訓計劃、工廠維修保養(yǎng)計劃、產(chǎn)品回收計劃、產(chǎn)品的識別代碼計劃。167。 1994年國家商檢局發(fā)布了《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》，隨后又陸續(xù)發(fā)布了九個專項衛(wèi)生規(guī)范。(1985)]，結合我國國情制定了《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 (GB148811994)，作為我國食品企業(yè)必須執(zhí)行的國家標準發(fā)布。 167。of SRFFE： SanitaryStandardManufacturingControl167。 167。 167。 167。 恰如其分的將食品安全的責任
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