試談麥當(dāng)勞企業(yè)經(jīng)營文化(文件)
【正文】 而一無所獲者幾乎成了笑談；教育也代替不了，受過教育的流浪漢在這個(gè)世界上比比皆是。我不明白為什么，經(jīng)理接著說，降價(jià)處理看似對(duì)餐廳有利，但實(shí)際上會(huì)在更大程度上助長浪費(fèi)。追求完美 ——麥當(dāng)勞的經(jīng)營藝術(shù)無論何時(shí)、無論何地、無論何人來操作，產(chǎn)品無差異。究其原因，就在于這些企業(yè)缺乏堅(jiān)忍不拔的精神，缺乏持久的耐力，結(jié)果企業(yè)始終搞不好?！庇浀脛傞_始在麥當(dāng)勞工作的時(shí)候，看到麥當(dāng)勞營業(yè)結(jié)束時(shí)，多余的產(chǎn)品要直接丟掉。 麥當(dāng)勞的可貴之處還在于，幾十年如一日地堅(jiān)持它的經(jīng)營理念不動(dòng)搖?！?Policy 1:Customer is always :If the customer is everwrong read Policy1.)麥當(dāng)勞秉承了這一信條，把百分之百讓顧客滿意作為自己的服務(wù)宗旨。 調(diào)查結(jié)果還顯示，在麥當(dāng)勞的消費(fèi)群中，%的人是忠實(shí)消費(fèi)者（最經(jīng)常光顧該店），也就是我們平時(shí)所說的回頭客。在去過快餐店的人當(dāng)中，89%的人選用過西餐，而選用過中餐的人只有35%。這個(gè)詞可以理解成“完整”、“全面”，但不如翻譯成“完美”更加恰當(dāng)，因?yàn)辂湲?dāng)勞所走過的路本身就是一個(gè)不斷追求完美的過程。此外，生產(chǎn)的原材料需按批號(hào)送質(zhì)檢中心進(jìn)行檢查，每月還要送香港的亞太中心實(shí)驗(yàn)室評(píng)估打分。麥當(dāng)勞在北京。為保證供應(yīng)渠道的順暢，麥當(dāng)勞提出與廠家建立“打開賬本、共同成長”的關(guān)系，即雙方對(duì)供應(yīng)商的財(cái)務(wù)進(jìn)行監(jiān)督，共同控制產(chǎn)品成本，共同獲利。目前汕頭麥當(dāng)勞餐廳所需的200多種原材料，就是由麥當(dāng)勞設(shè)在深圳的專門分銷中心提供的。不論你在世界的哪個(gè)地方，只要走進(jìn)麥當(dāng)勞餐廳，漢堡或巨無霸的味道都是一樣的，這也是麥當(dāng)勞品牌的價(jià)值所在。 嚴(yán)格迅速執(zhí)行總公司任何指令麥當(dāng)勞的所有決策變動(dòng)，都能做到最快時(shí)間內(nèi)全部統(tǒng)一，他們用內(nèi)部郵箱發(fā)送的任何指令，各餐廳都是接到后就立即執(zhí)行，無絲毫拖延。為提高管理人員自身的素質(zhì),為餐廳培養(yǎng)高級(jí)管理人才,公司設(shè)計(jì)了一套管理發(fā)展手冊(cè)(MDP),該手冊(cè)實(shí)際上是具有麥當(dāng)勞特色的餐廳管理教科書，即結(jié)合麥當(dāng)勞的實(shí)際情況，講解餐廳管理的方法，同時(shí)給出大量案例，要求經(jīng)理們結(jié)合實(shí)際工作來完成。據(jù)說這樣做的目的,一方面有利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn),追求科學(xué)完美的管理境界。 公司還制定了崗位觀察檢查制度,把全部工作分為20多個(gè)工作站。就在第一家麥當(dāng)勞餐廳誕生后的第三年，克洛克就制定出了第一部麥當(dāng)勞營運(yùn)訓(xùn)練手冊(cè) (Qamp。一位市民在接受調(diào)查訪問時(shí)說：“與中式快餐比較，麥當(dāng)勞確實(shí)貴了點(diǎn)，但我們?nèi)胰硕荚敢獾竭@里來吃快餐，因?yàn)辂湲?dāng)勞的食品和服務(wù)是質(zhì)價(jià)相符的，簡單說就是一個(gè)字：值”。麥當(dāng)勞老板認(rèn)為，如果一個(gè)顧客在用餐之后，走進(jìn)的是一個(gè)骯臟不堪的洗手間，很難想象他下次還會(huì)再光顧這家餐廳。麥當(dāng)勞餐廳備有職員名片，后面印有Q、S、C三項(xiàng)評(píng)分表，每項(xiàng)分為好、一般和差三類，顧客可以給其打分，餐廳定期對(duì)職員的表現(xiàn)給予評(píng)判。（二） 服務(wù)麥當(dāng)勞提倡快捷、友善和周到的服務(wù)。幾十年來，麥當(dāng)勞始終致力于貫徹這一理念，說服一個(gè)又一個(gè)的消費(fèi)者來品嘗他的漢堡。簡單說，麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念可以用四個(gè)字母來代表，即Q、S、C、V。那一個(gè)個(gè)金黃色的大Ｍ，不僅成為街頭的亮麗風(fēng)景，也成了很多人時(shí)時(shí)光顧的去處。1991年，麥當(dāng)勞在經(jīng)過多方選擇之后，決定與北京農(nóng)
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