兩種曲霉糖化性質(zhì)的比較(文件)
【正文】 2004,(3): 3032.16 [7] Wu R R, Zhang Z M, Zhang Y H ect. Production of liquifying enzyme and glucoamylase by Aspergilus niger M2 in solid fermentation. China Brewing,2012,31(1): 107110.17 參考文獻：18 [1] 謝善慈. 釀酒用米曲霉酶活特性研究[J]. 中國釀造,2009,(3): 132134.19 [2] 李海梅, 馬鶯. 曲霉菌酶學性質(zhì)的研究[J]. 中國釀造,2004,(7): 69.20 [3] 李憲臻, 張宇, 金鳳燮. 兩株曲霉糖化性質(zhì)的比較研究[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),1994,8(6): 4246.21 [4] 周立平, 孫佰申, 陳旭峰. 釀酒用米曲霉若干霉株的培養(yǎng)特性研究[J]. 釀酒科技,2004,(3): 3032.22 [5] 單海燕. 黑曲霉生產(chǎn)糖化酶及酶活測定. 牡丹江大學學報,2010,19(7): 9294.23 [6] 陳宇飛. 釀酒用米曲霉制曲條件的研究[J]. 生物技術(shù)世界,2013,11: 36.24 [7] 吳榮榮, 張志民, 張煜行等. 黑曲霉M2固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)液化酶和糖化酶的研究[J]. 中國釀造,2012,31(1): 107110.25 討論從實驗數(shù)據(jù)來看，米曲霉具有比黑曲霉高的液化酶活性和略高的糖化酶活性，黑曲霉具有多種活性強大的酶系，可用于工業(yè)生產(chǎn)，如淀粉酶用于淀粉的液化、糖化以及酒精工業(yè)或制造葡萄糖和消化劑。黑曲霉還能分解有機質(zhì)，產(chǎn)生多種有機酸如抗壞血酸、檸檬酸、葡萄糖酸等。有些菌系能產(chǎn)生多種有機酸，許多菌株還能產(chǎn)生大量的曲酸。所以，研究米曲霉特性對大力發(fā)展輕工業(yè)，研發(fā)高質(zhì)量的產(chǎn)品有著廣泛的發(fā)展前景。本省永春醬油廠還有從醬油曲中分離出產(chǎn)蛋白酶高的優(yōu)良菌株。此外該菌還常常被用來做微量元素的測定菌和霉腐試驗菌,也可用作發(fā)酵飼料[2]。果膠酶用于水解聚半乳糖醛酸、果汁澄清和植物纖維精煉。但其發(fā)酵條件不易控制[5]，發(fā)酵成本高導致企業(yè)的競爭力不高，今后的研究應集中在利用基因工程提高曲霉產(chǎn)糖化酶和液化酶的效率，為提高出酒率和降低釀酒成本提高依據(jù)。此外，兩株菌種的液化酶和糖化酶酶活在前兩天都較低，第三天時顯著上升達到最大值
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