超市生鮮損耗控制要點(文件)
【正文】 個支援主管拿起來咬了一口嘗了一下，被哈爾濱的一個管理人員看見，報告上去，要按照內(nèi)盜處理。最后我生氣地加了一句：“如果你們實在要開除，那么你們怎么開除的，我還怎么招聘回來！”最后這件事情不了了之。這個靈活取決于商場管理人員對于市場商品質(zhì)量的把握，生鮮部門每天凌晨的市調(diào)就尤為重要。但是管理人員對于損耗風(fēng)險的預(yù)計和對應(yīng)是永遠(yuǎn)固化在思維之中的。有年春節(jié)，我一個主管訂了幾十噸禮品裝的冷凍帶魚，這個主管膽子確實非常大，超過正常數(shù)量數(shù)十倍，我也相信這個大膽的預(yù)計是基本可以實現(xiàn)的，于是我只問了一句：“賣不掉的怎么辦？”主管下午就拿來了供貨商的書面承諾：“賣不掉的全部退貨。為了把握生鮮商品的收貨質(zhì)量，不僅對于每種商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該有明確的文字描述，同時可以拍一些樣品的照片張貼在收貨處，以便對照。對方說：“那你能不能寫個郵件，說明這個做法在你們商場是正常的。再比如水果的糖度，甜不甜，科學(xué)的辦法用糖度檢驗儀，但是很少超市有這個設(shè)備，那么怎么辦呢，只好用嘴巴檢驗了?！ ∈肇? 收貨是商
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