【正文】 員應(yīng)根據(jù)機(jī)器設(shè)備的使用狀況提出購(gòu)置必要的備品備件 ,設(shè)備維修件的設(shè)備易損件。 倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房的管理工作。 原輔材料、成品 (半成品 )及包裝材料分別存放并有明確標(biāo)識(shí)。 車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備工裝的使用和維護(hù)保養(yǎng)、清洗、消毒、防塵、防污染。 6 車(chē)間對(duì)生產(chǎn)設(shè)備工裝按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清理 ,確保其處于完好狀態(tài)。 使用部門(mén)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備工裝的使用和維護(hù)保養(yǎng)。計(jì)量管理員統(tǒng)一管理全公司檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備工裝。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)人事按排。 (2)食品餐具質(zhì)量安全管理人員 :具有一定食品餐具質(zhì)量安全管理知識(shí)及相關(guān)食品餐具生產(chǎn)知識(shí) ,熟悉產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全法律法規(guī) ,明確產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全責(zé)任和義務(wù) ,了解技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。并執(zhí)行 人員健康控制流程 4()人員培訓(xùn) 辦公室根據(jù)各部門(mén)崗位的培訓(xùn)要求和培訓(xùn)需求 ,制定培訓(xùn)計(jì)劃 ,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 (3)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程等技術(shù)文件 。 培訓(xùn)方式 (1)參加各類(lèi)培訓(xùn)班、講座 。 對(duì)人員新 上崗或轉(zhuǎn)崗 ,或由于技術(shù)文件更新 ,或新擴(kuò)建項(xiàng)目等造成人員不適應(yīng)工作時(shí) ,各部門(mén)應(yīng)及時(shí)提出人員培訓(xùn)要求 ,辦公室及時(shí)組織培訓(xùn)。 人員培訓(xùn)記錄 。自編標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到或超過(guò)國(guó)錄家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的要求 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)各自范圍內(nèi)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的收集和編制。 4 企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)技術(shù)部組織制定企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)審查意見(jiàn)編制標(biāo)準(zhǔn)草案報(bào)批稿 ,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布 ,報(bào)送標(biāo)準(zhǔn)化行政管理部門(mén)備案登記。 6 支持性文件 無(wú) () 工藝文件 1 概述 工藝文件是指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)操作的重要技術(shù)文件。 3 工藝文件的設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)工藝文件的基本要求 : 工藝文件應(yīng)正確、完整、統(tǒng)一、清晰 ,部學(xué)、合理 。 所用術(shù)語(yǔ)、符號(hào)、代號(hào)要符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 。 生產(chǎn)技術(shù)部編制產(chǎn)品工藝文件及工藝文件明細(xì)表 ,經(jīng)有關(guān)部門(mén)會(huì)簽 ,報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn)。 5 工藝文件的更改 工藝文件的更改程序及要求 : (1)生產(chǎn)技術(shù)部填寫(xiě)工藝文件更改通知單 ,經(jīng)有關(guān)部門(mén)會(huì)簽 ,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn) 。 (5)修改應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)技術(shù)文件的控制和管理。食品餐具質(zhì)量安全文件由質(zhì)管部組織有關(guān)人員編制 ,總經(jīng)理批準(zhǔn)頒發(fā) 。 6 文件管理員負(fù)責(zé)文件管理工作 。 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)制定采購(gòu)物資的食品餐具質(zhì)量安全要求。 5 供銷(xiāo)部按批準(zhǔn)的采購(gòu)文件組織采購(gòu)。 3 職責(zé) 供銷(xiāo)部會(huì)同質(zhì)管部、生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià) 。 4 供方評(píng)價(jià) 供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)選擇供方 ,會(huì)同質(zhì)管部、生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)。 