建立完善的乳制品質量成本結構-全文預覽
【正文】 稱為“不良質量成本。因而，企業(yè)質量管理體系的架構應從過程控制的戰(zhàn)略角度來思考，但是合適的質量管理體系應該直屬于企業(yè)的管理當局，使得企業(yè)的質量管理和控制不受制于企業(yè)的生產部門，也可以確保企業(yè)最高當局能夠得到第一手質量報告，這也是企業(yè)質量管理體系的戰(zhàn)略架構需要特別考慮的。值得注意的是，為了節(jié)約生產成本，往蛋白粉或飼料中添加三聚氰胺，在一些地方甚至已成了行業(yè)潛規(guī)則。本文旨在通過分析三元和三鹿一正一反兩個案例，針對乳制品行業(yè)的特點，深入研究我國目前乳制品行業(yè)的質量成本及其在質量成本管理方面存在的問題，認為企業(yè)應該合理分配質量成本，加大預防和鑒定成本的投入，從而降低風險，獲得長期的經濟和社會效益。本文旨在通過三元和三鹿一正一反兩個案例，針對乳制品行業(yè)的特點，分析我國目前乳制品行業(yè)的質量成本及其在質量成本管理方面存在的問題，認為企業(yè)應該合理分配質量成本，加大預防和鑒定成本的投入，從而降低風險，獲得長期的經濟和社會效益。質量是企業(yè)的生命，只有有效的質量成本管理才能使其在保證產品質量的同時保證企業(yè)的經濟和社會效益。【1】質量成本管理是通過對質量成本進行統(tǒng)計、核算、分析、報告和控制，找到降低成本的途徑，進而提高企業(yè)的經濟效益。乳制品問題近些年來頻頻出現(xiàn)，有碘超標問題，有過期乳制品易裝上市問題，有蛋白質含量為零造成多名大頭娃娃的問題，這次又爆發(fā)了添加化工原料三聚氰胺的問題，危害更是大。也就是說，質量控制的重點決不能放在事后把關，而必須放在過程中?！?】質量成本的內容大多和不良質量有直接的密切聯(lián)系，或者是為避免不良質量所發(fā)生的費用，或者是發(fā)生不良質量后的補救費用。預防成本是指防止廢品次品及質量事故的發(fā)生，保證和提高符合質量水平而投入的質量控制措施費用具體包括：制定質量計劃而發(fā)生的質量計劃費用；新產品評審費用；對工序能力的調研及保持工序能力而支出的調研費用；對質量體系工序質量及外購件等質量進行審查而支出的質量評審費用；質量教育培訓費用；質量情報費用；質量管理獎勵費用對乳制品行業(yè)來說，預防成本主要發(fā)生在生產環(huán)節(jié)之前，『6』包括：制定乳制品質量計劃所發(fā)生的費用；對奶農奶源地的評估費用；乳制品生產及檢測階段質量事故預防措施費；乳制品生產工序設計費用；職工質量教育培訓費用；新產品或新配方的評審費用等。內部損失成本是指半成品或產成品在未發(fā)出銷售之前，經檢測未達到規(guī)定的質量水平而發(fā)生的損失費用。具體包括：質量保修費；質量索賠費；質量訴訟費；產品退換費；降價損失費；質量三包管理費對乳制品行業(yè)來說，外部損失成本主要發(fā)生在銷售環(huán)節(jié)，包括：用戶對質量次級產品的退貨換貨損失，以及折價處理差價損失；包退包換服務管理費用；因質量問題導致顧客對企業(yè)產品不信任的商譽損失；因用戶對產品質量問題申訴而支付的索賠費用等。內部損失成本和外部損失成本分別發(fā)生于在產品加工階段和產成品銷售階段。企業(yè)的質量成本也就是企業(yè)質量控制成本和失敗成本之和。但隨著對質量要求的提高，質量失敗成本則逐漸下降。按照正常的質量成本發(fā)展模式，其質量成本處于成本模型中總成本曲線底部較平穩(wěn)的部分，這樣看來其質量成本的發(fā)展趨勢應該是內外部損失成本逐漸減少才對。質量成本控制成本失敗成本成本質量水平圖2 朱蘭質量成本模型與三鹿質量成本狀況比較質量成本失敗成本控制成本質量水平成本 三鹿奶粉事件也反映了乳制品供應鏈上的成本壓力、利益博弈以及機會主義，這是近些年來乳制品企業(yè)快速、無序擴張的后果。而三鹿集團的原奶采購模式是“奶農———奶站———乳企”，散戶奶農的牛奶通過奶站最終被集中到三鹿集團的各家工廠。 企業(yè)不能只看到質量的提高代表著成本的大量付出，而應看到其成本有顯隱性之分，收益也是有顯隱性之分的短期內可能只能看到質量成本投入的大量增加，利潤的顯著減少，但這樣可以降低企業(yè)風險，保證企業(yè)的持續(xù)運作，從而帶來長期的利益而一味僥幸減少質量成本的投入，尤其是具有根基地位的控制成本的投入，可能增加
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