【正文】 時(shí)炒老板的魷魚(yú)。 員工管理優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì) 酒店人力資源管理的優(yōu)勢(shì)該酒店的員工管理打破了長(zhǎng)期以來(lái)國(guó)有企業(yè)單位的人力資源和僵化單一的模式，端掉了鐵飯碗，為國(guó)有企業(yè)人事改革積累了成功的經(jīng)驗(yàn)；并減少了人工成本：實(shí)行的是短期雇傭制，因而酒店老板就充分利用勞動(dòng)力充裕的優(yōu)勢(shì)，廉價(jià)招聘勞動(dòng)力。大多數(shù)老板都非常自信，都覺(jué)得自己行，特別是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)信任基礎(chǔ)不穩(wěn)固的情況下，總是懼怕局面失控，所以大都“統(tǒng)”得過(guò)分。其次，老板眼睛總是盯著自己的“錢袋”，因而用什么人都不放心。并且，忠誠(chéng)成為用人的標(biāo)準(zhǔn)。除了實(shí)習(xí)生外，在酒店前期開(kāi)業(yè)期間，先后有前廳部副經(jīng)理、桑拿部總監(jiān)、餐飲部總監(jiān)及銷售部總監(jiān)等高級(jí)管理人才離職。2 員工高離職率對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的影響根據(jù)天津商業(yè)大學(xué)教授王文君等人的研究,酒店員工流動(dòng)率的正常范圍應(yīng)該在6 % —25 %之間。 對(duì)酒店正常營(yíng)業(yè)的影響 人員招聘高頻率的人員離職，必然要耗費(fèi)酒店的精力去尋找合適的人員去頂替之前的員工。每個(gè)員工各司其職，一旦有員工離職，各部門負(fù)責(zé)人必然會(huì)因?yàn)槿耸志o缺而難以安排工作，只有依靠部門內(nèi)部人員調(diào)動(dòng)，甚至出現(xiàn)身兼多職的員工來(lái)緩解，可是同時(shí)，員工的工作質(zhì)量也就隨之下降了。美國(guó)管理學(xué)會(huì)(ama)一項(xiàng)報(bào)告顯示，替換一名雇員的成本至少相當(dāng)于其全年薪酬的30%；對(duì)于技能緊缺的崗位。 員工心態(tài)酒店人員的穩(wěn)定性對(duì)于員工的心態(tài)有很大作用，同部門同崗位的員工相處一段時(shí)間以后勢(shì)必產(chǎn)生一定的感情，其中的一名員工辭職或者跳槽都會(huì)波及到其所在的部門其他員工，熟悉的人群、熟悉的環(huán)境可以使員工感到放松，一旦人員有所變動(dòng)，員工之間就需要重新磨合與適應(yīng)，降低互相之間的默契程度，甚至新入職員工會(huì)引起其他員工的猜疑與不安。 員工流失率高對(duì)酒店形象的影響 繼續(xù)雇傭員工問(wèn)題酒店屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，而從業(yè)人員也都會(huì)有自己的信息網(wǎng)，酒店聲譽(yù)不好，影響將是范圍性的，特別是在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，關(guān)于酒店員工待遇方面的信息也很容易就可以檢索出來(lái)；酒店招聘的實(shí)習(xí)生也就是幾所院校，一旦評(píng)價(jià)不好，下屆的學(xué)生便都不會(huì)選擇這家酒店，所以，并不是現(xiàn)階段員工容易找便不將員工的流失當(dāng)做問(wèn)題，若此現(xiàn)象形成影響，酒店將會(huì)陷入苦于無(wú)人的境地。 損害酒店社會(huì)形象酒店內(nèi)的員工流失肯定有其不愿呆在酒店的理由，當(dāng)員工流失到另一家酒店或者其他企業(yè)的時(shí)候，必定談及以前的工作經(jīng)歷，通過(guò)這些人，外界對(duì)員工之前所在企業(yè)多了另一層的了解，且多為負(fù)面信息，通過(guò)言語(yǔ)傳遞，無(wú)意中損害了酒店的形象。