質(zhì)管部派人取樣 ,組織食品餐具質(zhì)量安全檢驗(yàn)或驗(yàn)證 ,并予以記錄。 8 供銷(xiāo)部根據(jù)到貨日期及食品餐具質(zhì)量安全狀況 ,填寫(xiě)供方交貨記錄。 交貨記錄。 質(zhì)管部負(fù) 責(zé)對(duì)采購(gòu)物資的檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 4 采購(gòu)文件在發(fā)放前 ,供銷(xiāo)部將其送交總經(jīng)理批準(zhǔn) ,以確定規(guī)定的要求是否適當(dāng) ,防止過(guò)分嚴(yán)格或疏于控制。 (4)有關(guān)驗(yàn)證安排的事項(xiàng)是否明確 。 7 對(duì)供方 。 5 若需要時(shí) ,與供方簽訂采購(gòu)合同 ,應(yīng)遵守有關(guān)合同法律、法規(guī)的規(guī)定 ,避免簽訂無(wú)效合同。 (2)驗(yàn)收檢驗(yàn)方法是否明確 。 (2)規(guī)范、檢驗(yàn)規(guī)程等名稱(chēng)、編號(hào)、版本 。對(duì)供方優(yōu)先經(jīng)過(guò)評(píng)價(jià)的合格供方施措采購(gòu) 2 職責(zé) 供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)制定主要原輔材料的采購(gòu)文件 ,并對(duì)合格供方實(shí)施采購(gòu)。 檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄 。 檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后 ,質(zhì)管部出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告 ,由供方送貨人或供 銷(xiāo)部負(fù)責(zé)辦理入庫(kù)手續(xù) ,檢驗(yàn)合格的源水方可投入生產(chǎn)。 6 采購(gòu) 供銷(xiāo)部根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件實(shí)施采購(gòu) ,采購(gòu)的原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定 ,不得采購(gòu)非食用性原料生產(chǎn)食品餐具。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)采購(gòu)文件。 采購(gòu)食品餐具物料質(zhì)量安全控制制度 1 目的 對(duì)采購(gòu)過(guò)程進(jìn)行控制 ,確保所采購(gòu)的物資滿(mǎn)足規(guī)定的要求。 3 本公司制定并實(shí)施《采購(gòu)管理制度》 (見(jiàn)第 章 )、《委托服務(wù)采購(gòu)管理辦法》 (見(jiàn)第 章 ),對(duì)采購(gòu)原輔材料、包裝材料及服務(wù)進(jìn)行食品餐具質(zhì)量安全控制。 8 對(duì)出于法律或知識(shí)保存目的而保留的作廢文件適當(dāng)標(biāo)識(shí) ,以防誤用 9 支持性文件 《文件控制流程》 四、采購(gòu)質(zhì)量控制 采購(gòu)質(zhì)量控制 1 概述 原輔材料及包裝材料是食品餐具生產(chǎn)的必備條件 ,其食品餐具質(zhì)量安全直接影響產(chǎn)品的食品餐具質(zhì)量安全 ,必須進(jìn)行控制 ,以確保其食品餐具質(zhì)量安全符合規(guī)定要求。 5 文件修改一般由原審查和批準(zhǔn)人員審查和批準(zhǔn)。 3 本公司制定并實(shí)施《文件控制流程》 ,對(duì)所有技術(shù)文件和食品餐具質(zhì)量安全文件進(jìn)行適當(dāng)控制 ,防止使用無(wú)效和 /或作廢的文件。 (2)文件經(jīng)修改后模糊不清或已不清晰的 ,應(yīng)在修改后重新打印 。 (3)按工藝文件更改通知單要求進(jìn)行修改 。 使用部門(mén)應(yīng)妥善保管工藝文件 ,防止損壞、污染、丟失、泄密。 簽署必須完整、正確。 在保證產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全的前提下 ,盡量提高生產(chǎn)率和降低消耗 。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)工藝文件的編制。 原 輔材料及包裝材料食品餐具質(zhì)量安全驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)方法參照GB/《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分 :標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》。 生產(chǎn)技術(shù)部組織起草企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見(jiàn)稿及編制說(shuō)明 ,征求各部門(mén)和有關(guān)人員意見(jiàn)后 ,編制標(biāo)準(zhǔn)草案送審稿。 3 產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)技術(shù)部將本公司所需的產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)收集齊全。 技術(shù)文件管理 () 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 1 概述 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是組織生產(chǎn)、產(chǎn)品交付、物資驗(yàn)收的重要依據(jù) ,技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)文本必須齊全、正確、規(guī)范、統(tǒng)一。 