嬰兒配方奶粉工藝設計(文件)
【正文】 卵磷脂的味道。流化床孔板上交錯開孔，孔呈菱形，同時震動流化床需控制一定的震動角度，這樣可以使乳粉在孔板上產生拋擲運動，有利于附聚和熱交換。《食品工藝上冊》P285 冷卻床所需的冷風量較少，故可使冷卻的空氣來冷卻乳粉，因而冷卻效率高，一般乳粉可冷卻到18℃左右 貯粉：提倡貯粉的原因一是可以集中包裝時間（安排一個一班白天包裝），二是可以適當的提高乳粉的表觀密度，一般24小時候可提高15％，有利于包裝?？展薅急仨氝M行洗滌和滅菌。如果流化床冷卻的乳粉達到了包裝的要求，及時進行包裝是可取的。流化床內乳粉的厚度不能過厚，一般乳粉厚度控制在100—200mm。18 二級震動流化床 《實用食品加工技術》P359。16 一級流化床 《實用食品加工技術》P359乳粉在一級流化床中附聚，《乳粉》P295 流化床干燥的第一段為干燥段，100—120℃的熱空氣自干燥段底部通入，將乳粉干燥到所需要的水分含量。《現代干燥技術》⑴空氣過濾器 空氣過濾時一部分氣孔被堵住，導致空氣阻力上升，至一定程度（715—720）時取下清洗，選用板式過濾器，中空泡沫塑料。高壓泵壓力保持均勻穩(wěn)定，—?！苊夥蹓m飛揚。噴霧壓力約15MPa。12 濃縮 《實用食品加工技術》P360三效降膜式蒸發(fā)器，——10^4Pa，溫度35——40℃，濃縮至原體積的1/4，其固形物約為45％ 《乳粉》P284 為了避免乳蛋白發(fā)生變性，第一效的沸點溫度一般控制在68—70℃，但最后一效中牛乳的沸點溫度控制在43℃以上。因此在135℃時。 《乳粉》P272產品在加工過程中是不能沸騰的，因為產品沸騰后所產生的蒸汽將占據管道內的一定容積，從而減少物料的滅菌時間，使得滅菌效率降低。其中凈化 《乳粉》P252離心凈乳機（自動排渣凈乳機）。《實用食品加工技術》P328 牛乳的脫氣（不同處理階段的牛乳均需脫氣）奶槽車上安裝脫氣設備；乳品廠收奶間流量計前安裝脫氣設備；儲乳：為保證連續(xù)生產，儲乳缸為不銹鋼制作，為防止乳在罐中升溫，應有絕緣層或冷夾層，并配有攪拌器、視孔、人孔及溫度計、液位計；為避免泡沫的產生，儲乳是從罐底進料的，為了避免脂肪球的魔草作用，一般不用正位移泵。2=（20+160）247。ηk=（—）247。 m F—過濾面積 m—過濾強度 4000—8000 m3/㎡h 取5000 L— Vh,o—空氣比容 m3/h干空氣 F=247。（1—W1）G1——每小時噴霧量 kg/hG2——每小時產量 500kg/hW1——產品含水量 ％W2——濃奶含水量52％G1=500（1——）= kg/hW=G1—G2=—500=W—水分蒸發(fā)量 kg/h⑵每小時干空氣消耗量L=W247。由于消費者的特殊性，嬰幼兒奶粉和普通奶粉有著不少不同處。乳粉包裝處理的充氮包裝是嬰兒乳粉為保證其質量而必須采用的一種技術，主要是為了防止乳粉中脂肪氧化，抑制其中可能的細菌生長，并且延長其貨架期。微粉的回收普遍采用旋風分離器，而旋風分離器的應用和分離器數量盡可能減少正引起設計人員的興趣。但這類干燥塔的設計，往往直徑小而高度大。噴霧干燥還可改善生產生產環(huán)境，提高勞動效率。噴霧干燥速度快，物料受熱時間短，乳粉具有很高的溶解度。真空濃縮還可以排除溶解在乳中的空氣和氧氣，大大減少乳粉顆粒中的氣泡。濃縮時采用的設備為蒸發(fā)器，國內加工廠目前使用雙效和三效較多。若采用超高溫瞬時殺菌裝置為130—135℃/2—4s。選擇殺菌條件與設備和干燥方法有關。成品包裝處理中最關鍵的是要實現無菌灌裝，而且由于嬰兒乳粉的特殊性，還要進行充氮包裝，以防止脂肪的氧化。在原料乳驗收階段關鍵的工藝要點在于預殺菌、凈乳和原料乳的儲存。此外，諸如離子交換層析、反膠束抽提、乳酸菌發(fā)酵方法等分離分級或濃縮IgG的技術顯示出一定工業(yè)化應用潛力。 駱新崢等研究了脈沖磁場對牛初乳的殺菌效果，結果表明，脈沖磁場對牛初乳具有較好的滅菌效果，%以上。 王志高等研究了陶瓷膜過濾牛初乳過程的污染阻力，考察了孔徑對膜過濾牛初乳過程的影響，、其污染是由濃差極化阻力和凝膠層阻力共同作用所致，、預測結果與實測結果較為一致，實驗過程中3種孔徑的膜對細菌的截留率都幾乎達100%。高新技術的應用增加牛初乳制品成本的同時，也賦予其較高的附加值。凡在國內生產嬰幼兒配方乳粉，不論是國內品牌，還是國外品牌，都要執(zhí)行這個標準，進入中國市場的外國產品同樣要符合這個標準。產品標準決定產品配方，產品配方造就了產品營養(yǎng)的科學性合理性。乳清粉是由生產干酪、干酪素的副產品——“乳清”制成的，其主要成分是乳糖、乳清蛋白。設計說明書食品082陳暉040811232噴霧干燥法生產嬰兒配方奶粉工藝 —500kg/h設計生產能力 本次設計是食品工藝學這門課課程設計的組成項目，是由
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1