在招聘時(shí)，應(yīng)該選擇有潛質(zhì)并熱愛(ài)酒店工作的大學(xué)生，按照其性格特點(diǎn)和興趣愛(ài)好，分配到某個(gè)部門，給予其一段時(shí)間的基層工作鍛煉，如果達(dá)到了特定的指標(biāo)并通過(guò)評(píng)審，可以提升到一定的職位，這樣，通過(guò)不斷的鍛煉，將為酒店培養(yǎng)出優(yōu)秀的管理人才。實(shí)施交叉培訓(xùn)有助于酒店更加有效的控制成本，在旅游旺季業(yè)務(wù)量突增或員工生病、休假以及顧客額外需求導(dǎo)致酒店內(nèi)部出現(xiàn)工作缺位時(shí)能夠及時(shí)彌補(bǔ)。 酒店高層管理人員的離職原因及留人策略對(duì)于這家酒店的高層管理人員來(lái)說(shuō)，離職的主要原因是沒(méi)有實(shí)權(quán)。同時(shí)，酒店也達(dá)到了預(yù)定的企業(yè)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)高層管理人員與酒店雙贏的局面。假日酒店集團(tuán)規(guī)定沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練，沒(méi)有達(dá)到服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)員不能進(jìn)入工作崗位，同時(shí)關(guān)心、重視員工生活，使員工保持對(duì)酒店的忠誠(chéng)。 就酒店而言應(yīng)對(duì)員工離職的策略 重視人力資源部在酒店中，員工管理的大部分工作都是由人力資源部負(fù)責(zé)，可是，人力資源部并沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，就一家白金五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，人力資源部的部門職位結(jié)構(gòu)表應(yīng)如圖所示：人力資源部員工關(guān)系部 薪酬福利部 培訓(xùn)部招聘與配置組勞動(dòng)關(guān)系組薪酬組福利組︵醫(yī)務(wù)︶績(jī)效考核組人力資源規(guī)劃組培訓(xùn)組︵內(nèi)外︶而在江門金凱悅大酒店，人力資源部只是簡(jiǎn)單的人事部，招聘員工、辦理員工入職/離職手續(xù)及基本的培訓(xùn)便是部門人員每天忙不過(guò)來(lái)的工作，因?yàn)檫@個(gè)部門只有一位經(jīng)理、一位副經(jīng)理、兩位培訓(xùn)師及一位醫(yī)生，簡(jiǎn)單的人員配置讓人力資源部沒(méi)有精力去做好其他工作；并且，除了人員緊缺之外，經(jīng)費(fèi)不足也是其無(wú)所作為的主要原因，因?yàn)椴皇菭I(yíng)業(yè)部門，所以分配資金只有部門工資及少量經(jīng)費(fèi)。通過(guò)職位分析,對(duì)現(xiàn)有的員工進(jìn)行“盤點(diǎn)”,建立酒店員工數(shù)據(jù)庫(kù),其具體內(nèi)容包括:經(jīng)歷、學(xué)歷、家庭背景、培訓(xùn)情況、技能證書(shū)、職業(yè)興趣、特長(zhǎng)、曾取得的榮譽(yù)與懲罰情況、主管的評(píng)價(jià)等。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店企業(yè)對(duì)人才越來(lái)越重視。一個(gè)酒店下決心將有限的資源投放到員工培訓(xùn)上，是希望受訓(xùn)員工將來(lái)能對(duì)酒店做出更大的貢獻(xiàn)。怎樣解決這一問(wèn)題呢？首先，酒店應(yīng)準(zhǔn)確分析培訓(xùn)需求。酒店只有在企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，準(zhǔn)確分析企業(yè)現(xiàn)有資源，為受訓(xùn)員工營(yíng)造和諧的培訓(xùn)氛圍，才能確定是否需要培訓(xùn)，才能以最小的培訓(xùn)成本換取最大的培訓(xùn)收益。其實(shí)，酒店中各種層次的員工都有，員工不同的職務(wù)、年齡構(gòu)成、知識(shí)結(jié)構(gòu)和專業(yè)技術(shù)等級(jí)決定了不同的培訓(xùn)內(nèi)容和要求。再次，酒店應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)移培訓(xùn)成果。