【正文】 行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全； （ 5）對不能按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大食品餐具質(zhì)量安全事故負(fù)責(zé)； （ 6）完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 ． 3 計(jì)量管理員食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； （ 2）負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作，建立管理臺(tái)帳，統(tǒng)一管理檢測儀器 設(shè)備工裝 、計(jì)量器具； 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 15 （ 3）編制周期檢定計(jì)劃，組織量值溯源，按時(shí)送檢檢測儀器 設(shè)備工裝 、 計(jì)量器具； （ 4）編制檢測儀器 設(shè)備工裝 、計(jì)量器具管理制度，并組織實(shí)施； （ 5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 6． 0（ ） 質(zhì)量管理制度與質(zhì)量考核辦法 一、 概述 質(zhì)量是企業(yè)的生命 ，要切實(shí)把質(zhì)量抓好必須建立質(zhì)量管理制度與考核辦法，才能使制度落實(shí)，質(zhì)量換提高 餐具質(zhì)量安全檢驗(yàn)管理制度 1目的 確保未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，確保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格產(chǎn)品出公司。 4檢驗(yàn)人員 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 16 檢驗(yàn)人員應(yīng)具有高中（或中專）以上文化程度，了解產(chǎn)品特性，熟悉標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程等檢驗(yàn)依據(jù)，掌握檢驗(yàn)技術(shù)和相關(guān)知識，經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證上崗。 ，由供銷部倉管員辦理入庫手續(xù)； 檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格的物資，在不影響冷凍飲品生產(chǎn)食品餐具質(zhì)量安全的前提下，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，作降價(jià)處理，若協(xié)商不成的，由供銷部辦理退貨或索賠手續(xù)。 ，檢驗(yàn)員須查驗(yàn)報(bào)告的符合性。 8出公司檢驗(yàn) 產(chǎn)品加工完畢，生產(chǎn)車間或倉庫填寫申檢單交質(zhì)管部；質(zhì)管部按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告；合格產(chǎn)品準(zhǔn)予入庫、出公司，不合格產(chǎn)品進(jìn)行報(bào)廢，具體詳見第。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理的檢查考核。 生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀(jì)律： （ 1）操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格按工藝文件和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。 工藝紀(jì)律主要考核 內(nèi)容： （ 1）工藝文件的貫徹情況； （ 2） 設(shè)備工裝 和工藝裝備的完好情況； （ 3）計(jì)量器具的周期檢定情況； （ 4）定人、定機(jī)、定工種的符合情況； （ 5）定置管理和文明生產(chǎn)情況等。 2 職責(zé) 辦公 室負(fù)責(zé)公司環(huán)境的管理。 公司環(huán)境內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)這密閉式，公司環(huán)境不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。并建立 5S 管理與清潔生產(chǎn)制度 車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作 場所的維護(hù)。人流、物流走向合理。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 19 生產(chǎn)車間建立洗手、消毒、更衣設(shè)施。并能夠耐受清理和消毒以減少灰塵積聚和便于清潔 生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足密胺餐具生產(chǎn)要求。 員工必須按車間規(guī)定的通道進(jìn)出、工作人員必須穿工作服進(jìn)入車間、工作服要保持于凈。 請購單 （ YHFM21） 生產(chǎn)部 1． 新購置的生產(chǎn)設(shè)備，總經(jīng)理及有關(guān)人員應(yīng)按供需雙方簽署的技術(shù)協(xié)議/合同規(guī)定進(jìn)行調(diào)試驗(yàn)收。 3． 為保持設(shè)備的性能和正常壽命，預(yù)防突發(fā)故障，保養(yǎng)人員應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行定期預(yù)防性維護(hù)，對于日常的維修內(nèi)容應(yīng)記錄于設(shè)施管理卡中。 保養(yǎng)記錄卡 (YHFM31) 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范（ YHWI03） 生產(chǎn)部 1． 維修人員應(yīng) 根據(jù)機(jī)器設(shè)備的使用狀況提出購置必要的備品備件，設(shè)備維修件的設(shè)備易損件。 倉庫管理員負(fù)責(zé)對庫房的管理工作。 原輔材料、成品（半成品）及包裝材料分別存放并有明確標(biāo)識。 車間負(fù)責(zé)生產(chǎn) 設(shè)備工裝 的使用和維護(hù)保養(yǎng) 、 清洗、消毒、防塵、防污染 。 