【正文】 副部長各1名,檔案管理員1名.　　薪酬制度:記時(shí)工資制　　不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同。勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等.　　月度與季度的評價(jià)工作,在下一評價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成,按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價(jià)分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))　　實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等.　　周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:　　%的誤差　　%,%　　　　收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費(fèi)收入　　其他收入:如最低消費(fèi)等　　營業(yè)收入計(jì)劃:　　　　(1)食物成本率=1毛利率　　(2)食品成本額=計(jì)劃收入成本率　　(3)飲料成本率=(飲料成本額/計(jì)劃收入)100%:　　追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益　　:(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算　　(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表　　:(1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行　　(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用　　(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支　　(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況　　:審查,財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債,預(yù)算損益等)　　業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費(fèi),產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)　　在部長大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算,策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告.　　:日常記帳,復(fù)核,盤點(diǎn),保管憑證單據(jù)與銀行帳戶。推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時(shí)期的需要,組織討論制定銷售計(jì)劃,有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃。處理好與競爭對手的關(guān)系。在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng),在淡季策劃舉辦比賽,有獎(jiǎng)促銷,價(jià)格促銷等,在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。熟悉本店情況。并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場預(yù)測來確定市場對于量,質(zhì),品種,價(jià)格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益.　　總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法,進(jìn)行綜合比較,實(shí)現(xiàn)采購活動(dòng)效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障. 酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務(wù),增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會(huì)形象.人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點(diǎn)心飲品師傅若干職責(zé)分工: 部長:主持全面工作,確保任務(wù)順利完成。教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則,抓好其思想。清理臺面,做好衛(wèi)生工作。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。星座和其相對咖啡如下：水瓶座 (～)：摩卡可可咖啡雙魚座 (~)：法式牛奶咖啡白羊座 (～)：特濃咖啡金牛座 (～)：藍(lán)山咖啡雙子座 (～)：調(diào)味咖啡巨蟹座 (～)：綜合咖啡獅子座 (～)：黃金咖啡處女座 (～)：馬莎克蘭咖啡天秤座 (～)：維也納咖啡天蝎座 (～)：意大利泡沫咖啡人馬座 (～)：梅蘭錫咖啡山羊座 (～)：曼特寧咖啡我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。我們的員工會(huì)即場制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。：奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群， 咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右 、裝飾費(fèi)用　　具體費(fèi)用包括以下幾種。