《糖類 油脂 蛋白質(zhì)——人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》習(xí)題(文件)
【正文】 結(jié)構(gòu)中都有一個(gè)與碳原子相連的甲基，它們都能與ＮａＯＨ溶液反應(yīng)，也都能與Ｈ 2ＳＯ 4 反應(yīng)，請(qǐng)?zhí)顚懸韵驴崭瘢? （１）有機(jī)物 A、 B 的名稱：Ａ ____________， B____________。 Ａ．纖維素是由很多單糖單元構(gòu)成的，每一個(gè)單糖單元有 3 個(gè)醇羥基 Ｂ．纖維素是不顯示還原性的物質(zhì) Ｃ．纖維素不溶于水和一般的有機(jī)溶劑 Ｄ．纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最后產(chǎn)物是麥芽糖 4．下列說法中不正確的是（ ）。試推斷 A 和 B 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： A____________， B____________。 3．下列說法中不正確的是（ ）。皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式是____________。 Ａ．油脂屬于酯類 Ｂ．天然油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn) Ｃ．是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 Ｄ．油脂都不能使溴水退色 2．下列說 法正確的是（ ）。 圖 1 物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系 請(qǐng)回答下列問題： (1)所加入的試劑：Ａ ____________， B___________，Ｃ ___________。 (2)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式： ①A 的水解反應(yīng) ____________。經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知： ①B 、 C 均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 Ａ．葡萄糖 Ｂ．纖維素 Ｃ．乙醇 Ｄ．蔗糖 2．蔗糖 3042g 與淀粉 混合并完全水解，若生成 mg 葡萄糖和 ng 果糖，則m∶n 為（ ）。在第一支試管中加入銀氨溶液，在水浴中加熱，沒有變化，原因是蔗糖分子中 ____________；在第二支試管中加入幾滴?。?2ＳＯ 4 在水浴中加熱約 5min，然后，加ＮａＯＨ溶液至溶液呈堿性，最后也加入銀氨溶液，并用水浴再次加熱 3min～ 5min 后的 現(xiàn)象是____________，原因是 ____________，?。?2ＳＯ 4 的作用是 ____________?！短穷? 油脂 蛋白質(zhì) —— 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》習(xí)題 第一節(jié) 葡萄糖 蔗糖 1．下列說法中正確的是 ( )。 Ａ．食品添加劑可以改善食物 品質(zhì)、延長(zhǎng)保存期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分 Ｂ．在國
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