醫(yī)院食堂管理制度(文件)
【正文】 ，就餐后的殘物、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)。七、食堂衛(wèi)生安全制度為切實(shí)貫徹中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》防止食物中毒或其他食源性事故的發(fā)生，確保師生的身體健康，結(jié)合本院實(shí)際情況，特制定制度：（一）食堂環(huán)境要整體有序。4. 倉庫要保持通風(fēng)、陰涼、干燥。（三）從業(yè)人員要健康衛(wèi)生1. 食堂人員均要持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。（四）食品衛(wèi)生要確保安全1. 嚴(yán)格把好采購關(guān)。4. 加工食品必須做到熟透，大塊食品中心溫度不低于70攝氏度。2. 養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持作好“四勤” 。6. 在離開食堂或進(jìn)入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時(shí)必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進(jìn)入食堂操作間。2. 要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。6. 食堂工作人員人人有責(zé)，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。8. 認(rèn)真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質(zhì)量，確保員工吃好、滿意。4. 檢查用餐情況，及時(shí)反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量。8. 患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。4. 在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。6. 所有餐具設(shè)備專人負(fù)責(zé)消毒。2. 清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分框擺放。3. 從業(yè)人員具
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