【正文】 的熱量為： 總熱量衡算在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，加入的總熱量為：，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，在過(guò)程中熱量損失為15%，故總熱量為： 冷量衡算 冷卻階段 均質(zhì)后的混合料，要迅速冷卻至4℃以下，以適應(yīng)老化的需要。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，能量損失為15%，則實(shí)際冷量為：6 人員配置及公用輔助工程 人員配置： 生產(chǎn)車(chē)間人員配置崗位人數(shù)職責(zé)車(chē)間主任2負(fù)責(zé)整個(gè)工藝流程正常進(jìn)行化驗(yàn)員4負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)操作工10負(fù)責(zé)線上生產(chǎn)運(yùn)輸工6成品運(yùn)輸機(jī)修工2設(shè)備維修電工2電力維修保潔員4清潔車(chē)間總計(jì)30 非生產(chǎn)人員配置崗位人數(shù)職責(zé)廠長(zhǎng)1全廠事務(wù)副廠長(zhǎng)1管理銷(xiāo)售秘書(shū)1協(xié)助廠長(zhǎng)研發(fā)5新品開(kāi)發(fā)財(cái)務(wù)2財(cái)務(wù)核算及經(jīng)濟(jì)分析人事2員工資料及人員進(jìn)出門(mén)衛(wèi)2進(jìn)出人員及車(chē)輛后勤3為職工提供生活服務(wù)總計(jì)17 公用工程 生活設(shè)施（1） 食堂能同時(shí)容納32人，共八張餐桌，每張桌子配四個(gè)座位。供電電壓一般低壓采用380/220V三相四線制，高壓采用10kV。 供水工程清洗用水采用自來(lái)水。冰淇淋工廠的廢水基本符合環(huán)保要求，所以排水管網(wǎng)匯集了排出的生產(chǎn)廢水、生活污水和雨水后，可借助重力作用通過(guò)排水管直接排入廠外公共下水道。 輔助工程 化驗(yàn)室 化驗(yàn)室設(shè)置在生產(chǎn)車(chē)間入口處，隨時(shí)對(duì)原料、半成品及成品進(jìn)行理化指標(biāo)控制、感官評(píng)定以及微生物的檢驗(yàn)。這樣既方便運(yùn)輸，又可合理利用空間。車(chē)間內(nèi)運(yùn)輸主要為帶式輸送機(jī)及手推車(chē)。員工總?cè)藬?shù)為47人，每年最大生活用水：總用水量，年工作日300d，每日用水高峰期時(shí)間為18小時(shí)，最大流速為。（kW（kW（kW（kW8 環(huán)境影響分析為了貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)一步完善環(huán)境管理體系，基本改變環(huán)境污染和生態(tài)惡化的狀況，改善環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)建設(shè)一批經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，環(huán)境清潔優(yōu)美、生態(tài)良性循環(huán)的城市和地區(qū)的要求，我廠分別在噪聲控制、大氣污染控制、廢水控制方面做了相應(yīng)預(yù)測(cè)和規(guī)劃措施。本廠建于市區(qū)內(nèi)，適用類(lèi)別2。第二，合理利用土地。利用樹(shù)木的散射、吸聲作用及地面吸聲，可以降低噪聲污染[9]。 污染物排放限制污染物名稱(chēng)取值時(shí)間濃 度 限 值濃度單位一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)二氧化硫年平均mg/m3標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)日平均1h平均總懸浮顆粒物年平均日平均可吸入顆粒物年平均日平均氮氧化物年平均日平均1h平均二氧化氮年平均日平均1h平均一氧化氮日平均1h平均臭氧1h平均鉛季平均μg/m3標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)年平均苯并芘日平均氟化物日平均71h平均20 本廠為冰淇淋加工廠，所以主要的大氣污染物為：（1） 煙塵：在燃料的燃燒過(guò)程中形成的顆粒物，飄浮在大氣中；（2） 氟化物：冷庫(kù)使用的氟利昂，擴(kuò)散于大氣中。本廠為冰淇淋工廠，污水基本符合環(huán)保要求，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單凈化處理后，可直接排入城市下水道。生產(chǎn)廠房?jī)?nèi)盡量將采用不易積存污物，易清潔的衛(wèi)生器具、管材、管架及其附件[10]。福利費(fèi)按工資總額的14%計(jì)算。