食堂衛(wèi)生管理制度匯編(文件)
【正文】 評重要依據(jù)之一。 交班食品應(yīng)保證質(zhì)量合格，對變質(zhì)食品不得交班，對規(guī)格上存在的問題等原因，應(yīng)說明情況及處理意見，明確責(zé)任。食堂物資保管制度 倉庫保管員應(yīng)按制度負責(zé)日常管理工作。 保管員應(yīng)每天做好記賬工作，能做出反應(yīng)庫存動態(tài)的報道，供有關(guān)人員參考。 食品不宜存放過多，堆放有留有空隙，使冷氣流通，防止食品發(fā)黃變質(zhì)。 工作人員必須重視安全生產(chǎn)，定期檢查保養(yǎng)設(shè)備，不擅自離開工作崗位，做到不出事故，發(fā)現(xiàn)問題，立即關(guān)閉電源。 專業(yè)整理分享 。 攪拌機運轉(zhuǎn)時，手不能直接插入桶內(nèi)，如需操作翻動，必須把車關(guān)上才能操作。 嚴(yán)禁生熟食品混放，必須做到定期除霜。食堂冰箱管理制度 冰箱應(yīng)有專人負責(zé)保管，冷凍室的溫度應(yīng)經(jīng)常保持在5至15。收料：有采購員根據(jù)發(fā)票，每天及時做好收料手續(xù)，填好收料單，經(jīng)驗收簽證，由倉庫保管員復(fù)點入庫。 在廠休日值班下班，或者
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