41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(文件)
【正文】 。 3． A同學將哪個因素作為變量，控制哪些因素不變？為什么要作這樣的處理？ B同學呢？ A同學將溫度或 pH作為變量，控制不變的量有蘋果泥的用量、果膠酶的用量、反應的時間和過濾的時間等。在不同的溫度和 pH下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就越大。此時，研究的變量是 果膠酶的用量 ， 其他因素都應保持不變 。 。需要注意的是，反應液的溫度和 pH必須相同，否則將影響實驗結果的準確性。只有這樣才能保證只有溫度一個變量對果膠酶的活性產(chǎn)生影響。B同學對于變量的處理應該與 A同學相同，只是觀察因變量的角度不同。 1．為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？ 將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，可以 保證底物和酶在混合時的溫度是相同的 ，避免了果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶活性的問題。 4．水浴時間可以為 20～ 30 min。 (1)酶的活性 (2)影響酶活性的因素
規(guī)章制度相關推薦
鄂ICP備17016276號-1