毒作用機制食品毒理(文件)
【正文】 氧化物歧化酶（ SOD） ②谷胱甘肽過氧化物酶（ GSHPx） ③過氧化氫酶（ CAT) ④ 谷胱甘肽還原酶（ GR) ⑤ 其他酶或蛋白質(zhì) 5 自由基對生物分子損害作用 1）脂質(zhì)過氧化作用及其損害 ? 脂質(zhì)過氧化 (lipid peroxidation)是指多不飽脂肪酸的氧化破壞作用。 ? 許多蛋白質(zhì)是酶蛋白，氧化損傷可導致酶活性的誘導或抑制。 ②、核酸酶的激活導致 DNA損傷。 第五節(jié) 化學毒物與生物大分子的共價結(jié)合 ? 共價結(jié)合主要包括： 與蛋白質(zhì)共價結(jié)合 ①、與白蛋白共價結(jié)合 ②、與血紅蛋白共價結(jié)合 ③、與組織細胞蛋白質(zhì)共價結(jié)合 與核酸分子共價結(jié)合 ①、親電子代謝產(chǎn)物主要攻擊鳥嘌呤 N C O6，腺嘌呤的 N N2， 胞嘧啶和鳥嘌呤的氨基； ② 親核代謝產(chǎn)物主要攻擊胞嘧啶、尿嘧啶和胸腺嘧啶的 C6。 。 ③ 不同類型的 DNA加合物可引起不同的生物學效應。 ? 據(jù)認為，與調(diào)節(jié)凋亡有關(guān)的基因表達有關(guān)。 ? 目前認為，活性氧自由基引起 DNA氧化損傷的途徑有二： ①、羥自由基 (OH ? 膜脂質(zhì)過氧化過程可分為啟動、發(fā)展和終止三個階段。 ④ 、生物半減期極短 ? ： ①、氧自由基： (體內(nèi) 95%以上為氧自由基 ) 超氧陰離子 (O2. )；羥自由基 ( 活性氧 (reactive oxygen species,ROS)這個術(shù)語實際上是一個集合名詞，不僅包括氧中心自由基如 O2??，和 它通過加入一個單電子使化學物還原為不穩(wěn)定的中間產(chǎn)物，隨后這個電子轉(zhuǎn)移給分子氧而形成超氧陰離子自由基(O2 ? 未配對電子是指單獨在一個軌道里的電子。 ④、線粒體鈣轉(zhuǎn)運系統(tǒng)是靠 Ca2+的單一運送器進行的，它是一種膜蛋白，
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