有機蔬菜栽培技術(文件)
【正文】 進本省栽植。有大葉紅梗及小葉青梗種，本省嘉義縣新港鄉(xiāng)、臺北巿士林、 社子等地栽培較多，盛產期為 l6 月，以 34 月最多。葉用甘薯因病蟲害發(fā)生較少，故鮮少使用農藥， 比其它葉菜類較耐臺風及豪雨危害，由于葉用甘薯的再生能力較強， 能在短時間內恢復生長，迅速供應市場需求， 因此為良好的夏季蔬菜。 龍葵或少花龍葵 ( Black nightsh ade ) 為茄科 ( Solanaceae) 茄屬之一或二年生草本 植物，別稱烏田菜、 烏子菜、烏克菜、烏甜仔、扁茄、苦葵、苦菜、人茄子、老鴉酸漿草、老鴉眼睛草， 龍葵學名 Solanum nigrum L.， 少花龍葵學名為 Solanum photeinocarpum Nakamura et Od ashima。 選購時以植株深綠、葉片完整、未抽苔開花、 基部能折斷 者為佳?？刹煞N子繁殖，播種至采收平均3540 天， 亦可用 l0 公分長之莖蔓扦插繁殖。 假人參 (Coral flower )為馬齒 莧科假人參屬多年生草本，因主根粗大如人參因而又叫土人參，別名臺灣野參、參仔草、 參仔葉、東洋參，學名 Talinum crassifolium Willd， 原產熱帶美洲，本為庭園觀賞植物，在 1915 年前后引入臺灣。 根洗凈后與排骨燉煮， 味道奇佳。 。別名角菜、香菜、 乳白艾，原產大陸， 學名 Artemisia lactiflora wallich ex Dc.， 有綠梗及紅梗珍珠菜兩種，株高約 2030 公分，可采種子繁殖， 亦可用分株繁殖?？刹煞N子播種、 母株分株及扦插繁殖， 9 月上旬播種者約 10 天發(fā)芽，扦插苗發(fā)芽最快，在花穗抽出時， 即可采收。白色馬齒莧可以熱水燙后，拌麻油或味噌食用 。青葙通常采種子繁殖，幼苗及嫩莖葉均可食， 先以沸水燙過，撈取瀝干后，素炒即可。 少花龍葵之莖葉均可食用 ，果實成熟為烏黑色 ，亦可摘食，惟不宜過量，植株發(fā)育至 2530 公分可采收， 在本省云嘉南地區(qū)從播種至采收，夏季為 3040 天， 秋冬季約為 2830 天。 甘薯葉營養(yǎng)價值高， 是很好的維生素 B蛋白質及維生素 A 與礦物質鈣、鐵之來源， 尤以維生素 B2 最為豐富， 為一種優(yōu)良的深綠色蔬菜。 選購時以葉片完整、 青紫色對比明顯及莖梗易折斷者為佳。 幼苗及嫩莖葉均可食，涼拌、炒食及煮湯均非?？舌恚? 其維生素 A 含量高達 9742 國際單位。播種后 l00 天可采收，以食用嫩莖葉為主， 山芹菜之鉀、鈣及磷等營養(yǎng)成分含量甚豐。本省于 1661 年自大陸華南引進種植，有闊葉、細葉、 紫色及綠色等品種，目前栽培品種以細葉綠色種為生，以云林縣二侖鄉(xiāng)栽培最多， 盛產期為 410月，以 59 月生產最多，從定植至采收約須 3550 天， 一般以采摘嫩莖葉為主，采收期持續(xù) 4 個月， 細葉種營養(yǎng)成份含量高于 闊葉種。
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