這實(shí)際上從側(cè)面說(shuō)明員工培訓(xùn)成果及時(shí)轉(zhuǎn)移的重要性。其實(shí)這是一種“堵”的辦法，留住了人卻留不住心?！≌嬲龑?shí)現(xiàn)人本管理酒店員工不僅是社會(huì)人、企業(yè)人、更是自主的人,他們?cè)诩扔械臈l件下,能動(dòng)的改造周圍的環(huán)境,實(shí)現(xiàn)自我發(fā)展、自我超越,人本需要是酒店員工流動(dòng)的最根本原因。酒店領(lǐng)導(dǎo)必須有科學(xué)的人才觀,具有識(shí)才的慧眼,選才的勇氣、容才的胸懷和用才的藝術(shù),幫助員工實(shí)現(xiàn)個(gè)人成長(zhǎng)。所以,目前工作是否能實(shí)現(xiàn)其對(duì)尊重的需求,對(duì)其離職的選擇起了極其重要的影響。管理者需容忍員工個(gè)性上的缺陷和不足，作為員工的朋友，主動(dòng)了解員工困難和要求，使員工在物質(zhì)生活和精神生活兩方面都能感受到酒店的溫暖。它包括兩部分內(nèi)容，一是員工個(gè)人目標(biāo)與組織目標(biāo)和承諾的契合關(guān)系；二是員工在經(jīng)過(guò)一系列投入、回報(bào)循環(huán)構(gòu)成的組織經(jīng)歷之后，與所在企業(yè)形成的情感上的契合關(guān)系，體現(xiàn)在員工對(duì)組織的依賴感和忠誠(chéng)度。酒店中基層管理人員與員工的聯(lián)系最緊密，他們是酒店方針、政策、崗位標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施者、監(jiān)察者?；萜者€在每天上下午設(shè)立專門的休息時(shí)間，員工可以放松音樂(lè)來(lái)調(diào)節(jié)身心，或者利用健身房、按摩椅“釋放自己”。結(jié) 論目前，一些酒店面臨著人才流失的煩惱，酒店業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展，卻缺乏掌握相應(yīng)技能的員工；隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)際著名品牌的酒店集團(tuán)紛紛登陸國(guó)內(nèi)的酒店市場(chǎng)， 引發(fā)國(guó)內(nèi)酒店的人才頻頻跳槽，這已到了影響一些酒店的服務(wù)質(zhì)量，客人投訴不斷，在職員工紛紛抱怨，工作效率低下也一直困擾著管理者。影響員工離職的因素有很多，不同的員工也有不同層次的需求，只有充分了解了各個(gè)層次員工的不同需要，從根本解決員工離職的癥結(jié)所在，才能真正的留下優(yōu)秀的、酒店需要的員工。在此衷心感謝我的指導(dǎo)老師袁婷老師，本課題的研究工作是在袁老師的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷下才得以順利完成。同時(shí)還要非常感謝我遠(yuǎn)在東北的父母，是他們將我養(yǎng)大，是他們讓我有機(jī)會(huì)來(lái)到珠海這美麗浪漫的城市，在此我開(kāi)闊了眼界，增長(zhǎng)了才干，結(jié)交了朋友，度過(guò)了充實(shí)而有意義的時(shí)光，在我心中永遠(yuǎn)充滿了對(duì)他們的敬意和謝意！再次謝謝各位！。他認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神和深厚的理論水平都使我收益匪淺。在這次的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)過(guò)程中，從開(kāi)始的選題，再到論文文章的完成，每走一步對(duì)我來(lái)說(shuō)都是新的嘗試與挑戰(zhàn)，每一步我都得到了身邊許多同學(xué)和老師的幫助。就民營(yíng)企業(yè)而言，“家族制”管理又是其不可避免的問(wèn)題之一，怎樣在“權(quán)”與“利”之間權(quán)衡成了各企業(yè)經(jīng)營(yíng)者心病?！边@就是著名的“惠普之道”?；萜盏墓芾碚哒J(rèn)為，良好的辦公環(huán)境一方面能提高員工的工作效率，另一方面能確保員工們的身心