學(xué)生食堂營(yíng)銷(xiāo)策劃方案h(文件)
【正文】 2020 年千喜鶴團(tuán)餐事業(yè)部保定管理區(qū)進(jìn)入天津餐飲保障市場(chǎng)，現(xiàn)已開(kāi)發(fā) 對(duì)外經(jīng)貿(mào)餐飲中心 和 天津大學(xué)仁愛(ài)學(xué)院餐飲中心 ，本著“ 微利經(jīng)營(yíng)、長(zhǎng)足發(fā)展、保障高于一切 ”，“ 社會(huì)效應(yīng)、經(jīng)濟(jì)效益俱佳 ”， “ 甲方、乙方互惠雙贏 ” 的經(jīng)營(yíng)理念，我們?cè)谘杆俪砷L(zhǎng)。 千喜鶴集團(tuán)成立于 1999 年，是集后勤社會(huì)化保障、餐飲服務(wù)、肉食品工業(yè)、商業(yè)連鎖、物流配送和職業(yè)技術(shù)教育為一體的大型股份制企業(yè)。因此提高學(xué)生食堂的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，是目前亟待解決的問(wèn)題。我們相信在我們大家共同的努力下，該學(xué)生食堂能夠打到預(yù) 期的目標(biāo)。并且在公司的 管理機(jī)制上也 做了一些調(diào)整，充分 能 鼓勵(lì)企業(yè)員工 的積極性。外部市場(chǎng)環(huán)境主要包括企業(yè)在市場(chǎng)中的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。首先，我們 針對(duì)其具體的情況，設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問(wèn)卷，了解市場(chǎng)的導(dǎo)向和顧客的需求。其次，通過(guò)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)與分析，我們制定了一份營(yíng)銷(xiāo)方案。在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手方面，主要分析了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)缺點(diǎn)。使我們能夠 共同 的 努力，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。 目錄 前言 …………………………………………………………………… ……… 一、 該餐飲中心簡(jiǎn)介 …… ……………………………………………… ………… . 3 二、 企業(yè)的目標(biāo)和任務(wù) …………………………………………………………… . 三、市場(chǎng)分析 （一） 市場(chǎng)現(xiàn)狀 ………………………………………… …………………… .. （二） 市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)行為分析 …………………………………………………… .. (三 ) 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 …………………………… ……………………… .. （四） 營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析 — swot 分析方法 ……………………………… ……… .. 四 、營(yíng)銷(xiāo)策略 ………………………………………………………… …………… . （一）預(yù)期收益標(biāo)準(zhǔn) ………………… ……………… …………… ………… ... （二）目標(biāo)市場(chǎng) ……………………………………………… …… ………… ... （三）市場(chǎng)定位 …………………………………………………… ………… .. （四）營(yíng)銷(xiāo)組合 ……………………………………………… …… …………… 五 、行動(dòng)計(jì)劃 …………………………………………………………… ………… . （一）日程安排 …………………………………………………… ………… .. （二）評(píng)估程序 ……………………………………………………… ………… . 關(guān)于提高千喜鶴餐飲中心綜合競(jìng)爭(zhēng)力的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 前言 隨著大三的同學(xué)漸漸離開(kāi)校園，使得原本就不多的學(xué)生數(shù)量驟減，從而使得食堂的人流量越來(lái)越少。 一、該餐飲中心簡(jiǎn)介 千喜鶴集團(tuán) 是全國(guó)大型團(tuán)餐連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，是中 國(guó)人民解放軍飲食社會(huì)化保障龍頭企業(yè)， 已在北京、上海、天津、重慶、南京、西安、沈陽(yáng)、石家莊、呼和浩特等 30 多個(gè)大、中城市設(shè)立了 60 多個(gè)管理區(qū)，承擔(dān)了全軍 3/4的軍事院校和 300 余家地方院校、大型企業(yè)約 100 余萬(wàn)人的飲食保障服務(wù)。集團(tuán)總部設(shè)在北京市平谷區(qū)，員工人數(shù) 2 萬(wàn)余人，其中部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)干部 300 余人，退伍軍人 1200 余人，各專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才及中高級(jí)管理人才 3000 余人。 