【正文】 過長，超過規(guī)定時間（罰款5元）。 12）不按規(guī)定接聽電話（罰款5元）。 16）員工下班后無故在工作崗位或生產(chǎn)營業(yè)場所游逛（罰款20元）。 20）不按規(guī)定處理賓客遺留物品（罰款20元）。 3）不服從分配和管理或消極怠工，糾纏取鬧（情節(jié)嚴(yán)重停職檢查）。 7）當(dāng)班時間未經(jīng)允許會客或不在餐廳規(guī)定地點(diǎn)會客。 11）對餐廳規(guī)定、處理有意見，不通過程序反映，妄加評論，糾纏取鬧(情節(jié)停職檢查—辭退—開除)。 15）參加餐廳集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。 19）擅自在餐廳或宿舍內(nèi)烹制個人食品。 23）擅自帶人在宿舍留宿。 2）發(fā)現(xiàn)餐廳財務(wù)受損、丟失而不管、不問或謊報消息。 6）隨意在餐廳墻壁、樓梯、衛(wèi)生間等公共場所亂寫亂畫、張掛物品等。 10）私自向外界提供餐廳內(nèi)的有關(guān)文件資料(情節(jié)嚴(yán)重停職檢查—辭退)。 13）所犯錯誤和上述條款性質(zhì)類似，按上述條款處理。 4）拒絕接受任務(wù)，不服從正常調(diào)動(情節(jié)嚴(yán)重辭退)。 8）親朋好友來餐廳消費(fèi)少收或不收款。 12）私自攜帶物品進(jìn)出餐廳，拒絕接受檢查。 新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證、1寸照片2張 新店開業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實(shí)習(xí)培訓(xùn)期為20—30天。（體檢不能通過者） C. 法定年齡以下者。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于店總經(jīng)理處。真實(shí)舉報屬實(shí)的店方給予獎勵并替其保密。記錄好以后，并且告訴訂餐人，如果超時（3060分鐘），本店將另作安排。 第四節(jié)、電話管理制度 吧臺電話專用于訂餐；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。 。 。 一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。 ，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染怪異顏色發(fā)型。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。 6. 桌椅： 無灰塵無油漬 7. 燈具： 光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期擦洗；植物要定期施肥、打藥、澆水、清除敗葉和雜物。 四、工作衛(wèi)生 ，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品。 ，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會客，留宿、特殊情況，需請示宿舍長或前廳經(jīng)理。得10分 主動承擔(dān)臟、累苦工作者。得5分 二、懲罰制度： （每一分按1元計(jì)算） １、遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)有全勤獎，每分鐘扣2分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退?？?分 ，消極怠工。 第九節(jié)、大堂管理制度 各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理人員調(diào)動。 熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放。 做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。 1 按時參加店內(nèi)服務(wù)培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。 1 拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。 不串崗，交頭接耳，閑聊吹牛。 著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話。 ，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，損失由個人承擔(dān)全部責(zé)任。扣2分 ３、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細(xì)。得10分 對本店(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。（加5分） ２、主動熱情服務(wù)突出者。 ，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。 三、餐用具衛(wèi)生 ，無污點(diǎn)油跡。 4. 地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。不戴假睫毛、化淡裝 二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。 （如： 耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。 ，前廳人員參加，上午11： 00，下午17： 00 注： A、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間 Ｂ、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表 Ｃ、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。 ，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。 員工在上班期間不準(zhǔn)玩手機(jī)。 二、來客訂餐 ，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂房間號，桌數(shù)和用餐時間，全部做好記錄。 ： “您好，馮氏老火鍋”。 ： 無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，（含2天，）予以辭退： 重大過失處罰；罰款5—500元。 ： 每位員工每月帶薪休假4天。 A. 不真實(shí)填寫員工檔案有欺詐行為者。 14）不按規(guī)定使用餐廳的印章。 10）向客人索取或變相索取小費(fèi)，接受賄賂，或向他人行賄(停職檢查直至開除并追究法律責(zé)任)。 6）未經(jīng)允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。 2）拾到遺失財物不報。 12）在更衣櫥或宿舍物品櫥內(nèi)存放餐廳物品，累計(jì)50元以下。 8）在宿舍或辦公室內(nèi)喝酒。 4）未經(jīng)批準(zhǔn)私自占有客人遺忘、贈送的物品或同事遺忘的物品。 25）所犯錯誤和上述條款性質(zhì)類似，按上述條款處理。 21）違規(guī)食用餐廳食品、飲料。 17）擾亂會議秩序。 13）弄虛作假。 9）不遵守所屬部門或餐廳制定的規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作內(nèi)容、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)。 5）未經(jīng)主管或餐廳店長批準(zhǔn)，擅自動用餐廳內(nèi)物品、設(shè)備、儀器。 書面指導(dǎo) 2分 1）帶情緒上崗（情節(jié)嚴(yán)重停職檢查）。 18）未經(jīng)允許進(jìn)入倉庫（罰款10元）。 14）未經(jīng)上級批準(zhǔn)，離開工作崗位（罰款20元）。 10）不遵守員工進(jìn)餐有關(guān)規(guī)章制度（罰款20元）。 6）當(dāng)班時吃零食，不按部門主管規(guī)定的時間就餐（罰款10元）。 2）本月累積遲到3次以上（罰款20元）。 特別指導(dǎo)，5分。請對照以下各項(xiàng)準(zhǔn)則，嚴(yán)格要求自己，找出自己的不足，有不足之處，積極努力改變，避免因違反餐廳規(guī)章所帶來的各種損失。 與上述行為類似者。 年終獲得優(yōu)秀員工稱號。 (四) 突出表彰 +10分 對提高本餐廳管理水平和服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。 厲行節(jié)約，控制成本有顯著成績者。 (三)特別表彰： +5分 提出合理化建議被采納并獲得顯著效果者。 (二)書面表彰： +2分 在工作中奉獻(xiàn)成績顯著者。 注意本身品德修養(yǎng)，能夠戒掉不良嗜好者。 當(dāng)月進(jìn)步最快者。具體獎勵如下： 口頭表彰，獎金金額不定，不獎勵分。 四、分值是與現(xiàn)金掛鉤，不同的崗位的分值所對應(yīng)的金額是不同的。當(dāng)然本規(guī)定不可能涵蓋所有方面，在實(shí)際工作中應(yīng)根據(jù)具體情況參照執(zhí)行。扣1分 。給46分. 辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂于助人者。（加1分） ３、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。 ，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經(jīng)理。 四、工作衛(wèi)生 ，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。 6. 桌椅： 無灰塵無油漬 7. 燈具： 光亮清潔，無油漬灰塵；裝