廣州的飲食文化(文件)
【正文】 香蕉外，也盛產(chǎn)大蕉，其“紅嘴綠鸚哥大蕉”是大蕉名貴品種之一。其果肉軟甜可口，獨具香氣，有潤腸通便、降低血壓、防止血管硬化等功效。增城還出產(chǎn)白欖。每年夏季容易上火，引起咽喉不適，因而廣州人要喝涼茶去濕熱。廣州菜用料廣博，選料精細，技藝精良，善于變化，品種多樣?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。早上見面，其他地方的問候語大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是“飲咗茶未??？”（喝茶了嗎？）。此外，廣州人吃飽不浪費，吃不完“打包”回去，體現(xiàn)了廣東人愛惜食物和勤儉節(jié)約的品德。此外，插桃花、擺年橘、團年飯、煮湯圓、逗利是（領紅包）、行花街、開年、人日、鬧元宵、游花地等也是廣州人春節(jié)特有的習俗。美食節(jié)已連續(xù)舉辦十六屆，逐漸形成了以“食”為主，集飲食、娛樂、商貿(mào)、旅游于一體，既具有鮮明的地方特色，又具有國際性、廣泛性、群眾性、專業(yè)性、科學性的著名旅游節(jié)慶活動。 番禺水鄉(xiāng)，河網(wǎng)縱橫交錯，池塘及河道多產(chǎn)蓮藕、蓮子，花香百里荷塘，歷來受到人們稱贊。⑤ 荔枝節(jié)7月份就到增城去參加荔枝節(jié)。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們。因形似豬腸，廣州人也稱之為豬腸粉。燉好后牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養(yǎng)豐富，具潤肺養(yǎng)顏之效。⑨西關雞仔餅：主要成分：精面粉、花生、豬肉等，相傳此餅已有一百多年歷史是廣州有名的特產(chǎn)。廣州人自制的龜苓膏呈棕褐色，為膠狀，容器是什么形狀它便是什么形狀，一小缽一小缽，加蜜后顯得晶瑩，入口甜，回味苦。⑥及第粥：伍湛記為民國時期著名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類以及第粥最為出名，粥底有腐竹白果大地魚等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點的美食。㈡特色小吃①蘿卜牛腩：蘿卜牛腩是廣州有名的傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。該地是一片新圍墾的綠洲，土地肥沃，泥質(zhì)松軟，土層深厚，種上蓮藕后產(chǎn)量很高，后又育出了“貓兒頭”
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