對(duì)考核不合格人員取消上崗資格 ,重新培訓(xùn)考核合格方可上崗 6 6 支持性文件 人力資源管理流程。 (3)邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家來(lái)本公司指導(dǎo)、講課 。 (5)QS 手冊(cè) 。 人員培訓(xùn)內(nèi)容 : (1)食品餐具質(zhì)量安全法律、法規(guī)、規(guī)章 。 (5)()生產(chǎn)操作人員 :身體健康 ,無(wú)傳染性疾病并按食品衛(wèi)生法的要求取得健康證明 。 每個(gè)崗位人員都經(jīng)過(guò)與其承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)的教育、培訓(xùn) ,擁有相應(yīng)的技術(shù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn) ,符合相應(yīng)崗位的任職條件 ,考核合格經(jīng)批準(zhǔn)后上崗。檢定、校準(zhǔn)證書(shū)在檢定、校準(zhǔn)的有效期內(nèi) 7。 4 本公司制定實(shí)施《監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備管理流程》 ,對(duì)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備工裝的選型、申購(gòu)、審查、采購(gòu)、驗(yàn)收、登記、標(biāo)識(shí)、發(fā) 放、使用、維護(hù)保養(yǎng)、量值溯源、不合格處理、降級(jí)和報(bào)廢等進(jìn)行控制和管理 ,并予以記錄 ,以確保其準(zhǔn)確可靠。 8 支持性文件 生產(chǎn)設(shè)備管理流程 工裝管理制度 11.()檢驗(yàn)設(shè)備 檢驗(yàn)設(shè)備工裝 1 概述 檢驗(yàn)設(shè)備工裝是判斷產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全是否符合規(guī)定要求的重要手段 ,必須配置齊全、準(zhǔn)確度符合要求 ,并定期檢定或校準(zhǔn) ,以確保其準(zhǔn)確可靠。 4 本公司配備足夠數(shù)量、適合產(chǎn)品特點(diǎn)、能保證產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備 /工 裝 ,對(duì)《食品餐具生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中規(guī)定的必備生產(chǎn)設(shè)備工裝必須配置齊全。 公司定期對(duì)倉(cāng) 庫(kù)建進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改 4 記錄 三、生產(chǎn)資源提供 生產(chǎn)設(shè)備工裝 1 概述 生產(chǎn)設(shè)備 /工裝是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件 ,必須配備齊全 ,嚴(yán)格管理。 、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。文件分發(fā)范圍 總經(jīng)理、管理者代表、生產(chǎn)部、辦公室、業(yè)務(wù)采購(gòu)部、質(zhì)檢部、技術(shù)部、倉(cāng)庫(kù) 庫(kù)房要求 1 概述 庫(kù)房是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件 ,本公司建立滿(mǎn)足要求的庫(kù)房 ,進(jìn)行嚴(yán)格管理 ,確保其處于完好狀態(tài)。 維修人員依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)情況 ,進(jìn)行簡(jiǎn)要整理 ,以供機(jī)器設(shè)備預(yù)防性維護(hù)及備品備件購(gòu)置的參考。 設(shè)施管理卡 YHFM30 生產(chǎn)部 操作人員 總經(jīng)理 維修人員 生產(chǎn)部應(yīng)對(duì)重要設(shè)備制定必要的操作指導(dǎo)書(shū)、維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范 ,在作業(yè)指導(dǎo)書(shū)中 ,應(yīng)對(duì)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)周期進(jìn)行規(guī)定 ,確保其狀態(tài)良好 ,以滿(mǎn)足預(yù)期使用要求 ,進(jìn)行日常保養(yǎng) ,填寫(xiě)保養(yǎng)記錄卡。 各部門(mén)負(fù)責(zé)將所需的生產(chǎn)設(shè)備提報(bào)至生產(chǎn)部。 生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)光線充足 ,照度應(yīng)滿(mǎn)足生產(chǎn)加工要求。 廁所應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)車(chē)間外側(cè) ,各種廢棄物應(yīng)存放在車(chē)間外較遠(yuǎn)處。 公司廠房有足夠的空間 ,以利于設(shè)備工裝、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人員通行。 生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的建造過(guò)程實(shí)施監(jiān)督 ,竣工后組織驗(yàn)收。 6 記錄 廠區(qū)環(huán)境檢查記錄表 () 車(chē)間要求 1概述 車(chē)間是影響產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全的重要條件 ,本公司建立滿(mǎn)足生產(chǎn)要求的車(chē)間 ,進(jìn)行正常維護(hù) ,確保其處于完好狀態(tài)。 公司環(huán)境內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放 ,并