設(shè)備維修費(fèi)=設(shè)備折舊費(fèi)40%= 40%=4萬(wàn)元（4） 原料費(fèi)： 冰淇淋原料費(fèi)估算成分全年用量（t）單價(jià)（元/kg）白砂糖6486飴糖6483果葡糖漿3786全脂奶粉16238椰油21615麥芽糊精1084乳清粉8120明膠40香精170食用色素75飲用水3132合計(jì)5400（5）包裝費(fèi)生產(chǎn)冰淇淋所需的包裝材料如下表： 包裝材料的計(jì)算名稱(chēng)單位班消耗年消耗備注塑料杯1個(gè)/100g90000塑料勺1支/100g90000紙箱1個(gè)/600g15307損失率2%紙箱規(guī)格：6杯/箱，冰淇淋凈含量100g/杯，年產(chǎn)冰淇淋量50000000杯。塑料杯勺：50000000=包裝費(fèi)合計(jì)：。無(wú)煙煤：2300247。企業(yè)純利潤(rùn)=企業(yè)毛利潤(rùn)(1企業(yè)所得稅)= 資金回收期預(yù)計(jì)需要半時(shí)間，資金回收期可如下計(jì)算。 （3） 虧贏平衡點(diǎn)計(jì)算式[16]： ()Q*——虧贏平衡點(diǎn)產(chǎn)量Cf——固定成本，P——單位產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格，Cv——單位產(chǎn)品可變成本，故生產(chǎn)利潤(rùn)率[17]E=Q*247。其次，通過(guò)深入的學(xué)習(xí)，理論聯(lián)系實(shí)踐的多方位考察，對(duì)冰淇淋的工業(yè)化生產(chǎn)的工藝流程做了詳盡的規(guī)劃，繪制了工藝流程圖，制定了一條冰淇淋生產(chǎn)線，對(duì)生產(chǎn)所需要的主要設(shè)備進(jìn)行了設(shè)備選型。導(dǎo)師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，敏銳的學(xué)術(shù)思想和一絲不茍的工作態(tài)度將使學(xué)生終生受益。還要感謝多年來(lái)默默支持我的家人，讓我能夠全心投入到學(xué)習(xí)中，感謝你們無(wú)私的付出與關(guān)愛(ài)。同時(shí)，感謝中街冰點(diǎn)城食品有限公司提供的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我對(duì)冰淇淋工廠有一定的認(rèn)識(shí)與了解。 希望冰淇淋工廠不只是給企業(yè)帶來(lái)應(yīng)有的效益，同時(shí)希望其能給社會(huì)帶來(lái)效益，諸如給沈陽(yáng)的土地和經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)帶來(lái)利益，為沈城的人民提供一些就業(yè)崗位，為政府和人民增加收入。（4） 根據(jù)盈虧平衡點(diǎn)、可變成本及固定成本繪出盈虧平衡圖，.盈利區(qū)虧損區(qū) 盈虧平衡圖總 結(jié)本文擬建一條冰淇淋生產(chǎn)線，在對(duì)冰淇淋做了一個(gè)綜合性分析后得出建廠的可行性，本文整體上分為三個(gè)部分。利潤(rùn)+建廠時(shí)間= 盈虧平衡分析（1） 可變成本[14]：原料包裝費(fèi)、水電氣消耗.。（7） 其他費(fèi)用，按年產(chǎn)值的2%計(jì)算。電費(fèi)：=年總用水量為6552t，每噸電按5元計(jì)算。紙箱：（50000000247。（2） 設(shè)備折舊費(fèi)，按10年折舊期計(jì)算。一般來(lái)說(shuō)由的設(shè)備購(gòu)置費(fèi)、安裝調(diào)試費(fèi)、建筑工程費(fèi)等構(gòu)成。主要生產(chǎn)車(chē)間要有防塵、防菌、防蚊蠅昆蟲(chóng)設(shè)施。 污水控制 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定我國(guó)工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：（1） 飲用水的水源和風(fēng)景游覽區(qū)的水質(zhì)，嚴(yán)禁有任何污染；（2） 漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水，要保證植物的生長(zhǎng)條件，保證動(dòng)植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超過(guò)使用標(biāo)準(zhǔn)；（3） 工業(yè)用水的水源，必須符合工業(yè)生產(chǎn)用水的要求。本廠為工人配備護(hù)耳器，可使耳內(nèi)噪聲降低1040dB。要考慮采取環(huán)境噪聲影響的建筑布局，不但考慮聲源的布局，還要充分利用地形及已有建筑物，使噪聲得以降低。首先，劃分功能區(qū)域。在城市范圍內(nèi)向周?chē)瞽h(huán)境排放工業(yè)噪聲的，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)。h/班）（kW（kW（kW（kW（kW 清洗設(shè)備用水量清洗車(chē)間和設(shè)備用水每班1t，每年需要用水600t。 研發(fā)室用于冰淇淋新品的研究與開(kāi)發(fā)。在廠區(qū)占地面積中，占有很大比重。 供汽工程工廠內(nèi)設(shè)有鍋爐房，提供殺菌、加熱等生產(chǎn)用蒸汽，鍋爐燃料為煤炭。 排水系統(tǒng)食品工廠的排水量較大，主要為生產(chǎn)廢水、生活污水和雨水。廠區(qū)外線采用低壓電纜，保證供電安全。（3） 浴室男浴室5個(gè)水位，女浴室10個(gè)水位。這一過(guò)程需加入