酒店基礎(chǔ)知識(shí)課程標(biāo)準(zhǔn)(文件)
【正文】 、等級(jí)分類(lèi)及格類(lèi)型酒店特點(diǎn)。3. 素質(zhì)目標(biāo)（1）具備酒店行業(yè)基礎(chǔ)管理能力。（5）具備知識(shí)運(yùn)用與自主學(xué)習(xí)的能力。1. 掌握前廳部的概念、特點(diǎn)與功能2. 掌握酒店客房預(yù)訂的種類(lèi)與方式42酒店客房部認(rèn)知、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力。1．組織學(xué)生對(duì)課程的重點(diǎn)、難點(diǎn)、關(guān)鍵部分進(jìn)行討論，；2．為學(xué)生提供課外閱讀資料。酒店物品賞析，并展開(kāi)討論。3．突出學(xué)生主體，尊重個(gè)體差異，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，鼓勵(lì)開(kāi)放性思維，鼓勵(lì)創(chuàng)新。4．圖書(shū)館相關(guān)資源。2. 教學(xué)網(wǎng)站：通過(guò)建立課程教學(xué)網(wǎng)站為學(xué)生提供酒店業(yè)相關(guān)書(shū)籍。如何設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷、如何開(kāi)展項(xiàng)目工作酒店管理專(zhuān)業(yè)全體學(xué)生（三）教學(xué)評(píng)價(jià)1．注重過(guò)程評(píng)價(jià)，加重實(shí)踐考核在期末總評(píng)中的比例。酒店管理專(zhuān)業(yè)2．社會(huì)調(diào)查教學(xué)法學(xué)會(huì)針對(duì)不同的群體展開(kāi)問(wèn)題的調(diào)查，并能夠?qū)φ{(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析每班學(xué)生分成8組，每組5~6人，安排學(xué)生深入不同星級(jí)酒店，對(duì)酒店形象建設(shè)，進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，并形成調(diào)查報(bào)告，在課堂上進(jìn)行討論。1. 掌握餐飲部部的概念、特點(diǎn)與功能2. .熟悉餐飲部的組織結(jié)構(gòu)及基本工作流程、西餐、宴會(huì)的崗位分布及基本工作流程
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