酒店前廳管理制度(文件)
【正文】 人，三樓 4人，四樓 3 人，傳菜生： 7 人，迎賓員： 2 人，收銀員： 1 人，酒水員： 1 人，車輛安全員： 2人，保潔員： 2 人，共計： 36 人。 工作區(qū)域劃分：全面做好一至四樓顧客服務接待工作，同時做好布草、餐具等管理工作。 （二）制定服務質(zhì)量、服務標準和培訓工作 (三 )制定物品采購清單 飯店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。再者，某些清潔設備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18—20 間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。 國家旅游局發(fā)布了 “星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求 ”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。 酒店管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。 在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。在員 工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負責把好錄取關(guān)。 (八 )跟進酒店裝飾 工程進度并參與酒店各部門驗收 酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。共 2 頁 ,當前第 1 頁 12 (九 )負責全店的基建清潔工作 在全店的基建清潔工作中。酒店各部門應在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的 pa 組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。開業(yè)籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。開業(yè)前基建清潔工作的 成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。酒店各部門在參與驗收前，應根據(jù)本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。 (七 )建立酒店各部門財產(chǎn)檔案 開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。 (五 )參與或負責制服的設計與制作 酒店各部門參與制服的設計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。 酒店管理人員應從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。 采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。 工作區(qū)域劃分：一名負責一、二樓工作，一名負責三、四樓工作。包括：制定前廳各項管理制度 ,工作規(guī)范、程序和標準制定營銷計劃和培訓計劃，并報總經(jīng)理批準以后，負責組織實施。 (八 )被依法追究刑事責任的 . 第十一條、乙方患崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病 ,在醫(yī)療救治后不符合國家和本市從事有關(guān)行業(yè)、工種崗位規(guī)定 ,甲方無法另行安排工作的 ,可以提前 30 日以書面形式通知乙方解除本合同，企業(yè)不承擔任何連帶責任。 (四 )嚴重違反勞動紀律和甲方規(guī) 章制度 ,符合甲方解除勞動合同條件的 。健全內(nèi) 部服務和食品質(zhì)量 管理制度 ,嚴格實施崗位質(zhì)量規(guī)范 ,質(zhì)量責任以及相應的考核辦法 . 乙方嚴格遵守甲方的各項規(guī)章制度 ,防止服務質(zhì)量事故 .乙方違反服務規(guī)范 ,勞動紀律及甲方規(guī)章制度 ,出現(xiàn)服務質(zhì)量事故 ,甲方可以根據(jù)規(guī)章制度的規(guī)定進行處理 . 第六條、甲方采用以下 ____形式向乙方支付工資 : (一 )月工資 ____元 ,試用期間月工資 ____,甲方每月_____日前向乙方支付工資 . (二 )日工資 ____元 ,試用期間日工資 ____,甲方向乙方支付工資的時間為每月 ______日 第七條、乙方每日工作時間不超過 9 小時 ,平均每周工作時間 不超過 60 小時 .甲方由于生產(chǎn)經(jīng)營需要 ,經(jīng)與乙方協(xié)商后可以延長工作時間 ,在保障乙方身體健康的條件下延長工作時間 以每小時四元支付加班報酬。同時要說禮貌用語：請用香巾等！ （ 2）第二次派香巾：首先撤走使用過的香巾（食品夾和贓物夾要分開使用），在上新的香巾。 （ 6）信用卡結(jié)賬：客人出示信用卡或消費卡時，工作人員應提醒客人：為了客人安全起見，請客人去收銀臺辦理刷卡手續(xù)，并主動帶領(lǐng)客人至收銀臺。 （ 4）現(xiàn)金結(jié)賬：當面點清現(xiàn)金數(shù)目，并向客人重復 現(xiàn)金金額。 （ 5）交接信息：與服務員交接客人用餐信息，包括：客人姓名、人數(shù)、是否預訂、是否熟客 、是否預定標準、是否有其他用餐需求等。 （五） 、 前廳領(lǐng)班工作時間流程 （六） 、 傳菜部主管崗位職責 （七） 、 傳菜部主管工作時間流程 （八） 、 傳菜部領(lǐng)班崗位職責 （九） 、 傳菜部領(lǐng)班工作時間流程 （十） 、 傳菜生崗位職責 （十一） 、 服務員崗位職責 （十二） 、 服務員工作時間流程 （十三） 、 服務員對客服務流程 （十四） 、 迎賓員崗位職責 （十五） 、 收銀員崗位職責 （十六） 、 酒水員崗位職責 （十七） 、 保安員崗位職責 （十八） 、 保潔員崗位職責 八、
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