【正文】 裝配置計(jì)劃的審核工作。做好直接下屬的考勤考核工作。月發(fā)放工會(huì)會(huì)員生日蛋糕卡。組織部門員工進(jìn)行培訓(xùn)。年完成酒店工會(huì)工作計(jì)劃、總結(jié)。2）文化程度：大專以上文化程度。熟悉各類業(yè)務(wù)知識(shí)。 管家部?jī)?nèi)勤主管崗位工作說(shuō)明和任職要求 內(nèi)勤主管崗位工作說(shuō)明 1）工作時(shí)間：8:0014:20；14:2021:00（具體時(shí)間以交通車為準(zhǔn)）2）直接上級(jí)：管家部經(jīng)理，直接下級(jí)：倉(cāng)管領(lǐng)班3）崗位職責(zé)：a）負(fù)責(zé)部門質(zhì)量體系文件的起草。d）協(xié)助部門經(jīng)理搞好培訓(xùn)工作。h）組織各部門的財(cái)產(chǎn)監(jiān)盤工作，負(fù)責(zé)酒店的財(cái)產(chǎn)調(diào)撥工作。加強(qiáng)與各部門財(cái)產(chǎn)管理員的聯(lián)系，收集供貨反饋意見(jiàn)改進(jìn)管家部工作。周配合部門經(jīng)理對(duì)本部門的質(zhì)量工作進(jìn)行檢查。處理部門用品庫(kù)耗用單。季對(duì)各部門財(cái)產(chǎn)進(jìn)行協(xié)盤。做好文件的歸檔、銷毀工作。3）工作經(jīng)驗(yàn)：熟悉ISO：9001質(zhì)量體系，并能熟練運(yùn)用。b）督導(dǎo)檢查職工食堂的清潔衛(wèi)生、食品采購(gòu)、飯菜質(zhì)量、開餐時(shí)間和秩序等。g）考勤考核下級(jí)的工作。督促檢查食堂飯菜質(zhì)量，把好食堂質(zhì)量關(guān)。做好下屬的考勤考核。做好公寓人員的房間安排。年對(duì)職工食堂進(jìn)行年終財(cái)產(chǎn)物資盤存。4）語(yǔ)言能力：流利國(guó)語(yǔ)。d）督促倉(cāng)管員完善各項(xiàng)記錄，保證記錄的真實(shí)性、完好性。h）防止火災(zāi)、偷盜事件，保證總庫(kù)的安全。3）工作經(jīng)驗(yàn)：會(huì)電腦操作，能熟練使用倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)。 管家部倉(cāng)管員崗位工作說(shuō)明和任職要求 倉(cāng)管員崗位工作說(shuō)明1）工作時(shí)間：8:0014:20，14:2021:00（具體時(shí)間以交通車為準(zhǔn)）2）直接上級(jí)：倉(cāng)管領(lǐng)班3）崗位職責(zé)：a）負(fù)責(zé)總庫(kù)物資的出入、保管工作。e）保管的物資要做到心中有數(shù)，按照先進(jìn)先出的原則，保證庫(kù)存物資不蟲蛀、霉變，不造成浪費(fèi)。i）嚴(yán)格執(zhí)行催用處理制度。j) 對(duì)餐飲貴重原材料，負(fù)責(zé)到餐廳現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行驗(yàn)收。堅(jiān)持原則，工作責(zé)任心強(qiáng)。c）嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)要求購(gòu)貨，不得購(gòu)進(jìn)次品、廢品等不符合要求的商品。收集采購(gòu)相關(guān)信息。2）文化程度：高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。b）負(fù)責(zé)圖書的借閱與保管工作。f）檢查責(zé)任區(qū)各種設(shè)備設(shè)施的完好情況，及時(shí)報(bào)告或報(bào)修。3）工作經(jīng)驗(yàn)：熟悉業(yè)務(wù)，有較強(qiáng)的工作責(zé)任心。c）按要求做好食品的貯存工作。