為了更好的服務(wù)地方，我保定管理區(qū)天津區(qū)域現(xiàn)向天津各大中小型企業(yè)，地 5 方院校，地方中學(xué)承攬、提供后勤食堂保障服務(wù)，本著為甲方領(lǐng)導(dǎo)的政治生命負(fù)責(zé)的態(tài)度，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)飯菜，優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則，保障甲方的后勤食堂餐，力爭(zhēng)通過(guò)我們的努力，為甲方的發(fā)展建設(shè)做出積極貢獻(xiàn)。 三 、 市場(chǎng)分析 （ 一 ）市場(chǎng)現(xiàn)狀 該餐飲中心坐落于天津?qū)ν饨?jīng)濟(jì)貿(mào)易職業(yè) 學(xué)院內(nèi)， 在學(xué)校內(nèi)叫做學(xué)生食堂，坐落于女生宿舍旁邊， 是該學(xué)院內(nèi)最大的食堂。另外該學(xué)校地處于繁華區(qū)段，周?chē)幸欢ǖ娜肆髁拷?jīng)過(guò)。由于國(guó)際商務(wù)學(xué)校內(nèi)沒(méi)有屬于自己的食堂，因此那里的學(xué)生 60%都來(lái)天津?qū)ν饨?jīng)濟(jì)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院就餐 （另外 40%的學(xué)生回家就餐） 。這周?chē)娜司桶ㄊ程美锏姆?wù)人員。 社會(huì)因素：由于該餐飲中心開(kāi)在學(xué)校內(nèi)，并且是一家服務(wù)于學(xué)生的食堂，因此所受的社會(huì)因素相對(duì)來(lái)說(shuō)要小的多。 個(gè)人因素：個(gè)人因素說(shuō)清楚點(diǎn)，就是指學(xué)生在選擇食堂的上所考慮的因素。在每個(gè)窗口上布置不一樣的口味，這大 大可以增加學(xué)生就餐時(shí)的可選擇性?？谖兜暮脡膶⒅苯佑绊懯程蒙獾暮脡摹Ｆ渲性撌程帽容^有名的是餅和麻辣燙，回民食堂的餅品種多、價(jià)格 適中、味道好。 劣勢(shì) ：該食堂的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環(huán)境比較差。比如朝鮮面、拉面、涼面等。 劣勢(shì)： 教師食堂比較擁擠，就餐時(shí)空氣渾濁 。 （ 2） 地理位置優(yōu)越，位于女生宿舍旁。 （ 6） 視野廣闊，就餐環(huán)境更好。 （ 3） 員工的積極性不高。 （ 7） 資源利用不合理。 （ 3） 未來(lái)發(fā)展方向，津南大學(xué)城，那里有 20 多數(shù)大學(xué)，該食堂有很大的發(fā)展空間。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的 。這樣可以使資源利用的更合理。此外此年齡段的女生大多數(shù)都是好吃的，她們對(duì)小吃的喜愛(ài)程度很高，在小吃上面的消費(fèi)更是不菲，尤其是那些女生鐘情的特色小吃。男學(xué)生同樣也處于朝氣蓬勃的年齡。因此男同學(xué)這個(gè)群體，也是食堂的主要來(lái)源，另外針對(duì)男同學(xué)飯量的問(wèn)題上，食堂可以狠下功夫，要讓男學(xué)生在食堂吃飯有歸屬感。錢(qián)花的多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，關(guān)鍵是要吃得好。 千喜鶴致力于提高同學(xué)們的生活質(zhì)量，提供優(yōu)質(zhì)的食品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。針對(duì)廣大學(xué)生，我們 在價(jià)格上采用低價(jià)的策略，這也符合我們微利營(yíng)銷(xiāo)的原則。 （ 2） 充分利用食堂的閑置窗口（一樓兩個(gè)，二樓四個(gè)），增加各種被廣大同學(xué)喜歡的特色菜，比如說(shuō)餃子，燒烤，涼菜，蓋飯等。 （ 5） 不斷加強(qiáng)對(duì)蔬菜的管理，保持蔬菜的新鮮度。在這里，我們?cè)O(shè)置一個(gè)南方典型食品的窗口，有效地吸引南方的同學(xué)。 服務(wù)方面 （ 1） 在 食堂 的一樓設(shè)點(diǎn)，提供免費(fèi)的 湯，吸引一批圖實(shí)惠的顧客。 （ 4） 在電視的利用上，不播電視，播偶像劇，每天兩集，用來(lái)吸引女生的眼光，達(dá)到其駐足的目的。這樣可以使資源利用的更合理。我們?cè)谥贫▋r(jià)格的時(shí)候，對(duì)于老產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì)有大的 調(diào)整。 結(jié)構(gòu)布局安排 （ 1） 在一樓窗口處售冰可樂(lè)等飲品，用于與米飯等主食的組合，達(dá)到雙利的目的。 員工管理制度 針對(duì)員工積極性不高的現(xiàn)象，在本身的多勞多得的鼓勵(lì)機(jī) 制之上，每月對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異或經(jīng)營(yíng)非常好的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。和 學(xué)生進(jìn)行 交流 ， 將
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