建立完善的乳制品質(zhì)量成本結(jié)構(gòu)(文件)
【正文】 在快車(chē)道上高速行駛，創(chuàng)造了令人振奮的“三鹿速度”，[12]自“七五”以來(lái)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)年均增長(zhǎng)30％以上，實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。，鑒定成本投入過(guò)少三鹿的乳制品生產(chǎn)流程主要包括[13]原料乳驗(yàn)收、過(guò)濾、高溫殺菌、濃縮、噴霧干燥、冷卻、包裝、裝箱、檢驗(yàn)成品等環(huán)節(jié)，可以看出，其鑒定過(guò)程主要局限于對(duì)成品的檢驗(yàn)、質(zhì)量成本也主要發(fā)生于成品出廠前或出場(chǎng)后一些殘次品的檢驗(yàn)及處理，即集中在失敗成本上、而此次三聚氰胺事件的罪魁禍?zhǔn)浊∏“l(fā)生于整個(gè)生產(chǎn)流程的初始階段——原料的驗(yàn)收過(guò)程，這正是質(zhì)量成本中預(yù)防和鑒定成本最應(yīng)大量投入的階段。圖3是乳品供應(yīng)鏈出現(xiàn)錯(cuò)誤的責(zé)任分析。組織目標(biāo)是識(shí)別組織的性質(zhì)、類(lèi)別和職能的基本標(biāo)志。組織目標(biāo)的確定大致可分三步：內(nèi)外部環(huán)境的分析，總體目標(biāo)的確定、總體目標(biāo)的分解和協(xié)調(diào)。三、完善我國(guó)乳制品行業(yè)質(zhì)量成本結(jié)構(gòu)的建議針對(duì)以上通過(guò)三元和三鹿兩個(gè)案例引出的對(duì)于乳制品行業(yè)質(zhì)量成本管理的問(wèn)題分析，筆者認(rèn)為該行業(yè)應(yīng)合理分配質(zhì)量成本，加大預(yù)防和鑒定成本的投入力度，維護(hù)中國(guó)乳制品質(zhì)量?！比鼓谭凼录┞读诉@方面的缺陷，其產(chǎn)品本身沒(méi)有很好地考慮這些問(wèn)題，成本的細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)出了問(wèn)題，而其管理層在質(zhì)量控制方面的細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)也不夠。 運(yùn)用管理體系加強(qiáng)企業(yè)的質(zhì)量安全控制與管理 食品質(zhì)量安全控制與管理作為確保食品安全的重要手段在食品行業(yè)的地位越來(lái)越重要，國(guó)際組織和各國(guó)都在對(duì)建立科學(xué)而有效的食品安全管理規(guī)范進(jìn)行積極的探索。同時(shí)指導(dǎo)老師也時(shí)常幫助我們，在此也衷心的感謝他。致 謝我要特別感謝師兄師姐對(duì)我們論文寫(xiě)作的指導(dǎo)，他們?yōu)槲覀兺瓿蛇@篇論文提供了巨大的幫助。雖然在某一段時(shí)間內(nèi)管理可能有側(cè)重，但是整個(gè)企業(yè)的發(fā)展絕不能偏重于某一方面的管理。，提高鑒定技術(shù)水平三聚氰胺事件發(fā)生不久，[18]國(guó)務(wù)院公布《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督條例》條例進(jìn)一步完善了乳品質(zhì)量安全管理制度，加強(qiáng)了從奶畜養(yǎng)殖生鮮乳收購(gòu)到乳制品生產(chǎn)乳制品銷(xiāo)售等全過(guò)程的質(zhì)量安全管理?xiàng)l例規(guī)定，乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括乳品中的致病性微生物農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定，乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求，通用的乳品檢驗(yàn)方法和規(guī)程，與乳品安全有關(guān)的質(zhì)量要求，以及其他需要制定為乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容條例的頒布為乳制品企業(yè)的鑒定成本提出了新的更高的要求，因而企業(yè)不能存有僥幸心理，而要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定提高檢驗(yàn)檢疫技術(shù)，保證生產(chǎn)鏈源頭的純凈，進(jìn)而保證其他成本投之有道。確定目標(biāo)是組織的戰(zhàn)略、計(jì)劃和其他各項(xiàng)工作安排的基礎(chǔ)，只有把籠統(tǒng)的目的化為具體的目標(biāo)，組織實(shí)現(xiàn)預(yù)期的效益才有比較大的希望。組織目標(biāo)對(duì)組織的全部活動(dòng)起指導(dǎo)和制約作用。 組織目標(biāo)就是乳品企業(yè)的宗旨或綱領(lǐng)，它說(shuō)明建立這個(gè)組織的目的性。[14]包括質(zhì)量成本的預(yù)測(cè)、計(jì)劃、分析、報(bào)告、控制、考核等。過(guò)度的擴(kuò)張并沒(méi)有使企業(yè)提高對(duì)預(yù)防成本的重視，對(duì)散戶的鑒定等費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上。這為我們發(fā)掘的另外一個(gè)思考是，企業(yè)在市場(chǎng)上的成敗，不僅僅在于生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的競(jìng)爭(zhēng)，還隱含著價(jià)值鏈和供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。然而事實(shí)卻是一次重大的質(zhì)量不合格事件導(dǎo)致其全盤(pán)皆輸，失敗成本為無(wú)窮大。當(dāng)質(zhì)量達(dá)到一定水平后，盡管大幅度地增加質(zhì)量保證費(fèi)用，而質(zhì)量失敗成本下降的速度卻逐漸減慢。質(zhì)量保證費(fèi)用在開(kāi)始時(shí)一般較低，并隨著對(duì)質(zhì)量要求的提高而逐漸增加，但當(dāng)質(zhì)量達(dá)到一定水平后，若再要求提高，質(zhì)量保證費(fèi)用就會(huì)急劇上升。表面看來(lái)，四種成本互不干涉，而實(shí)際上，四種成本相互之間聯(lián)系十分緊密，一方的變動(dòng)可以引起其它成本的大幅變動(dòng)，只有正確處理好幾種質(zhì)量成本之間的比例，建立合理的質(zhì)量成本結(jié)構(gòu)，才有可能實(shí)現(xiàn)乳制品企業(yè)的成本最低和利潤(rùn)最大。下面以三元集團(tuán)生產(chǎn)鏈為例具體說(shuō)明各環(huán)節(jié)質(zhì)量成本的分布情況。具體包括：廢品凈損失費(fèi)；不合格產(chǎn)品返修費(fèi)；返修復(fù)檢費(fèi)；質(zhì)量降級(jí)損失費(fèi)；質(zhì)量事故損失費(fèi)；質(zhì)量事故處理費(fèi)。鑒定成本是指在一次檢驗(yàn)合格的情況下，對(duì)原材料、半成品、產(chǎn)成品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)和鑒定發(fā)生的費(fèi)用。哈林頓認(rèn)為：應(yīng)將質(zhì)量成本改
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