酒店總經(jīng)理的管理方法和藝術(shù)（七）(文件)
【正文】 活動的講評、安排和協(xié)調(diào)；本周服務質(zhì)量工作重點和有關(guān)安排；本周行政日常工作的具體布置；通報辦公會議研究決定的有關(guān)問題和工作要求等。召開這兩上協(xié)調(diào)會議，主要是為了協(xié)調(diào)營業(yè)創(chuàng)收部門在日常運轉(zhuǎn)中所遇到一些矛盾和問題，使有關(guān)部門都 能為兩個營業(yè)部門服務，為他們的經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境。因為，在日常運轉(zhuǎn)中，房務部會遇到設備設施的維修保養(yǎng)、日常用品的采購和配備、團隊接待溝通、餐飲服務的完善、樓層安全管理等方面的問題。 （ 2）餐飲協(xié)調(diào)會議。 每月經(jīng)營管理和質(zhì)量分析講評會議。最后由總經(jīng)理（或運轉(zhuǎn)經(jīng)理）小結(jié)，提出本月市場營銷和經(jīng)營管理方面的側(cè)重點。在分析講評市場和 財務經(jīng)營的基礎(chǔ)上，最后總經(jīng)理（或運轉(zhuǎn)經(jīng)理）作小結(jié)，并對當月市場和經(jīng)營工作提出意見。進行質(zhì)量分析會議的目的是鼓勵先進，表揚質(zhì)量工作做得好的部門和個 人，提出分析每月質(zhì)量工作中的薄弱環(huán)節(jié)，提出改進質(zhì)量工作的措施和辦法，以不斷提高酒店服務質(zhì)量。表彰每月質(zhì)量管理工作中成績突出的部門和個人。 —— 衛(wèi)生質(zhì)量委員會通報、分析、講評上月衛(wèi)生質(zhì)量管理情況。最后，總經(jīng)理（或運轉(zhuǎn)經(jīng)理）作每月質(zhì)量管理工作小結(jié)，提出當月酒店質(zhì)量管理的重點和要求。 —— 總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理閱讀這些材料后，經(jīng)過思考分析，制定出本月質(zhì)量工作的思路和重點。這時需要總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理的果斷決策和應急處理。 C、總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理對酒店改進服務質(zhì)量以及服務規(guī)格標準上的新舉措、新設想，需要召集有關(guān)方面討論研究，而臨時召開會議等?？偨?jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理召集臨進會議有幾種情況： A、當晨會上某 一部門提出的問題涉及到一兩個部門的事情，這時就需要在晨會以后，臨時將涉及到的部門經(jīng)理留下來，開個臨時協(xié)調(diào)會，去幫助協(xié)調(diào)解決問題。 （ 1）臨時會議。 —— 各職能部門對質(zhì)量檢查中查出的問題要進行認真的匯總，提出質(zhì)量問題的原因分析和改進提高質(zhì)量工作的措施。培訓部通報上月培訓工作情況。 —— 設備質(zhì)量管理委員會通報、分析、講評上月酒店設備檢查和設備質(zhì)量管理工作情況。計算出當月客人投訴率是否在質(zhì)量要求的標準之內(nèi)，分析投訴
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