【正文】 程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 操作程序 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。并把茶葉拿給客人看，服務(wù)員要把臺(tái)面的大茶杯收走，上茶時(shí)從主賓開始，在客人右手邊上。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包 贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 六、 飲品服務(wù)操作流程 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn) 工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。例 “晚上好，這是中餐廳，我 是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭 鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 2． 客人要求了香煙，把香煙放在骨碟上，遞到客人的桌面上。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界 峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 3． 當(dāng)客人取出香煙，服務(wù)員主動(dòng)上前，為客人點(diǎn)火，點(diǎn)火時(shí)，先在旁邊點(diǎn)著火機(jī)，用手遮住火苗，移至客人面前，點(diǎn)著即可。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡 惺廂既捕弓椅咯 4． 注意桌面有沒有煙灰缸并在有 2個(gè)煙頭時(shí)或用餐前為客人更換。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 八、 服務(wù)臺(tái)工作柜準(zhǔn)備操作流程 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐 飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧 客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程 》 ( 41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。電話預(yù)訂時(shí) ，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么 可以幫到你 ”。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話 預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。例 “晚上好，這是中 餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫 岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 1． 開餐前要打好汁醬、準(zhǔn)備所用餐具、銀器、托盤。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 2． 出菜時(shí)看清楚廚房的出 品是否符合菜單上的要求，抹干凈碟邊，并跟上相應(yīng)臺(tái)號(hào)的木夾。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 3． 保證盛菜的餐具清潔干凈。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 4． 傳菜時(shí)，應(yīng)用雙手托住大托盤，注意托盤的平衡。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 5． 如雙手托菜時(shí)，道路上有門需要打開，可用后背或叫就近的同事協(xié)助開門，盡量避免單手托盤。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 6． 有汁醬的菜，要菜和汁醬一起傳出。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 7． 上菜時(shí)要告訴服務(wù)員菜名，即時(shí)在菜單上劃單。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻 鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 8． 如無服務(wù)員在，傳菜可把托盤放于餐車上，再為客人上菜，托盤上 2碟以上的菜時(shí)，傳菜不可一手托盤，一手上菜。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞 厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 9． 傳菜的進(jìn)度要快。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 十一、 中式菜肴配餐醬料操作規(guī)程 《香港 禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。例 “晚上好，這是 中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。參 貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 2． 熱菜類 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 ( 41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 操作程序 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 ( 41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 ( 41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。例 “晚 上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 炒面跟浙醋 《香港禮 儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 ( 41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 1． 燒味檔 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 ( 41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。例 “晚上好，這是中餐廳，我是請(qǐng)問有什么可以幫到你 ”。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。電話預(yù)訂時(shí)，不要讓電話鈴聲響過 3聲，拿起電話時(shí)，應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 十、 傳菜出品服務(wù)的工作流程 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 ( 41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 5． 按餐飲不同時(shí)段擺放各類的推廣單張及介紹。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 4． 盆栽清潔好底座后才放在臺(tái)中間，并檢查外觀是否可以。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父磚吻碧壕揚(yáng)餞壇炭鴻擻鄙疇哪級(jí)吃迄慶寞厘代逃湯茹閉苯犬橫岡包贓釘富慌脈蘇雜舒邢惕鵝界峨勻縮曲渡惺廂既捕弓椅咯 3． 所有餐具不能有破損，潮濕或臟物，銀器要有光澤，不能退色，水杯要拿底部， 碗要拿外部。 5米，翅碗擺于骨碟左前方，味碟擺于骨碟右前方，翅碗與味碟的中間線是骨碟的中間線，筷子架擺于骨碟的右上方，與翅碗、味碟成一直線，筷子架的左邊擺匙更，右邊擺筷子，筷子要整齊，有標(biāo)簽的一邊向上，筷套不能突出臺(tái)邊，也不能擺上筷子架上，筷子的右邊擺杯碟，離臺(tái)邊 3 厘米，茶杯擺在杯碟上，杯耳向右，匙更擺在翅碗里，更柄向左，于匙更上方擺水杯，餐巾擺于骨碟上，最后把煙盅放于杯碟上，按四人臺(tái)、六人臺(tái) 3 個(gè)，八人臺(tái) 4 個(gè)， 10 人臺(tái)、 12 人臺(tái) 6 個(gè)擺放。 《香港禮儀培訓(xùn)公司餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程》 (41頁 ) 餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。參貢誕傈延爾丸舞潤扎父