嬰兒配方奶粉工藝設(shè)計(jì)(文件)
【正文】 卵磷脂的味道。流化床孔板上交錯(cuò)開(kāi)孔，孔呈菱形，同時(shí)震動(dòng)流化床需控制一定的震動(dòng)角度，這樣可以使乳粉在孔板上產(chǎn)生拋擲運(yùn)動(dòng)，有利于附聚和熱交換?！妒称饭に嚿蟽?cè)》P285 冷卻床所需的冷風(fēng)量較少，故可使冷卻的空氣來(lái)冷卻乳粉，因而冷卻效率高，一般乳粉可冷卻到18℃左右 貯粉：提倡貯粉的原因一是可以集中包裝時(shí)間（安排一個(gè)一班白天包裝），二是可以適當(dāng)?shù)奶岣呷榉鄣谋碛^密度，一般24小時(shí)候可提高15％，有利于包裝。空罐都必須進(jìn)行洗滌和滅菌。如果流化床冷卻的乳粉達(dá)到了包裝的要求，及時(shí)進(jìn)行包裝是可取的。流化床內(nèi)乳粉的厚度不能過(guò)厚，一般乳粉厚度控制在100—200mm。18 二級(jí)震動(dòng)流化床 《實(shí)用食品加工技術(shù)》P359。16 一級(jí)流化床 《實(shí)用食品加工技術(shù)》P359乳粉在一級(jí)流化床中附聚，《乳粉》P295 流化床干燥的第一段為干燥段，100—120℃的熱空氣自干燥段底部通入，將乳粉干燥到所需要的水分含量?！冬F(xiàn)代干燥技術(shù)》⑴空氣過(guò)濾器 空氣過(guò)濾時(shí)一部分氣孔被堵住，導(dǎo)致空氣阻力上升，至一定程度（715—720）時(shí)取下清洗，選用板式過(guò)濾器，中空泡沫塑料。高壓泵壓力保持均勻穩(wěn)定，—?！苊夥蹓m飛揚(yáng)。噴霧壓力約15MPa。12 濃縮 《實(shí)用食品加工技術(shù)》P360三效降膜式蒸發(fā)器，——10^4Pa，溫度35——40℃，濃縮至原體積的1/4，其固形物約為45％ 《乳粉》P284 為了避免乳蛋白發(fā)生變性，第一效的沸點(diǎn)溫度一般控制在68—70℃，但最后一效中牛乳的沸點(diǎn)溫度控制在43℃以上。因此在135℃時(shí)。 《乳粉》P272產(chǎn)品在加工過(guò)程中是不能沸騰的，因?yàn)楫a(chǎn)品沸騰后所產(chǎn)生的蒸汽將占據(jù)管道內(nèi)的一定容積，從而減少物料的滅菌時(shí)間，使得滅菌效率降低。其中凈化 《乳粉》P252離心凈乳機(jī)（自動(dòng)排渣凈乳機(jī)）?！秾?shí)用食品加工技術(shù)》P328 牛乳的脫氣（不同處理階段的牛乳均需脫氣）奶槽車(chē)上安裝脫氣設(shè)備；乳品廠收奶間流量計(jì)前安裝脫氣設(shè)備；儲(chǔ)乳：為保證連續(xù)生產(chǎn)，儲(chǔ)乳缸為不銹鋼制作，為防止乳在罐中升溫，應(yīng)有絕緣層或冷夾層，并配有攪拌器、視孔、人孔及溫度計(jì)、液位計(jì)；為避免泡沫的產(chǎn)生，儲(chǔ)乳是從罐底進(jìn)料的，為了避免脂肪球的魔草作用，一般不用正位移泵。2=（20+160）247。ηk=（—）247。 m F—過(guò)濾面積 m—過(guò)濾強(qiáng)度 4000—8000 m3/㎡h 取5000 L— Vh,o—空氣比容 m3/h干空氣 F=247。（1—W1）G1——每小時(shí)噴霧量 kg/hG2——每小時(shí)產(chǎn)量 500kg/hW1——產(chǎn)品含水量 ％W2——濃奶含水量52％G1=500（1——）= kg/hW=G1—G2=—500=W—水分蒸發(fā)量 kg/h⑵每小時(shí)干空氣消耗量L=W247。由于消費(fèi)者的特殊性，嬰幼兒奶粉和普通奶粉有著不少不同處。乳粉包裝處理的充氮包裝是嬰兒乳粉為保證其質(zhì)量而必須采用的一種技術(shù)，主要是為了防止乳粉中脂肪氧化，抑制其中可能的細(xì)菌生長(zhǎng)，并且延長(zhǎng)其貨架期。微粉的回收普遍采用旋風(fēng)分離器，而旋風(fēng)分離器的應(yīng)用和分離器數(shù)量盡可能減少正引起設(shè)計(jì)人員的興趣。但這類(lèi)干燥塔的設(shè)計(jì)，往往直徑小而高度大。噴霧干燥還可改善生產(chǎn)生產(chǎn)環(huán)境，提高勞動(dòng)效率。噴霧干燥速度快，物料受熱時(shí)間短，乳粉具有很高的溶解度。真空濃縮還可以排除溶解在乳中的空氣和氧氣，大大減少乳粉顆粒中的氣泡。濃縮時(shí)采用的設(shè)備為蒸發(fā)器，國(guó)內(nèi)加工廠目前使用雙效和三效較多。若采用超高溫瞬時(shí)殺菌裝置為130—135℃/2—4s。選擇殺菌條件與設(shè)備和干燥方法有關(guān)。成品包裝處理中最關(guān)鍵的是要實(shí)現(xiàn)無(wú)菌灌裝，而且由于嬰兒乳粉的特殊性，還要進(jìn)行充氮包裝，以防止脂肪的氧化。在原料乳驗(yàn)收階段關(guān)鍵的工藝要點(diǎn)在于預(yù)殺菌、凈乳和原料乳的儲(chǔ)存。此外，諸如離子交換層析、反膠束抽提、乳酸菌發(fā)酵方法等分離分級(jí)或濃縮IgG的技術(shù)顯示出一定工業(yè)化應(yīng)用潛力。 駱新崢等研究了脈沖磁場(chǎng)對(duì)牛初乳的殺菌效果，結(jié)果表明，脈沖磁場(chǎng)對(duì)牛初乳具有較好的滅菌效果，%以上。 王志高等研究了陶瓷膜過(guò)濾牛初乳過(guò)程的污染阻力，考察了孔徑對(duì)膜過(guò)濾牛初乳過(guò)程的影響，、其污染是由濃差極化阻力和凝膠層阻力共同作用所致，、預(yù)測(cè)結(jié)果與實(shí)測(cè)結(jié)果較為一致，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中3種孔徑的膜對(duì)細(xì)菌的截留率都幾乎達(dá)100%。高新技術(shù)的應(yīng)用增加牛初乳制品成本的同時(shí)，也賦予其較高的附加值。凡在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，不論是國(guó)內(nèi)品牌，還是國(guó)外品牌，都要執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的外國(guó)產(chǎn)品同樣要符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)決定產(chǎn)品配方，產(chǎn)品配方造就了產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)性合理性。乳清粉是由生產(chǎn)干酪、干酪素的副產(chǎn)品——“乳清”制成的，其主要成分是乳糖、乳清蛋白。設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)食品082陳暉040811232噴霧干燥法生產(chǎn)嬰兒配方奶粉工藝 —500kg/h設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力 本次設(shè)計(jì)是食品工藝學(xué)這門(mén)課課程設(shè)計(jì)的組成項(xiàng)目，是由
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