酒店餐飲管理制度(文件)
【正文】 50元，下崗培訓(xùn)三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。 物品管理制度 一、 酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。 五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。 九、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。（另行通知） 傳菜員的崗位職責(zé)與獎罰制度 一、 按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。 三、 及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務(wù)員的工作。 二、 按規(guī)定著裝，化淡妝。 四、 及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。 三、 主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。 五、 堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。 二、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。 十、 每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。 七、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復(fù)原樣。 三、 服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。 十七、
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