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用?！　【唧w設(shè)備主要有以下種類。共計(jì)600　　（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。　　冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會(huì)不夠用?！　“ㄙ徺I常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi).　　員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴(yán)重者將送交警方.　　如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,以備失主隨時(shí)領(lǐng)回.　　絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.　　員工進(jìn)出店時(shí),除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外,不得攜帶任何店財(cái)物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理.　　員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示,應(yīng)保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報(bào)警,關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.　　日結(jié)算表　　日期　　項(xiàng)目　　單價(jià)　　收入金額　　總金額　　收銀員部長簽名第6章 風(fēng)險(xiǎn)評估與應(yīng)對策略市場風(fēng)險(xiǎn)： 雖然咖啡這一有著悠久歷史的飲品在中國廣為人知，被越來越多人所接受。在原有服務(wù)的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新推出更多服務(wù)，可以推出自己的速溶咖啡，為客戶提供更多附加價(jià)值，以降低風(fēng)險(xiǎn)。 加大宣傳力度。應(yīng)對策略： 建立消費(fèi)者檔案。同時(shí)不斷推出新品，以適應(yīng)顧客多樣化的需求。應(yīng)對策略： 全力打造自己的優(yōu)勢，一旦擁有這個(gè)行業(yè)的優(yōu)勢，后來者就很難搶占現(xiàn)有的市場份額。自由基過多會(huì)使身體代謝受到影響，破壞細(xì)胞進(jìn)而使得器官組織受影響。 抗憂郁：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂郁的現(xiàn)象。 改善便秘：咖啡可刺激腸胃激素或蠕動(dòng)激素，產(chǎn)生通便作用，可當(dāng)快速通便劑。 降低得膽結(jié)石的機(jī)會(huì)：最新來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，每 天喝2－３杯咖啡者比起從不喝的人，平均8得到膽結(jié)石的機(jī)會(huì)小了40﹪。喝咖啡過量雖然可能會(huì)妨礙胎兒的發(fā)育，但未能證實(shí)是否會(huì)導(dǎo)致早產(chǎn)或嬰兒出生體重不足。魚座天生對醇酒美食沒有抵抗力，又特別容易沉溺于某種嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成癮，因此我們建議魚座的朋友，不妨喝最溫合的法式牛奶咖啡...二分之一的熱牛奶，對上二分之一的純咖啡，讓溫柔的牛奶大大減輕咖啡因的殺傷力。雙子座咖啡（～）行動(dòng)力強(qiáng)的雙子座，很容易給人一種『行如風(fēng)』的感覺，因?yàn)樗囊磺行袨樘炝?，腦筋動(dòng)得快，步調(diào)快，說話快，反應(yīng)快，連推翻自己的速度也快，這世上的流行時(shí)髦驅(qū)勢大多是為雙子準(zhǔn)備的，他們喜歡一切的新鮮的事物，因此，如果要選一種最適合雙子的咖啡，口味多變又是新時(shí)尚的調(diào)味咖啡最洽當(dāng)不過了...調(diào)味咖啡的口味最變化多端，主要是在咖啡豆的上頭，調(diào)上各種水果，核果，或香料味道，從巧克力，杏仁到薄荷，有上百種選擇，多面性格的雙子，不妨從琳瑯滿目的口味中尋找自己最喜歡的味道。處女座咖啡（～）處女座是標(biāo)準(zhǔn)的完美主義者，這個(gè)星座的人似乎都有無可救藥的潔癖，喜歡杞人憂天，憂心沖沖的時(shí)間比別的星座都來的多，『先天下之憂而憂，后天下之樂而樂』，形容正是這個(gè)星座的人，為了幫助處女座過于緊繃的神經(jīng)，我們建議他喝馬莎克蘭咖啡...將熱咖啡，砂糖，和紅葡萄酒一起放在鍋內(nèi)加熱，倒入咖啡杯中后，放一片檸檬片與肉桂棒，喝的時(shí)候以肉桂棒代替湯匙攪拌。兩斷式口感的意大利泡沫咖啡，舌尖初遇的是甜美新鮮的牛奶，接下來變成魔鬼般強(qiáng)烈的特濃咖啡...三分之二的意大利特濃咖啡，面上是三分之一以蒸氣打泡的新鮮牛奶，還可艾薩克上少許迷人的肉桂粉。34 / 34。山羊座咖啡（～）堅(jiān)忍不拔，腳踏實(shí)地是用來形容山羊座的最好句子，這個(gè)星座的人律己甚嚴(yán)，對任何事都一絲不茍，老學(xué)究的個(gè)性，使他們做起任何事來都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所謂的嬉戲和散慢，這樣穩(wěn)扎穩(wěn)打的個(gè)性，在選擇咖啡時(shí)，最適合又苦又香又醇的曼特寧，像首低回的大提琴。面對這樣一個(gè)星座，純美的維也納咖啡顯然是理想的選擇...在煮好的綜合咖啡上，擠上打發(fā)的鮮奶油。對這樣節(jié)檢而保守的巨蟹來說，無論苦酸醇濃都恰到好處的綜合咖啡，顯然能因應(yīng)他的需求...每一家不同的綜合咖啡，風(fēng)味各異，無論以蒸餾，濾紙手沖或電咖啡壺，都可以得到不錯(cuò)的效果，喝時(shí)不妨調(diào)一些奶精跟糖。煮得快，喝的快，濃郁滾燙的特濃咖啡，最能為白羊停不下來的沖勁加油!