2）文化程度：初中以上學(xué)歷。b） 負(fù)責(zé)員工公寓的管理與清潔衛(wèi)生工作。f）負(fù)責(zé)員工公寓的安全工作，做好防火、防盜和員工的人身安全工作。5. 管家部?jī)?nèi)部管理制度及作業(yè)規(guī)程 管理制度 財(cái)產(chǎn)管理制度1. 酒店財(cái)產(chǎn)的安全由酒店所有成員共同保護(hù)。3. 各部門領(lǐng)用物料必須先填寫《領(lǐng)料核銷表》，報(bào)管家部經(jīng)理批準(zhǔn)后方能領(lǐng)用。實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，隨時(shí)保證帳物相符、電腦庫(kù)與實(shí)庫(kù)一致。8. 各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)把好物料進(jìn)出關(guān)，嚴(yán)格控制物料的耗用，杜絕浪費(fèi)。12. 此財(cái)產(chǎn)管理制度適用于本酒店各部門。3. 與供貨方簽訂供貨協(xié)議，供貨商應(yīng)將相應(yīng)的資質(zhì)證明和證照交管家部備案。6. 各部門須提前5天擬交采購(gòu)申請(qǐng)，特殊采購(gòu)項(xiàng)目（如無(wú)法就近采購(gòu)物資等）須提前10天擬交采購(gòu)申請(qǐng)。10. 隨時(shí)了解采購(gòu)物資的品種、市場(chǎng)價(jià)格和質(zhì)量。2. 服從管理人員安排，根據(jù)情況安排菜譜。6. 加工使用原料時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，合理取料使物盡其用。10. 開飯完畢后及時(shí)把剩余食品和原料，根據(jù)性能分別進(jìn)行換水清洗或存入冰箱，把各種調(diào)味品存放好并收拾好各種用具，搞好餐后衛(wèi)生工作。 員工公寓管理制度1. 凡入住員工公寓人員必須服從管理人員的管理。5. 愛(ài)護(hù)員工公寓環(huán)境衛(wèi)生，不得亂扔垃圾。9. 未經(jīng)酒店許可，不得帶他人入住員工公寓。4. 愛(ài)護(hù)公共衛(wèi)生，不亂扔垃圾，廢棄物及時(shí)入桶。3. 對(duì)工作服經(jīng)常進(jìn)行整理，確保無(wú)霉變、蟲蛀和折皺。 進(jìn)貨驗(yàn)收、入庫(kù)制度1. 酒店所購(gòu)物料入庫(kù)前，須采取以下幾種驗(yàn)收方法進(jìn)行驗(yàn)收，并嚴(yán)格按照采購(gòu)控制程序進(jìn)行操作。整件包裝商品隨機(jī)抽查內(nèi)部數(shù)量和質(zhì)量情況。e. 名酒驗(yàn)收：這里主要指水井坊、五糧液、茅臺(tái)、劍南春、瀘州老窖特曲、全興大曲、瀘州國(guó)窖157文君井、郎酒。f. 對(duì)機(jī)械設(shè)備、電器的驗(yàn)收，應(yīng)與使用部門負(fù)責(zé)人協(xié)同驗(yàn)收。5. 已驗(yàn)收入庫(kù)的物料，倉(cāng)管員應(yīng)在當(dāng)日開據(jù)入庫(kù)單，以便各部門及時(shí)上帳，核算成本。（如一次性紙杯，除前廳、娛樂(lè)、客房等部門需向顧客提供服務(wù)用外，其余部門未經(jīng)申購(gòu)，一律不得領(lǐng)用；又如高級(jí)便簽紙，除客房等部門需向顧客提供外，其余部門未經(jīng)申購(gòu)，一律不得領(lǐng)用……等等）3. 領(lǐng)用物料應(yīng)一律填寫《領(lǐng)料核銷表》（酒吧、餐廳、娛樂(lè)銷售的煙酒等商品例外），經(jīng)部門經(jīng)理審核簽字，報(bào)管家部經(jīng)理批準(zhǔn)后方可領(lǐng)用。5. 總庫(kù)倉(cāng)管員必須嚴(yán)格把關(guān)，《領(lǐng)料核銷表》未按要求逐項(xiàng)填寫或簽字時(shí)，一律不許領(lǐng)料出庫(kù)。