6 車間對生產(chǎn) 設(shè)備工裝 按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清理，確保其處于完好狀態(tài)。 使用部門負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備工裝的使用和維護(hù)保養(yǎng)。計(jì) 量管理員統(tǒng)一管理全公司檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備工裝。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)人事按排。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 24 （ 2） 食品餐具質(zhì)量安全管理人員 ：具有一定食品餐具質(zhì)量安全管理知識及相關(guān)食品餐具生產(chǎn)知識，熟悉產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全法律法規(guī)，明確產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全責(zé)任和義務(wù)，了解技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。 每個(gè)崗位人員都經(jīng)過與其承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)的教育、培訓(xùn)，擁有相應(yīng)的技術(shù)知識和經(jīng)驗(yàn)，符合相應(yīng)崗位的任職條件，考核合格經(jīng)批準(zhǔn)后上崗。檢定、校準(zhǔn)證書在檢定、校準(zhǔn)的有效期內(nèi) 7。 4 本公司制定實(shí)施《監(jiān)視、測量設(shè)備管理流程 》，對檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備工裝的選型、申購、審查、采購、驗(yàn)收、登記、標(biāo)識、發(fā)放、使用、維護(hù)保養(yǎng)、量值溯源、不合格處理、降級和報(bào)廢等進(jìn)行控制和管理，并予以記錄，以確保其準(zhǔn)確可靠。 8 支持性文件 生產(chǎn)設(shè)備管理流程 工裝管理制度 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 23 11.（ ）檢驗(yàn)設(shè)備 檢驗(yàn)設(shè)備工裝 1 概述 檢驗(yàn)設(shè)備工裝是判斷產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全是否符合規(guī)定要求的重要手段，必須配置齊全、準(zhǔn)確度符合要求，并定期檢定或校準(zhǔn) ，以確保其準(zhǔn)確可靠。 4 本公司配備足夠數(shù)量、適合產(chǎn)品特點(diǎn)、能保證產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全的生產(chǎn) 設(shè)備 /工裝 ，對《食品餐具生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中規(guī)定的必備生產(chǎn) 設(shè)備工裝 必須配置齊全。 公司定期對倉庫建進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改 4 記錄 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 22 三、生產(chǎn)資源提供 () 生產(chǎn) 設(shè)備工裝 1 概述 生產(chǎn) 設(shè)備 /工裝 是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件，必須配備齊全，嚴(yán)格管理。 、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。 文件分發(fā)范圍 總經(jīng)理、管理者代表、生產(chǎn)部、辦公室、業(yè)務(wù)采購部、質(zhì)檢部、技術(shù)部、倉庫 設(shè)備鑒別 設(shè)務(wù)購置 驗(yàn)收 使用 /保養(yǎng) 設(shè)備改進(jìn) 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 21 () 庫房要求 1 概述 庫房是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件，本公司建立滿足要求的庫房，進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保其處于完好狀態(tài)。 5． 維修人員依據(jù)現(xiàn)場維護(hù)情況，進(jìn)行簡要整理，以供機(jī)器設(shè)備預(yù)防性維護(hù)及備品備件購置的參考。 設(shè)施管理卡 (YHFM30) 生產(chǎn)部 操作人員 總經(jīng)理 維修人員 1． 生產(chǎn)部應(yīng)對重要設(shè)備制定必要的操作指導(dǎo)書、維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范，在作業(yè)指導(dǎo)書中，應(yīng)對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)周期進(jìn)行規(guī)定，確保其狀態(tài)良好，以滿足預(yù)期使用要求，進(jìn) 行日常保養(yǎng)，填寫保養(yǎng)記錄卡。 2． 各部門負(fù)責(zé)將所需的生產(chǎn)設(shè)備提報(bào)至生產(chǎn)部。 生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足， 照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。 廁所應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)存放在車間外較遠(yuǎn)處。 公司廠房有足夠的空間，以利于設(shè)備工裝、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人員通行。 生產(chǎn)技術(shù)部對生產(chǎn)設(shè)施和工作場所