年產(chǎn)1400噸豆奶粉車間工藝流程設(shè)計(jì)(文件)
【正文】 (系) 食品工程學(xué)院 專 業(yè) 食品科學(xué)與工程 指導(dǎo)教師 何莉萍 2015年 12 月 04 日 任務(wù)書 課程設(shè)計(jì)名稱年處理1400噸豆奶粉車間工藝流程設(shè)計(jì)二、課程設(shè)計(jì)目的培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)的能力、分析和解決食品工廠工藝設(shè)計(jì)中一般工程技術(shù)問題的能力；提高學(xué)生的繪圖能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；增強(qiáng)和拓展學(xué)生的專業(yè)技能；通過課程工藝設(shè)計(jì)，深化學(xué)生對(duì)設(shè)計(jì)思想、設(shè)計(jì)方法、設(shè)計(jì)規(guī)范的理解，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)方法，為畢業(yè)設(shè)計(jì)打下良好的基礎(chǔ)。豆奶的配方（按照100g ）豆奶粉70g麥芽糊精20g白砂糖8g瓜爾豆膠1g乙基麥芽酚豆奶香精磷脂1. 工藝流程 工藝流程圖 脫皮大豆 → 清洗 → 浸泡 → 粗磨 → 精磨 → 過濾→ 煮漿 → 調(diào)配 → 均質(zhì) → 濃縮 → 噴霧干燥 → 混料 → 包裝 工藝說明此工藝流程圖是用于生產(chǎn)豆奶粉的工藝流程圖。浸泡（長方形池）：原料經(jīng)清洗后放入水池中浸泡。磨漿后的濃度可達(dá)18%左右。調(diào)配（調(diào)配罐）：加入磷脂作為乳化劑均質(zhì)（均質(zhì)機(jī)）：高壓均質(zhì)。噴霧干燥（噴霧干燥塔）：噴霧干燥是是乳粉制造過程中的重要環(huán)節(jié)，直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，原理是利用機(jī)械力量，通過霧化系統(tǒng)將乳液在干燥室內(nèi)噴成乳滴，以增大表面積，加速水分蒸發(fā)。采用聚乙烯塑料袋。（）= T每日需處理量：247。100）= T乙基麥芽酚年需總量：（247。100）= 噴霧干燥噴霧干燥損耗為2%，噴霧干燥需處理量：247。300= 均質(zhì)%，均質(zhì)需處理量：247。300=白砂糖年需總量：（8247。（）= T 濃縮加入磷脂年需總量：247。300= 過濾%，進(jìn)入煮
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