3. 外包方服從酒店所在部門的管理。加強(qiáng)與供貨商的聯(lián)系，及時(shí)反饋信息。A類物資：餐飲食品（對(duì)零星采購(gòu)的水果、蔬菜可除外）——米、面、油、鹽、茶葉、酒、飲料、罐頭、調(diào)料、瓶裝食品、雞蛋、醬油、醋及桶裝純凈水、牙具等。如工程設(shè)備、機(jī)電器具、電器配件和非餐用五金類零件、清潔劑、洗衣粉及其它物資。、銷售點(diǎn)或指定銷售場(chǎng)所挑選，購(gòu)回所需物品。、氣罐等易燃易爆物品應(yīng)按規(guī)定搬運(yùn)和貯存。2. 范圍適用于倉(cāng)管員對(duì)酒店所有物資的驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放工作。A類物資：餐飲食品（對(duì)零星采購(gòu)的水果、蔬菜可除外）——米、面、油、鹽、茶葉、酒、飲料、罐頭、調(diào)料、瓶裝食品、雞蛋、醬油、醋及桶裝純凈水、牙具等。如工程設(shè)備、機(jī)電器具、電器配件和非餐用五金類零件、清潔劑、洗衣粉及其它物資。3）需存入總庫(kù)的填寫入庫(kù)單，一式兩份，采購(gòu)員和倉(cāng)管員各持一份；不需存入總庫(kù)且部門直接領(lǐng)用的填寫《入庫(kù)驗(yàn)收單》，一式兩份，倉(cāng)管員、供貨商、部門驗(yàn)收員簽字后各持一份。3）貯存環(huán)境要保持干燥通風(fēng)、潔凈無(wú)塵、溫度適宜。2）各部門領(lǐng)取物資必須填寫《領(lǐng)料核銷表》，經(jīng)部門經(jīng)理審核、管家部經(jīng)理批準(zhǔn)后，到總庫(kù)房領(lǐng)取物資，總庫(kù)未見(jiàn)單不能發(fā)貨。工程用料可在一月內(nèi)由使用部門簽字）。6）領(lǐng)用的物資應(yīng)是列入采購(gòu)計(jì)劃或各部門申請(qǐng)采購(gòu)的物資，特別是專項(xiàng)申購(gòu)物品，非申購(gòu)部門不得領(lǐng)用。3）及時(shí)報(bào)告低于最低貯備量的物品項(xiàng)目，確保庫(kù)房貨源充足。3）質(zhì)量驗(yàn)收：質(zhì)量驗(yàn)收。將名酒的生產(chǎn)批號(hào)逐件或逐瓶進(jìn)行填寫，經(jīng)供貨商、總庫(kù)倉(cāng)管員雙方簽字確認(rèn)后，方可入庫(kù)。5. 相關(guān)文件《采購(gòu)控制程序》《不合格品控制程序》《進(jìn)貨驗(yàn)收、入庫(kù)制度》6. 相關(guān)記錄《入庫(kù)單》《領(lǐng)料單》《重要物資最低庫(kù)存量登記表》《名酒驗(yàn)證記錄》《物資標(biāo)識(shí)卡》《領(lǐng)料核銷表》《峨眉山大酒店領(lǐng)料單》 職工食堂廚師作業(yè)規(guī)程1. 目的制定廚師作業(yè)規(guī)程，確保制作的菜肴衛(wèi)生、及時(shí)、可口，保證質(zhì)、量，令員工滿意。2）對(duì)原材料進(jìn)行粗加工。拌涼菜時(shí)一律戴一次性手套。1）配送飯菜時(shí)，必須使用清潔的售貨工具，不得用手直接接觸菜肴。嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖、五保潔的程序進(jìn)行。3）將使用后的菜墩、刀具進(jìn)行5分鐘煮沸消毒處理，并放到指定地點(diǎn)。，冰柜每周清洗消毒兩次。、操作臺(tái)、灶臺(tái)，沖洗廚房地面，清潔飯廳地面。（凡用消毒柜消毒的，不用消洗靈浸泡消毒）2）將清潔好的餐具存入保潔柜或消毒柜內(nèi)。隨時(shí)保持操作臺(tái)的清潔，及時(shí)清理餐盤回收臺(tái)，擦拭餐桌。6）在開餐前10分鐘，將烹制好的菜肴送到配餐間，加蓋保溫。3）根據(jù)當(dāng)日及次日菜譜，對(duì)材料進(jìn)行細(xì)加工，切配使用的菜墩須生熟分